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Deck no Dahlia Lounge

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Não faz muito tempo, do nada, recebi um telefonema de meus avós dizendo que eles iam fazer uma viagem para o belo noroeste do Pacífico e que esperavam que eu tivesse algum tempo para pelo menos jantar com eles . Meu objetivo era encontrar um lugar onde pudessem conseguir um pouco do salmão fresco e do linguado que estavam correndo. Depois de pensar e eliminar uma variedade de lugares, ele finalmente clicou; por que não levá-los a um dos restaurantes administrados pelo grand poobah da culinária do noroeste? Abri o OpenTable e fiz uma reserva para três em Dahlia Lounge.

Dahlia Lounge é um dos restaurantes Tom Douglas, que simboliza a culinária do noroeste - pode-se argumentar que ele lançou as bases para chefs como Maria Hines e Jason Wilson (para citar apenas alguns) prosperarem aqui. E ainda assim, de alguma forma, eu nunca tinha comido em Dahlia; embora eu tenha comido em ambos Lola e Torta Séria.

Chegamos alguns minutos atrasados ​​em nossa reserva depois de levar alguns minutos para encontrar estacionamento em Belltown, e fomos levados diretamente para nossa mesa. O restaurante não estava cheio, mas havia definitivamente uma vibração animada na sala mal iluminada. Era quase mais alto do que eu teria preferido com meus avós, mas fizemos funcionar. Nós nos inclinamos sobre as mesas de madeira escura para acompanhar, já que havia alguns meses desde que nos víamos, e a comida serviu como um maravilhoso elogio à noite. Enquanto estávamos conversando sobre tudo que estava acontecendo com meus pais, nós apreciamos mexilhões frescos cozidos no vapor em um caldo de curry com um pouco de manjericão tailandês. Eles eram deliciosamente macios e o curry um pouco doce, adicionando um bom equilíbrio. A única coisa que faltava era um pouco de pão para limpar.

À medida que passávamos para nossos pratos principais, nossas histórias também avançavam, combinando com a comida. Meu avô e eu optamos por peixe fresco e começamos a falar sobre suas várias aventuras de pesca. Ele me regalou com as lembranças de suas viagens de pesca ao Alasca, na época em que você podia trazer bagagens de 70 libras em um avião gratuitamente. Ele embalou três cheias de salmão fresco e linguado. Eu compartilhei com ele minha história de ser levada a uma casa de peixes na primeira vez que fiz uma viagem a Cleveland e o olhar perplexo no rosto da garçonete quando eu estava fazendo perguntas sobre o salmão (perguntas que qualquer restaurante de NW que se preze saberia respostas para), enquanto saboreia meu próprio pedaço de Coho fresco perfeitamente cozido. Estava úmido e delicioso, sem nenhum tipo de preparação ou molho extravagante - apenas um pedaço bem cozido de peixe de alta qualidade. Foi coberto com alguns feijões frescos e tomates e servido em uma cama de milho com os primeiros cogumelos da temporada. Era tão fresco e vibrante, com apenas aquele toque de terra dos cogumelos; até mesmo o milho, do qual eu não comia muito, acrescentava uma doçura maravilhosa a tudo. E também teve minha avó que optou pelo pato de cinco especiarias, algo que ela raramente pede. Enquanto ela saboreava a deliciosa ternura que vem da culinária de churrasco, ela nos contou sobre suas experiências cozinhando os patos que meu avô costumava trazer para casa das viagens de caça (nunca acabou tão bem).

Durante uma xícara de café descafeinado, torrado por 15th Ave. Roasters em Capital Hill, conversamos um pouco sobre nossa família e sua viagem e meu programa P90X. Finalmente, após duas horas de atualização e contação de histórias, arrumamos tudo. Foi uma noite muito agradável e agradável, perfeitamente acentuada por um jantar maravilhoso. Se eu tenho apenas uma crítica, é que se você vai servir um pedaço de salmão com a pele, certifique-se de que a pele esteja crocante, pois adiciona aquele elemento de textura agradável (a pele não estaladiça pode ser um pouco viscosa). Mas meus avós pareceram se divertir muito e saíram fartos, mesmo sem provar nenhuma das sobremesas frescas da Padaria Dahlia!


