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Cogumelo Zacusca

Cogumelo Zacusca


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Leve ao lume o azeite, junte a cebola picada e deixe ferver bem até o azeite sair por cima, a seguir acrescente os cogumelos cortados à mão para dar um aspecto bonito à zacusca; depois de bem fervidas, coloque as rodelas de pimenta assada em tiras, também à mão, para dar aspecto; em seguida, adicione o caldo, sal, coloque a pimenta e as folhas de louro, leve para ferver e pronto.

Coloque uma zacusca quente em potes, grampeie e leve ao forno meia hora em fogo baixo; após a extinção do fogo, deixe-os no forno até o 2º dia. Bom apetite!!!

ATENÇÃO: quando falei 15 porções quis dizer 15 potes de 400 gr)


Ingredientes Zacusca com cogumelos

30 donuts vermelhos
20 pimentões amarelos
1-2 pimentas (a gosto)
12 cebolas
1 l de óleo
1 l caldo
2 kg de cogumelos enlatados ou 3 kg de cogumelos frescos (de preferência ghebe)
3 colheres de sopa de sal

Porções: 15-16 potes de 400 ml

Preparação Zacusca com cogumelos

  1. Passe todos os legumes no picador de carne, mas guarde-os em pratos separados, pois não serão fritos ao mesmo tempo. Coloque os donuts vermelhos em uma peneira colocada em uma tigela para coletar o suco.
  2. - cogumelosse eles são enlatados escoe-os bem e depois passe-os pelo carro.
    - cogumelos se frescos coloque-os em uma panela, cubra-os com água e dê-lhes uns bons furúnculos, escorra-os, passe-os sob água corrente para limpá-los bem e depois corte-os em pedaços grandes e coloque-os em uma panela com óleo para endurecer até a água evapora deles. Em seguida, coloque-os em uma peneira para drenar a gordura e passe-os pelo picador.
  3. Em uma panela grande e larga, aqueça o azeite e acrescente a cebola e o sal. Refogue até ficar bem macio, cerca de 10 minutos. Sempre mexa em fogo médio.
  4. Junte os pimentões amarelos, os pimentões e os donuts sobre a cebola e cozinhe até amolecerem muito bem. O fogo deve ser de médio a baixo e você deve mexer constantemente. Um sinal de que estou pronto é quando um pouco de óleo começa a se formar. Demora cerca de 40-50 minutos.
  5. Adicione o suco retirado dos donuts e o caldo à panela (quente para não impedir a fervura do zacustii) e deixe ferver por 10 minutos.
  6. Adicionado cogumelos picados. Ferva por mais 20 minutos e não se esqueça de mexer sempre. Durante este tempo, resfrie um pouco a zacusca e prove e adicione mais sal se necessário.
  7. Esterilize os frascos no forno (a 200C) por 20 minutos. Quão quente eles são colocados neles zacusca. Passe uma colher por cada frasco para que não fiquem lacunas. Coloque uma aspirina por cima (evitando entupimento) e grampeie os frascos. Deixe esfriar sob um cobertor durante a noite. Mantenha em local fresco.


Zacusca com cogumelos para o inverno

De todas as latas feitas para o inverno, Purê de legumes ocupa um lugar especial. É o movimento que nos lembra de qualquer período da vida, desde a infância até a idade escolar. E isso porque, por mais que você esteja com fome e não tenha nada para comer, um pote de zacusca tira você da bagunça.

A receita que lhe propomos hoje é simples e deliciosa zacusca com cogumelos, que se mantém excelente durante o inverno e cujo sabor o conquistará.

  • 500 g de cebola
  • 350 ml de óleo
  • 1,5 kg de pimentos assados
  • Cogumelos de 1,2 kg
  • 1 litro de suco de tomate
  • sal
  • Pimenta
  • Folhas de louro

Aqueça o óleo em uma panela no fogo. Adicione a cebola picada, sal e pimenta e deixe a cebola endurecer. Em seguida, adicione os cogumelos em cubos ou fatiados, conforme desejado.

