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Macarrão de espinafre verde

Macarrão de espinafre verde



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Receita de macarrão verde com espinafre de de 03/05/2014 [Atualizado em 03/05/2014]

A massa de espinafre verde é uma variante da clássica massa de ovo fresco, nesta preparação acrescenta-se espinafre picado para dar à massa uma cor verde brilhante e um toque extra de saboroso. Com a massa verde você pode criar todos os formatos de massa que preferir, desde folhas para preparar lasanha, até tagliatelle ou ravióli. É a primeira vez que preparo massa fresca de espinafre e o resultado foi excelente e o espinafre não sente de forma decisiva, experimente e depois me conta :)

Método

Como fazer macarrão verde

Lave o espinafre e cozinhe por cerca de dez minutos

seque-os e corte-os

Em uma tigela grande coloque a farinha, faça uma cavidade no centro e coloque os ovos e uma pitada de sal

Comece a trabalhar batendo os ovos pelo centro

Adicione o espinafre e sove a massa por cerca de dez minutos, adicionando mais farinha se necessário

Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 1/2 hora.

Em seguida, abra a massa para obter o formato de massa de sua preferência


Receitas culinárias

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Índice

A massa verde caseira se presta a tomar qualquer forma que preferir, desde as tradicionais folhas de lasanha ao tagliatelle, certamente o mais popular, mas na verdade não terá constrangimentos de qualquer tipo, por isso pode preferir os formatos que mais gosta ou os que melhor se prestam à receita que você tem em mente.

Como toda massa fresca caseira, a massa verde também deve descansar, para secar um pouco. Por isso é preferível, quando pronto, deixá-lo em bandejas enfarinhadas (se de tamanho pequeno) ou espalhar sobre as estruturas adequadas (e você não fez como eu, coloque um rolo ou pedaço de pau comprido nas costas de dois cadeiras, e espalhar a massa sobre ela Deixe secar ao ar por uma hora, então também depende das condições do tempo, em caso de umidade vai demorar mais, mas se estiver quente e o ar estiver seco vai demorar até menos tempo.

Leia também como fazer nhoque de batata

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macarrão de espinafre verde É uma variante deliciosa e deliciosa do clássico Macarrão caseiro ideal para enriquecer com cor os seus pratos caseiros e torná-los ainda mais apetitosos e agradáveis ​​ao paladar.

O espinafre confere à massa uma cor verde viva, mas não altera significativamente o seu sabor: por isso também é apreciado pelos mais pequenos, que o acharão curioso e o provarão com prazer.

Fornecemos o procedimento passo a passo para obter dois tipos de macarrão de espinafre verde, aquele sem ovos e aquele com ovos: no primeiro caso, os ovos são substituídos por água, o que torna a massa perfeitamente trabalhável, seja para fazer deliciosos macarrões, folhas de lasanha ou deliciosos raviólis recheados!

Portanto, esta versão também é adequada para pessoas intolerantes, vegetarianos e veganos e, para torná-la sem glúten, basta substituir a quantidade de farinha 00 por uma farinha sem glúten. Nós testamos para você!

Obviamente, a versão clássica com ovos também é perfeita para preparar muitos pratos, como a lasanha à bolonhesa!

macarrão de espinafre verde pode ser temperado com parmesão e azeite, manteiga e sálvia ou com um clássico molho de tomate.

Se você não tem uma máquina de macarrão, não se preocupe: enfarinhe bem uma tábua e um rolo de massa e alise a massa até formar uma folha fina. Com uma roda de pizza divirta-se cortando tiras ou use formas para fazer ravióli!

Bolinhos de espinafre

Pudim de espinafre

Mini strudel de espinafre e linguiça com a Bimby


Rolo de espinafre

1) Prepare o recheio. Escalde o espinafre em um pouco de água salgada, escorra, esprema e pique. Frite a chalota picada em uma frigideira com a manteiga e deixe o espinafre dar sabor, transfira para uma tigela, acrescente a ricota e metade do parmesão, sal e misture bem.

2) Abra a massa. Misture a farinha com os ovos, uma pitada de sal e uma ralada de noz-moscada, trabalhe a massa até ficar lisa e compacta, depois estenda com rolo, sempre começando do centro para fora: você precisará obter uma folha um par de mm de espessura.

3) Recheie a massa. Transfira o recheio de espinafre e ricota para o centro da massa e espalhe com uma espátula grande em uma camada uniforme de cerca de um cm de espessura. Deixe uma margem de cerca de 2 cm livre em toda a volta para evitar que o recheio saia ao enrolar a folha.