Resumo da receita

  • 4 fatias de bacon
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 xícara de migalhas de pão seco grosso
  • 2 colheres de sopa de salsa bem picada
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada finamente
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1 colher de chá de chalota picada
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 ¼ xícara de creme de leite
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora (cerca de 3 onças)
  • ⅓ xícara de queijo de cabra macio
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 libra de macarrão penne

Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Em uma frigideira pequena, cozinhe o bacon em fogo moderado até ficar crocante, cerca de 8 minutos. Transfira para papel toalha para escorrer e deixe esfriar. Esfarele o bacon.

Em uma panela pequena, derreta 1 colher de sopa de manteiga no azeite até formar uma espuma. Numa tigela, misture o bacon com o pão ralado, a salsa, as raspas de limão e a pimenta vermelha amassada. Junte a mistura de azeite até incorporar.

Derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em uma panela. Adicione a chalota e cozinhe em fogo moderado até dourar levemente, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, por cerca de 30 segundos. Adicione o creme de leite e cozinhe, mexendo, até reduzir em um terço, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e junte o parmesão, o queijo de cabra e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta.

Adicione o penne à água fervente e cozinhe até ficar al dente. Escorra o penne e transfira para uma tigela de servir. Adicione o molho de queijo e misture. Polvilhe as migalhas de pão por cima e sirva.


Torta De Creme De Coco Dahlia Tripla

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  • Descrição: Este confeito de coco é do & quotThe Dahlia Bakery Cookbook & quot de Tom Douglas (William Morrow Cookbooks 2012) da famosa padaria de Seattle. A crosta deve ser resfriada antes e depois de rolar, e depois cozida às cegas e resfriada antes de rechear, então planeje adequadamente.

Ingredientes:

Preparação:

Faço Crosta de massa de coco:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, o coco, o açúcar e o sal. Pulsar algumas vezes para combinar. Adicione a manteiga e pulse até que a manteiga e a farinha estejam combinadas e a mistura assemelhe-se a ervilhas pequenas.

Despeje água gelada lentamente pelo tubo de alimentação. Pare quando a massa começar a se formar. A massa deve manter-se firme quando você a espreme, mas não deve ser pegajosa. Você pode não precisar usar toda a água.

Molde a massa em um disco e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Quando estiver pronto para rolar, abra a massa em uma superfície bem enfarinhada em um círculo de 30 a 33 centímetros. Transfira para uma forma de torta de 23 cm, tomando cuidado para não esticar a massa. Apare a saliência para 1 polegada, depois dobre na borda e faça estrias com os dedos e o polegar. Refrigere a torta sem assar por pelo menos 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Forre a casca com papel manteiga e pesos de torta (grãos ou moedas).

Asse em forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos até a borda dourar. Retire a casca do forno. Remova o pergaminho e os pesos e asse por mais 10 a 12 minutos até que o fundo esteja marrom-dourado em alguns pontos.

Faço creme de pastel de coco: Em uma panela de fundo grosso, misture o leite, o leite de coco, os pedaços de coco e as sementes de baunilha.

Em uma tigela separada, bata os ovos, o açúcar e a farinha até ficar homogêneo e combinado.

Leve o leite para ferver em fogo médio. Reduza o fogo e bata 1/3 xícara da mistura na tigela com os ovos para temperá-los. Despeje a mistura de ovos lentamente no leite, mexendo sempre. Volte para uma bolha e deixe ferver 5 minutos até ficar bem espesso. Retire do fogo e junte a manteiga.

Coloque o filme plástico diretamente sobre a superfície do creme de confeitaria e leve à geladeira.

Faço cobertura de chantilly:

Bata as natas, o açúcar e a baunilha até ficarem firmes o suficiente para que os picos mantenham a forma.