Quando os cogumelos endurecerem e perderem volume, pode-se adicionar o molho de tomate. Mexa e depois acrescente os pimentões cozidos, picados finamente. Misture tudo bem e deixe ferver.

Tempere com sal e pimenta a gosto e folhas de louro. Leve para ferver por pelo menos uma hora, mexendo ocasionalmente. Quando o óleo sobe à superfície, a zacusca está pronta.

Deixe a zacusca esfriar e coloque em potes. Coloque uma colher de chá de óleo por cima para mantê-lo bem durante o inverno.

Você também tem que ver.


Ingredientes Zacusca com cogumelos

30 donuts vermelhos
20 pimentões amarelos
1-2 pimentas (a gosto)
12 cebolas
1 l de óleo
1 l caldo
2 kg de cogumelos enlatados ou 3 kg de cogumelos frescos (de preferência ghebe)
3 colheres de sopa de sal

Porções: 15-16 potes de 400 ml

Preparação Zacusca com cogumelos

  1. Passe todos os legumes no picador de carne, mas guarde-os em pratos separados, pois não serão fritos ao mesmo tempo. Coloque os donuts vermelhos em uma peneira colocada em uma tigela para coletar o suco.
  2. - cogumelosse eles são enlatados drene-os bem e depois passe-os pelo carro.
    - cogumelos se frescos coloque-os em uma panela, cubra-os com água e dê-lhes uns bons furúnculos, escorra-os, passe-os sob água corrente para limpá-los bem e depois corte-os em pedaços grandes e coloque-os em uma panela com óleo para endurecer até a água evapora deles. Em seguida, coloque-os em uma peneira para drenar a gordura e passe-os pelo picador.
  3. Em uma panela grande e larga, aqueça o azeite e acrescente a cebola e o sal. Refogue até ficar bem macio, cerca de 10 minutos. Sempre mexa em fogo médio.
  4. Adicione o pimentão amarelo, o pimentão e os donuts sobre a cebola e cozinhe até amolecer muito bem. O fogo deve ser de médio a baixo e você deve mexer constantemente. Um sinal de que estou pronto é quando um pouco de óleo começa a se formar. Demora cerca de 40-50 minutos.
  5. Adicione o suco retirado dos donuts e o caldo à panela (quente para não impedir a fervura do zacustii) e deixe ferver por 10 minutos.
  6. Adicionado cogumelos picados. Ferva por mais 20 minutos e não se esqueça de mexer sempre. Durante este tempo, resfrie um pouco a zacusca e prove e adicione mais sal se necessário.
  7. Esterilize os frascos no forno (a 200C) por 20 minutos. Quão quente eles são colocados neles zacusca. Passe uma colher por cada frasco para que não fiquem lacunas. Coloque uma aspirina por cima (evitando entupimento) e grampeie os frascos. Deixe esfriar sob um cobertor durante a noite. Mantenha em local fresco.


Ingredientes Zacusca com cogumelos

30 donuts vermelhos
20 pimentões amarelos
1-2 pimentas (a gosto)
12 cebolas
1 l de óleo
1 l caldo
2 kg de cogumelos enlatados ou 3 kg de cogumelos frescos (de preferência ghebe)
3 colheres de sopa de sal