4) Prepare o rolo. Começando por um dos dois lados mais longos, enrole suavemente a massa sobre ela mesma. Enrole totalmente o rolo em um pano branco fino, fazendo-o aderir o máximo possível, e amarre-o nas pontas (como um doce) com barbante de cozinha.

5) Leve o pãozinho de espinafre para cozinhar. Para cozinhar, use um peixe com grelha removível especial onde vai colocar o pãozinho. Leve bastante água com sal para ferver no recipiente, mergulhe o pãozinho nele, deixe ferver novamente e deixe ferver por cerca de uma hora.

6) Fatie e sirva o prato. Drene o rolo de espinafre e ricota, desamarre-o e desenrole-o da tela, coloque-o sobre uma tábua e corte-o em rodelas de dois cm de altura, arrumando-as gradativamente sobre uma travessa quente, tempere com o molho de tomate e o restante do queijo parmesão e leve ao mesa imediatamente.


Receitas culinárias

Ingredientes: 400 g de conchas, 1/2 kg de espinafre, manteiga, leite, bacon, sal, pimenta, 60 gramas de ricota de leite de ovelha, 4 colheres de sopa de parmesão ralado.

Preparação: Ferva o espinafre e escorra bem. Numa frigideira salteie com a manteiga salteada e o bacon, tempere com sal e pimenta. Se a massa ficar um pouco seca, bata a ricota, o parmesão e os espinafres, amoleça com algumas colheres de leite. A massa está pronta para temperar a massa. Conchiglie é recomendado como macarrão.

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Ingredientes

Com espinafre fresco: lave rapidamente os espinafres, escorra-os e coloque-os num cesto para vapor ou num escorredor.

Encha uma panela até a metade com água, adicione sal e leve para ferver.

Por fim, insira a cesta ou peneira com o espinafre e tampe, deixando cozinhar por cerca de dez minutos.

Se você usar um cubo de espinafre congelado coloque-o diretamente na peneira e cozinhe da mesma forma.

Por fim, deixe o espinafre esfriar e por fim pique-o bem fininho com uma faca ou com um pouco de pulso na batedeira.

Deite a farinha numa pilha, junte o espinafre, o ovo, o azeite e uma pitada de sal.

Trabalhe bastante até obter uma massa homogênea e firme.

Deixe descansar por cerca de meia hora coberto com filme, em temperatura ambiente.

Por fim, estenda a massa em uma folha fina (à mão com um rolo ou com uma máquina de macarrão) e corte-a em retângulos de cerca de 15 & # 21510 cm.

Use macarrão de lasanha verde em suas receitas, primeiro escaldando as folhas em bastante água fervente com sal por um minuto.

Escorra, coloque em uma tigela com água fria e espalhe sobre um pano limpo e seco.


Adendo

Por quanto tempo posso manter a massa verde fresca?

Na verdade é aconselhável consumi-lo imediatamente, mas no máximo você pode tentar colocá-lo sob vácuo antes de puxar a assadeira para o macarrão.

Se eu quiser usar espinafre congelado, o que posso fazer?

Lembre-se de substituir 50 g de alimentos frescos por 25 g de alimentos congelados

Você sente muito o sabor do espinafre? Meus filhos não gostam deles

Na realidade, parece, mas não é intrusivo, especialmente se você combinar esse macarrão com um bom molho. Você vai ver que eles vão comê-los com certeza e pedir um bis!

Eu amo esse tipo de preparação, você poderia me dar outras receitas de massa fresca?

No site cookaround você encontrará muitas, entretanto deixo-vos duas ideias vencedoras: massa folhada tricolor e massa roxa


Como preparar macarrão de espinafre verde

Limpe os espinafres, lave bem e cozinhe numa frigideira durante cerca de dez minutos, apenas com a água residual da lavagem (1).

Recolher o espinafre em uma peneira e escorrer bem, eliminando o excesso de água (2).

Pique o espinafre com uma faca (3) e reserve.

Recolher a farinha na tigela da batedeira planetária e adicionar os ovos no centro (4).

Adicione 40 gramas de espinafre (5) e comece a amassar com a lançadeira, em velocidade média.

Depois de obter uma massa firme e homogênea, forme um pão (6), embrulhe em uma folha de filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Após este tempo, estenda a massa em uma folha fina (7) e faça o formato desejado.


Despeje no "tampa fechada" espinafre e 300 gr. de farinha, misture 30 s / velocidade 8.

Adicione os ovos e o óleo, misture 1 min / "tampa fechada" / "modo macarrão" , adicione o 20 g. de farinha (conforme necessário) e continue 1 min / "tampa fechada" / "modo macarrão" , retire a massa e deixe descansar tampada por 15 min. antes de estender a massa.

Receita do livro básico "Me and my Thermomix"

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