Preparar guarnição, enfeite, adorno: Pré-aqueça o forno a 350 graus e leve ao brinde o coco até as bordas dourarem, 7 a 8 minutos. Observe cuidadosamente e mexa algumas vezes.

Use um descascador de vegetais para fazer cachos de chocolate.

Quando a crosta esfriar, recheie com creme de coco e alise a superfície. Cachimbo ou colher decorativamente com uma colher de chantilly por cima e, em seguida, decore com flocos de coco torrado e cachos de chocolate branco.


Rúcula e foguete

Tom Douglas & # 8230

& # 8230se você mora fora de Seattle, então posso perdoá-lo por não saber o nome dele, mas por possuir dezoito dos restaurantes mais badalados da cidade (assim como o Sociedade de Fogão Quente escola de culinária) ele é o homem quando se trata de servir comida realmente boa em Seattle. Na verdade, ele é Sweetness em Seattle em si & # 8211 Eu gostaria de poder reivindicar o crédito por essa grande linha, mas na verdade é o subtítulo de seu último Dahlia Bakery Livro de receitas.

Como um de seus maiores fãs, pensei que todos os meus éclairs tivessem sido preparados de uma vez, quando não só tive a oportunidade de participar de seu Seattle Kitchen programa de rádio, mas também conseguiu um Pie Baking Masterclass pessoal com o Dahlia Bakery Pastry Chef, Brittany Bardeleben. Quando Brittany me perguntou qual torta eu gostaria de assar, havia apenas uma resposta que qualquer verdadeiro fã de Tom Douglas poderia dar, sua assinatura torta tripla de creme de côco.

Se você adora torta (duh.) E você adora coco (claro!) Eu te desafio a não se apaixonar por sua receita & # 8211 este é o Adônis de todas as tortas! Com coco envolto em cada camada & # 8211 escondendo-se recatadamente dentro da crosta, delicadamente infundindo o recheio cremoso da torta e, em seguida, desfrutando da glória sobre a cobertura de creme fresco & # 8211, este é o paraíso da sobremesa! Não é de admirar que mais de uma centena dessas tortas sejam apreciadas todos os dias.

Mas estou divagando! Brittany é uma verdadeira especialista em confeitaria e eu aprendi muito durante nossa sessão juntos. Fiquei totalmente pasmo com a facilidade com que ela forrou a forma de torta, criando uma borda perfeitamente recortada sem o uso de quaisquer ferramentas ou dispositivos de crimpagem (veja seus dedos mágicos em ação no vídeo abaixo). Foi uma tarde fantástica e uma memória que guardarei para sempre & # 8211, infelizmente, a torta que me acompanhou para casa não durou nem perto de tanto tempo!

Estou realmente honrado em poder compartilhar esta receita para Tom Douglas e torta de creme de coco tripla # 8217 (cortesia de The Dahlia Bakery e The Dahlia Bakery Cookbook) & # 8211 obrigado também a Brittany por nossa tarde maravilhosa!

Para fazer a massa de torta de coco:

Manteiga muito fria deixa uma crosta mais escamosa, por isso, se a manteiga não estiver muito fria, coloque-a no congelador por 10 a 15 minutos antes de começar a preparar a massa. Na mesma linha, você também precisará usar água gelada.

No processador de alimentos, misture a farinha, o coco, a manteiga em cubos, o açúcar e o sal. Pulsar até que a mistura forme migalhas grossas. Em seguida, adicione gradualmente a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, pulsando a cada vez. Use apenas a quantidade de água necessária para a massa ficar firme quando pressionada suavemente entre os dedos (a massa não formará uma bola ou mesmo se aglutinará no processador & # 8211 ela ainda estará bastante solta).

Coloque uma grande folha de filme plástico sobre o balcão e despeje a massa de coco sobre ela. Puxe o filme plástico em volta da massa, forçando-a a formar um círculo achatado e áspero com a pressão do filme plástico. Como a maioria das massas de pastelaria, esta deve ser resfriada por pelo menos 30 minutos antes de rolar.