Porções: 15-16 potes de 400 ml

Preparação Zacusca com cogumelos

  1. Passe todos os legumes no picador de carne, mas guarde-os em pratos separados, pois não serão fritos ao mesmo tempo. Coloque os donuts vermelhos em uma peneira colocada em uma tigela para coletar o suco.
  2. - cogumelosse eles são enlatados drene-os bem e depois passe-os pelo carro.
    - cogumelos se frescos coloque-os em uma panela, cubra-os com água e dê-lhes uns bons furúnculos, escorra-os, passe-os sob água corrente para limpá-los bem e depois corte-os em pedaços grandes e coloque-os em uma panela com óleo para endurecer até a água evapora deles. Em seguida, coloque-os em uma peneira para drenar a gordura e passe-os pelo picador.
  3. Em uma panela grande e larga, aqueça o azeite e acrescente a cebola e o sal. Refogue até ficar bem macio, cerca de 10 minutos. Sempre mexa em fogo médio.
  4. Junte os pimentões amarelos, os pimentões e os donuts sobre a cebola e cozinhe até amolecerem muito bem. O fogo deve ser de médio a baixo e você deve mexer constantemente. Um sinal de que estou pronto é quando um pouco de óleo começa a se formar. Demora cerca de 40-50 minutos.
  5. Adicione o suco retirado dos donuts e o caldo à panela (quente para não impedir o zacustii de ferver.) Deixe ferver por 10 minutos.
  6. Adicionado cogumelos picados. Ferva por mais 20 minutos e não se esqueça de mexer sempre. Durante este tempo, resfrie um pouco a zacusca e prove e adicione mais sal se necessário.
  7. Esterilize os frascos no forno (a 200C) por 20 minutos. Quão quente eles são colocados neles zacusca. Passe uma colher por cada frasco para que não fiquem lacunas. Coloque uma aspirina por cima (evitando entupimento) e grampeie os frascos. Deixe esfriar sob um cobertor durante a noite. Mantenha em local fresco.


Zacusca de berinjela com cogumelos champignon

De tudo receitas de berinjela zacusca que preparamos todos os anos, o mais apreciado é a receita Zacusca de berinjela com cogumelos champignon.

Os cogumelos influenciam o sabor e, se usarmos cogumelos champignon frescos, tanto melhor.

Digo isto porque muitas vezes recorremos aos alimentos enlatados, porque são mais úteis.

Desta vez fiz zacusca com cogumelos frescos e ficou muito melhor do que com cogumelos enlatados.

Receitas Zacusca são muito variados, mas todos começam de A receita clássica de berinjela zacusca.

para receita de berinjela zacusca com cogumelos champignon, além de berinjela, pimentão assado e cebola, acrescentamos cogumelos champignon. Combinamos o sabor com especiarias e pasta de tomate ou caldo.

Nas receitas de zacusca, para obter o sabor ideal, devemos ajustar as quantidades de ingredientes de acordo com aqueles que influenciam o sabor que nos satisfaz.

Por exemplo, gostamos muito do sabor dos pimentões assados ​​e cada vez que adicionamos com sua quantidade.

Desta vez, os cogumelos também predominaram.

Mas existem outras receitas de zacusca e verdura em lata que você descobrirá acessando a categoria conservas.

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Como fazer o melhor cogumelo zacusca para o inverno

Se você é fã de abobrinha, com certeza tem em sua despensa, além da zacusca de berinjela, e da zacusca de cogumelo, abóbora, feijão ou peixe. A seguir, desafiamos você a experimentar uma receita de cogumelo zacusca de inverno com um sabor especial e, além disso, rápido de preparar.

Você pode usar qualquer tipo de cogumelos & # 8211 cogumelos, gemas, ghebe. O tempo de cozimento é relativamente curto, em comparação com outras receitas de cogumelos zacusca. Em menos de 2 horas a zacusca é colocada em potes. Das quantidades abaixo, você obtém 8 potes de 400 g de zacusca.


Zacusca de berinjela e cogumelo

Asse a berinjela e o pimentão na chapa quente ou diretamente no olho do fogão, limpe e deixe escorrer.
Descasque a cebola e corte. Aqueça em óleo bem quente até dourar.
Pique a berinjela, corte os pimentões em cubos e corte os cogumelos em rodelas finas.
Coloque-os sobre as cebolas endurecidas.
Adicione a pasta de tomate, sal, pimenta e folhas de louro a gosto.
Deixe ferver por cerca de 2 horas. Mexa de vez em quando para que não grude.
Lave os frascos e esterilize. Coloquei na assadeira por 10 minutos.

Para mantê-lo bem durante o inverno, coloque a zacusca quente em potes e leve ao forno por mais 10-15 minutos.
Retire do forno, coloque as tampas e deixe os potes tampados até o dia seguinte.
Dos ingredientes acima, são obtidos 8 frascos de 400g.