Depois de resfriada, desembrulhe a massa e coloque-a sobre uma placa levemente enfarinhada. Abra a massa em um círculo com cerca de 1/8 de polegada de espessura e, em seguida, corte em um círculo de 12 & # 8243 a 13 & # 8243.

Transfira a massa para uma forma de torta 9 & # 8243 e solte a massa de forma solta e delicada na forma. Tenha cuidado para não esticar a massa ao fazer isso, pois ela encolherá ao assar. Corte o excesso de massa para uma saliência de 1 & # 8243 a 1½ & # 8221, depois vire a massa ao longo da borda da forma de torta e use seus dedos e polegar para ondular a borda & # 8211 é aqui que as habilidades de Brittany & # 8217s realmente me surpreenderam !

Refrigere a casca da torta sem assar por pelo menos uma hora antes de assar para evitar que a massa encolha no forno.

Pré-aqueça o forno a 400ºF. Agora precisamos & # 8216assar às cegas & # 8217 a casca da torta. Portanto, coloque um pedaço de pergaminho na casca da torta resfriada, com as laterais pendendo da assadeira, e preencha com pesos de torta de cerâmica, feijão seco ou arroz. Isso evitará que a parte inferior da venda fique estufada durante o cozimento. Ao assar às cegas a casca da massa, certifique-se de assá-la bem, ou a crosta pode ficar dura.

Asse a massa da torta por 20 a 25 minutos ou até que a borda da massa esteja dourada. Remova o papel e os pesos para torta / feijão e continue a assar por mais 10 a 12 minutos ou até que a parte inferior da crosta tenha manchas douradas. Retire do forno e deixe a torta esfriar completamente.

Para fazer o Creme de Massa de Coco:

Combine o leite, o leite de coco e o coco ralado em uma panela de fundo grosso médio. Em seguida, usando uma faca, raspe as sementes da fava de baunilha e adicione as raspas e a vagem de baunilha à mistura de leite. Coloque a panela em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, até a mistura quase ferver.

Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar e a farinha até incorporar bem. Tempere os ovos despejando uma pequena quantidade (cerca de 1/3 de xícara) do leite escaldado na mistura de ovos, enquanto mexa. Em seguida, adicione a mistura de ovo aquecido à panela de leite e coco. Bata em fogo médio-alto até que o creme de pasteleiro engrosse e comece a borbulhar. Continue batendo até a mistura ficar bem espessa, cerca de 4 a 5 minutos mais.

Retire a panela do fogo, acrescente a manteiga e bata até derreter. Agora remova e descarte a vagem de baunilha. Transfira o creme de pasteleiro para uma tigela e coloque sobre uma tigela com água gelada, mexendo de vez em quando, até esfriar. Em seguida, coloque um pedaço de filme plástico diretamente na superfície do creme de pastelaria para evitar a formação de uma & # 8221 casca & # 8221.

Refrigere o recheio até que esteja completamente frio & # 8211 o creme também vai engrossar. NOTA: você pode fazer o creme de coco com até um dia de antecedência e mantê-lo coberto e refrigerado, mas recheie e cubra a torta apenas na hora de servir.

Assim que o creme de pasteleiro estiver frio, recheie a casca da massa, alisando a superfície com uma espátula de silicone.

Para fazer a cobertura de chantilly:

Na batedeira com batedeira, bata as natas com o açúcar e a baunilha até obter picos firmes. Coloque o creme em um saco de confeiteiro com ponta de estrela e passe-o sobre a superfície da torta.

Para a guarnição:

Agora você precisa torrar as lascas de coco. Para fazer isso, pré-aqueça o forno a 350ºF. Espalhe as lascas de coco sobre uma assadeira e leve ao forno por 7 a 8 minutos, observando cuidadosamente e mexendo uma ou duas vezes até dourar levemente & # 8211 certifique-se de ficar de olho nisso, pois o coco queima facilmente! Retire do forno as lascas de coco torradas e deixe esfriar, depois polvilhe por cima da torta.

Agora adicione a guarnição final de raspas de chocolate branco. Nota: você pode fazer suas próprias aparas com um descascador de vegetais em uma barra de chocolate branco.

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Notas sobre esta receita

+ Ver foto maior: Ed Anderson

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Cultivo de dálias em recipientes

Quando comecei a cultivar dálias em recipientes, fiquei frustrado porque não conseguia encontrar nada escrito nas revistas ou livros gerais de jardinagem sobre o assunto. Nos primeiros anos, cultivei apenas as dálias listadas como & # 8220 anãs & # 8221 ou & # 8220crescimento lento. & # 8221 Um ano percebi que, se pudesse cultivar uma árvore anã ou arbusto em uma banheira, poderia cultivar dália de qualquer altura em um container. Uma variedade anã pode ser um pouco mais fácil de manusear, mas criar arbustos de dália de mais de um metro ou mais é igualmente fácil e pode ser uma bela cerca viva de privacidade em um pátio ou varanda. Diferentes alturas de dálias também adicionam variações de elevações a um jardim de convés, bem como adicionam diferentes cores e texturas das flores & # 8217 diferentes formas e tamanhos.

Ao longo dos anos, eu tive que lidar com uma curta temporada de cultivo de verão com chuvas suaves ou do tipo monção, verões de calor e seca com ou sem umidade abafada ou as condições mais frias e úmidas de nevoeiro ainda ar para brisas refrescantes a rajadas de vento de 50 -60+ MPH dias frios com cúmulos de céus nublados ou dias ensolarados brilhantes tempestades tempestades elétricas ou tempestades de granizo. Por meio dessas condições climáticas esquizofrênicas, eu experimentei diferentes solos de envasamento, fertilizantes, estaqueamento, como iniciar os tubérculos sem que apodreçam, etc. Foi um desafio, mas eu & # 8217 desenvolvi um método de plantar dálias em recipientes que foi um sucesso para mim.

Começando os tubérculos dentro de casa durante a primeira semana de abril, algumas variedades precoces começaram a florescer na última semana de junho. Por causa das condições climáticas, a maioria dos fornecedores de dália não envia os tubérculos pelo menos até a primeira semana de abril. Eu provavelmente poderia começar meus tubérculos de inverno antes de abril, mas geralmente estou muito ocupado semeando e transplantando mudas de outras plantas anuais e perenes.

Quando tiro os tubérculos do armazém ou quando chegam pelo correio, examino-os para ver se há podridão e procuro olhos bons. Conforme eu confiro cada um em sua fatura e anoto qualquer tubérculo bônus que eu possa ter recebido, o tubérculo é colocado horizontalmente em bandejas com os olhos (ou qualquer crescimento que já tenha começado) voltados para cima. Certifico-me de que cada tubérculo é identificado tendo o seu nome escrito nele ou fazendo um rótulo de planta para ele e colocando o tubérculo no rótulo. Tubérculos que parecem não ter olhos ou olhos danificados (às vezes os caules quebram durante o transporte) são colocados em pequenas bandejas individuais em solo úmido para vasos. Dessa forma, posso observá-los de perto em busca de quaisquer sinais de brotação e não perder tempo e energia plantando um tubérculo que não gerará um novo caule.

Os tubérculos devem ser plantados antes que as raízes comecem a crescer e se enredem nas planícies. Separar as raízes danifica-as. Enquanto eles estão formando novos pelos de raiz, isso retarda o crescimento das plantas e a primeira data de florescimento.

Eu uso potes de plástico pesados ​​e resistentes em que posso fazer furos para o procedimento de inserção de estaca descrito posteriormente. Os diâmetros dos vasos que geralmente uso são 8 1/2 polegadas e 10 1/2 polegadas. Tenho alguns vasos de 11 e 12 polegadas para plantar tubérculos realmente longos. Para estabilidade da base, eu prefiro o estilo azaléia de pote, o que significa que um pote tem uma altura curta em relação ao seu diâmetro, o que faz com que pareça curto e atarracado, ao contrário de um recipiente alto e estreito. Eu não igualo o tamanho do vaso ao tamanho final da flor, porque flores em miniatura podem estar em um arbusto alto e flores gigantes podem estar em uma planta baixa. Eu igualo o vaso à altura que a planta pode ter ou ao comprimento do tubérculo.