Zacusca de berinjela com cogumelos silvestres

Asse a berinjela e os pimentões. Eles são limpos e passados ​​pelo picador. Descasque uma cebola, lave e

Zacusca de berinjela com cogumelos

Asse as berinjelas na chama do fogão, coloque-as em uma tigela e salpique sal grosso sobre elas,


Feijão verde zacusca

Ingredientes

  • 1,5 kg de feijão verde
  • 5-6 cebolas (750 g)
  • 5-6 cenouras (750 g)
  • 1,5 kg de pimentão, pimentão ou donuts
  • 1 l de suco de tomate espesso
  • sal e pimenta como desejado
  • 150 ml de óleo
  • algumas folhas de aipo
  • 1 folha de louro (opcional).

Método de preparação

Asse os pimentões ou donuts, descasque-os e deixe escorrer em uma peneira. Em seguida, pique finamente ou passe por uma trituradora usando uma peneira com orifícios grandes. Cebola limpa e cortada em pedaços pequenos, ferva por alguns minutos no vapor ou escalde com água quente e escorra. É uma forma prática de evitar cortar cebolas, o que é bastante desagradável pela picada das cebolas.

Depois de esfriar, a cebola é passada no picador por meio de uma peneira com pequenos orifícios. Descasque as cenouras e rale-as no ralador fino. Os grãos são limpos de caules e pontas e depois cortados em pequenos pedaços. Coloque a cebola picada e as cenouras em uma panela com o azeite e misture em fogo médio por cerca de 5 minutos.

Em seguida, adicione o feijão e mexa de vez em quando até que mude de cor. Em seguida, adicione os pimentões picados, o suco de tomate, o sal e a pimenta e continue cozinhando. Continue a cozinhar até a composição atingir a consistência desejada, mexendo sempre para que a pasta vegetal não grude no fundo da panela.

Depois de pronta, a zacusca é colocada diretamente em potes limpos e secos, que são esterilizados em uma bandeja com água quente e deixam no forno por 20-30 minutos. Retire do forno, coloque as tampas e cubra bem com vários cobertores. Os potes de coalhada ficam tapados até ao dia seguinte, depois são transferidos para a despensa.

Como fazer berinjela zacusca

Zacusca com cogumelos (com ghebe ou cogumelos)

Eu não fiz isso este ano Purê de legumes. Por duas razões. Primo: Ainda tenho reservas sobre o que preparei no ano passado. Segundo: este ano estava tão seco que não vi muito no mercado corcunda e boleto, somente cogumelos da cultura. Não estou dizendo que os últimos não estão certos, fiz um cogumelo zacusca há alguns anos e ficou muito bom.

Se está morrendo de vontade de fazer uma tal zacusca, na qual incorporar ghebe e ou cogumelos, pode usar os congelados, existentes no supermercado. Custa, mas são muito mais seguros. Ou você pode esperar pela chuva

A zacusca preparada no ano passado, para além do facto de se conservar extraordinariamente bem, saiu exactamente ao meu paladar: nada oleosa, ligeiramente picante e com uma textura em que se destacavam os cogumelos. Para preparar toda a quantidade em um único lote (finalmente obtive cerca de 30 potes de 370 g), me preparei com uma grande panela de aço inoxidável de 16 L (capacidade útil), e um “agitador” para medir:

Arme-se de paciência, pois o processo é trabalhoso e demorado e encontre uma ajuda que poderá substituí-lo quando estiver cansado de tanta mistura na composição.

O que você precisa?

  • 3 kg de cebola amarela, o maior possível
  • 3 kg de cenouras
  • 5 kg de donuts
  • 5 kg de capsicum
  • 800 g de pasta de tomate (com 24% de matéria seca)
  • 3 kg de cogumelos (1,5 kg de cogumelos, 1,5 kg de cogumelos)
  • 4 colheres de sopa de pasta de pimenta (opcional)
  • 1,5 L de óleo de girassol
  • 6 e # 8211 8 folhas de louro secas
  • Sal e pimenta a gosto.

Como você procede?