Use um recipiente limpo! Um pote sujo pode espalhar uma doença para a planta ou conter ovos de insetos invisíveis. Antes de colocar o substrato no recipiente, retiro o pires do fundo da panela. Isso permitirá que o excesso de água seja drenado e evitará que o solo fique saturado com as chuvas torrenciais que podemos receber diariamente. Se não houver orifícios suficientes ou se os orifícios forem muito pequenos para uma drenagem rápida na base do recipiente, faça outro orifício ou dois no fundo para melhorar a drenagem.

No contêiner, se o tubérculo for colocado no fundo do vaso e, em seguida, a terra do envasamento for imediatamente preenchida até 1 polegada abaixo da borda e, em seguida, bem regada, o tubérculo pode muito provavelmente apodrecer. Plantado mais acima para evitar o apodrecimento, o tubérculo ficaria exposto à superfície e a base do caule ficaria apoiada na superfície do solo. Em seguida, o pedúnculo pode ser facilmente quebrado do tubérculo. Quando plantadas no solo, as instruções geralmente indicam cavar um buraco com cerca de cinco a seis polegadas de profundidade e preencher o buraco com solo à medida que a planta cresce. Aprendi que a melhor maneira de plantar dália cultivada em recipiente é plantar o tubérculo seguindo o mesmo método: plante o tubérculo profundamente e lentamente adicione mais solo para envasamento conforme a planta cresce.

A mistura de envasamento Eu uso é uma mistura grossa sem solo, Ball & # 8217s Growing Mix # 2. É uma bela mistura solta de casca fina, vermiculita, turfa e perlita. Eu o uso para todas as minhas plantas de contêiner. Grace Sierra tem uma mistura sem solo que é como a Ball & # 8217s Mix # 2 chamada Metro-Mix 700. Eu percebi que os centros de jardinagem estão vendendo outras marcas de misturas grosseiras sem solo que as dálias deveriam gostar. Qualquer que seja a mistura de envasamento que você deseja usar, certifique-se de que esteja bem solta, esteja molhada ou seca. Certifique-se de que o solo de envasamento não contém argila. As dálias não gostam de crescer em solo argiloso. A argila transforma o solo em lama quando molhada ou em um bloco de cimento se secar.

Um importante ingrediente secreto Eu mexo no solo de envasamento quando eu planto o tubérculo é um produto feito de cristais de copolímero acrílico. Os cristais de copolímero absorvem água e a liberam para as raízes da planta quando o solo seca. Eles protegem a planta de ser regada em excesso ou morrer em solo seco. Os produtos que usei são TerraSorb ™ e Soil Moist ™. Eles fornecem o benefício adicional de manter as raízes frias durante um dia quente e de evitar que o solo (e os tubérculos) congelem quando a geada mata a parte superior das plantas no outono. Eu uso os cristais de copolímero em todos os meus recipientes de plantas que não sejam cactos. O que é bom é que, se eu não tiver tempo para regar em um dia quente, não preciso me preocupar com a morte da planta.

Os cristais de copolímero são mais fáceis de trabalhar em sua forma reconstituída (pasta). Use as quantidades para cada diâmetro de panela conforme indicado no rótulo. Para transformar os cristais Soil Moist ™ em lama, adicione 1 xícara de água morna a 1 colher de chá dos cristais e espere cerca de 5 minutos. A pasta parece pequenas gotas de gelatina. Eu gosto de fazer um lote de cada vez em um recipiente de 3 litros. A pasta residual pode ser coberta e armazenada para uso posterior ou pode secar e ser armazenada para reconstituição em um momento posterior. Tenha cuidado ao usá-lo perto de crianças ou animais de estimação! Também é muito escorregadio quando molhado!