  • Asse os pimentões (no fogão ou no forno), descasque e pique finamente). Como assar no forno, veja aqui
  • Lave bem os cogumelos, escalde-os (separadamente) por 10 & # 8211 15 minutos em água fervente, escorra bem e corte-os em pedaços pequenos (se forem pequenos, pode deixá-los inteiros)
  • Descasque uma cebola, lave, corte em quartos e depois pique finamente (o processador de alimentos faz isso rápido o suficiente)
  • Descasque a abóbora, rale e pique finamente (ou rale se não se importar).
  • Limpe os donuts: retire os talos, sementes, costelas. Passe-os pelo robô também
  • Coloque o azeite na panela grande e frite nela, no fogo segundo a cebola, até amolecer
  • Adicione a cenoura ralada e cozinhe por mais 25-25 minutos
  • Reduza o fogo e, em seguida, adicione pimento assado e donuts picados
  • Ferva toda a mistura, mexendo, até que seu volume seja reduzido pela metade - esta é a parte que mais consome tempo e energia, que dura algumas boas horas (não tente acelerar o processo, aumentando o fogo: ou vai espumar também forte ou polvilhe tudo ao redor, ou vai fumegar - se você não misturar com senso de responsabilidade)
  • Agora você pode adicionar extrato de tomate e pasta de pimenta, sal, pimenta e folhas de louro
  • Deixe ferver por mais 2-3 minutos e não se esqueça de mexer continuamente
  • Assim que a zacusca atingir a consistência desejada, divida-a em duas porções (uma para ghebe, outra para cogumelos)
  • Adicione os cogumelos à composição, leve para ferver e combine o sabor final de sal e pimenta.

Retire a zacusca do lume e deite quente nos frascos (os frascos devem ser lavados bem e esterilizados no forno, previamente, 15-20 minutos a 160˚ C - assim como as tampas).

Feche bem os frascos bem cheios (tente não deixar muito ar neles) e deixe-os de cabeça para baixo por 10 minutos.

Por segurança pode pasteurizar a zacusca em potes, procedendo como aqui.

Divirta-se e veja você com saúde novamente!


Cogumelo zacusca (para o inverno)!

É um excelente lanche e, sem dúvida, bem-vindo no inverno! Pode ser preparado a partir de qualquer tipo de cogumelo: ghebe, champignon, etc. (Se você usar cogumelos champignon, não terá que fervê-los antes, mas passá-los no moedor de carne imediatamente). Vamos começar!

INGREDIENTE:

-2 kg de cogumelos cozidos (usamos esponjas)

- pimenta preta moída - a gosto.

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Corte a cebola em cubos. Frite em óleo até começar a dourar.

2. Ferva os cogumelos (seria melhor preparar a zacusca particular com talos de cogumelo - para que fique com uma textura mais apetitosa). Passe-os pelo moedor de carne, montando na peneira mais pequena.

3.Coloque os cogumelos picados, a cebola frita com azeite, a pasta de tomate, o sal e a pimenta-do-reino moída numa panela grande com fundo grosso e superfície antiaderente. Misture muito bem.

4. Ferva a zacusca por 1,5 horas a partir do momento da fervura, em fogo baixo, mexendo sempre.

5. Transfira a zacusca quente para frascos esterilizados, fechando-os com tampas esterilizadas.

6. Vire as latas com as tampas para baixo e cubra-as com um cobertor quente até que esfriem completamente.

7. Coloque-os no local de armazenamento.

Embora a receita seja simples e rápida, o cogumelo zacusca tem um sabor maravilhoso e vai te tirar de encrencas no inverno, quando você quiser fazer um lanche rápido ou servir seus amigos com algo especial!

A zacusca de cogumelo também pode ser incluída na composição de vários recheios para tortas e bolinhos (por exemplo, ela e purê de batata formam uma ótima combinação). Tente prepará-lo! Você não vai se arrepender!


Vídeo: Reteta de Zacusca cu Ciuperci (Junho 2022).


Comentários:

  1. Kazimuro

    Vamos tentar ser sensatos.

  2. Derrill

    muito interessante. OBRIGADO.

  3. Arami

    Eu recomendo que você visite o site que possui muitos artigos sobre esse assunto.

  4. Goltizragore

    Eu não sei, eu não sei



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