Plantando o tubérculo: Coloque um filtro de café gota a gota barato e biodegradável, ou dois se necessário, sobre os orifícios no fundo do recipiente de flores para manter a terra dentro e os insetos da porca (ou outros) fora. As raízes vão apreciar o espaço extra que fragmentos de vasos ou pedras teriam usado.

Encha o vaso de flores 1/3 cheio com solo de envasamento pré-umedecido. Nessa camada inferior, misture uma quantidade de pasta de copolímero, conforme recomendado pelas instruções da embalagem para o diâmetro do pote & # 8217s. Tente não puxar os filtros de café dos orifícios do fundo do pote (o solo e a lama podem ser combinados fora do pote e depois colocados de volta) Coloque o tubérculo horizontalmente em cima dessa camada de mistura e lama. Se possível, coloque o tubérculo de forma que a extremidade do olho fique no centro do vaso. Está tudo bem se isso não puder ser feito. Muitas vezes eu tive que colocar um tubérculo de 6 e 8243 polegadas em um pote de 8 1/2 polegadas. Apenas certifique-se de deixar um espaço de cerca de 1/4 de polegada entre a extremidade da raiz (sem olho) do tubérculo e a lateral do vaso para permitir que as raízes cresçam. Se um broto já estiver crescendo em um olho, coloque o tubérculo de forma que o broto fique apontando para cima. Escreva a variedade da planta e outras informações desejadas no rótulo da planta e insira-o no solo próximo à extremidade do olho do tubérculo. Isso marca o local onde a aposta irá. Também evita que raízes cresçam naquele local.

Cubra o tubérculo com mais terra umedecida, mas apenas o suficiente para escondê-la. Os olhos podem ser expostos, se desejado, para observar o crescimento. Usando um borrifador com água morna, borrife o tubérculo até que a superfície fique úmida. Fazer NÃO encha o recipiente até o topo com terra de envasamento neste momento. Apenas cobrindo o tubérculo, o crescimento da planta pode ser facilmente observado e evita a rega excessiva do tubérculo que desperta.

À medida que o caule cresce, coloque com cuidado mais terra para vasos no recipiente, para não quebrar o caule do olho do tubérculo. Não cubra o conjunto superior de folhas. Fazer NÃO adicione mais da pasta de copolímero. O gel sobe. Se for colocado em níveis mais altos de solo, muitas pequenas gotas de gel ficarão no topo do solo após uma chuva forte. Acredite em mim, eu sei!

Se começou dentro, coloque os recipientes sob as luzes da planta. As dálias devem receber luz de cima para evitar que se dobrem em direção à luz de uma janela e cresçam compactamente. Defina as luzes a cerca de 15 centímetros do topo dos vasos de tubérculos recém-plantados. Acenda as luzes conforme as plantas crescem. Suspender as lâmpadas por correntes em ganchos torna mais fácil levantá-las e baixá-las. Eu uso luzes plantadas ou uma combinação de duas lâmpadas fluorescentes: uma branca fria e uma lâmpada fluorescente branca quente em uma luminária de duas lâmpadas de 48 polegadas. Isso fornece o espectro de luz adequado para cultivar plantas sem ter que pagar pelas caras luzes de cultivo. Aprendi isso com a Floralight Company quando comprei alguns de seus estandes. Os temporizadores são configurados do nascer ao pôr do sol (12-14 horas por dia). Os contêineres podem ser configurados perto de uma janela ao sul. Certifique-se de virar os vasos para que os talos cresçam retos.

A estaca deve ser inserida no vaso antes que o rótulo da planta seja coberto por adições de solo. As estacas ajudam a evitar que os talos e hastes se quebrem com o vento ou se / quando o vaso cair. Além disso, ao erguer ou mover o vaso, a estaca pode ser agarrada em vez da planta. Prefiro usar estacas de aço revestidas de plástico verde. Além de resistentes e fáceis de trabalhar, podem ser limpos e desinfetados no final da safra para uso no próximo ano. (Se você só conseguir encontrar estacas de bambu, tente fazer o que eu costumava fazer: para aumentar a força, amarre três estacas com fita adesiva, arame de amarração ou barbante.)

Se a altura média da variedade for conhecida, use esse comprimento de estaca. Se não for conhecido, julgue que comprimento usar pela altura do tronco quando a estaca for inserida. Caso contrário, use uma estaca de 4 pés, porque a maioria das plantas dália parecem ter uma altura média de 4 pés. Para manter a estaca em pé, amarre a estaca ao recipiente usando arame de fábrica (ou barbante, se preferir). Faça 4 furos em uma posição & # 8220X & # 8221 ou & # 8220 + & # 8221 (dependendo do crescimento da planta & # 8217s) nas laterais do vaso perto da borda. Corte um pedaço de arame de planta pelo menos dez centímetros mais longo que o diâmetro do vaso. Dobre o arame ao meio e enrole o meio do arame ao redor da estaca no mesmo nível com a altura da borda do pote & # 8217s e torça o arame de amarração na estaca. Remova a etiqueta da planta que está perto da extremidade do olho do tubérculo e substitua-a pela estaca. Em seguida, passe uma extremidade do fio por um dos orifícios do pote & # 8217s e gire para prendê-lo, em seguida, passe o outro fio pelo orifício oposto e puxe o fio até que a estaca fique em pé ao lado do caule da planta. A base da estaca deve tocar o fundo do recipiente. Repita com o outro conjunto de orifícios. Ocasionalmente, duas estacas podem ser necessárias se houver duas hastes principais crescendo a partir do tubérculo. Amarre o (s) talo (s) à (s) estaca (s). Coloque o rótulo da planta no vaso. (Para evitar que as etiquetas se separem de seus potes, principalmente devido a bebês guaxinins curiosos, vou experimentar e usar essas etiquetas de nome de alumínio que têm fios de amarração passando por orifícios neles e prendê-los aos orifícios perfurados nos potes .)

Depois de ser estaqueada, quando a planta ficar mais alta do que o topo do recipiente, adicione o resto da mistura para envasamento a cerca de 2,5 cm da borda superior do recipiente. Não há problema em cobrir as folhas abaixo da linha do solo.

Quando as plantas obtêm pelo menos três ou quatro conjuntos de folhas, belisque a ponta de crescimento do caule. Pinçar ajuda a tornar a planta mais robusta e robusta. Isso não atrasa o tempo de floração da planta, mas a planta faz mais flores. Quando eu não belisco, geralmente fico com plantas altas e magras. Meu marido e eu gostamos de flores maiores do que de mais flores, portanto, os botões laterais são pinçados quando começam a se desenvolver. Os botões de flores em miniatura não são pinçados.

Rega: Enquanto a planta está desenvolvendo raízes, deixe o solo quase secar antes de regar novamente. Os cristais de copolímero evitarão que os tubérculos sequem. Se o solo for mantido muito úmido antes que as raízes e o topo tenham um bom começo, o tubérculo pode apodrecer. Regue as plantas depois de adicionar mais solo ao pote. The city’s water here is hard with a pH about 7.4 and contains lots of calcium sulfate, magnesium, and other minerals. I understand that dahlias like a soil towards the alkaline side, so this water’s pH does not seem to bother them (they grow and bloom well!).

The indoor water goes through a water softener which replaces the calcium with a sodium salt. While they are inside, all my plants get watered with softened tap water. I use tepid water because the cold water that comes from our faucets is really cold. The softened water does not seem to harm any of my plants. While inside the pots will need to be placed on a saucer to protect the floor. But do not attach the saucer to the pot.

Outside, all the container plants get watered daily either from rain showers or the hard unsoftened city water directly from the garden hose. If the the soil is moist one inch down from the surface, do not give the plant any water. Because of the copolymer crystals, on cool days plants may not need to be watered. In August, the roots have usually filled the pots, so in the evening after a day in the 90’s or more, I check the soil in the containers to see if they need more water.

On hot, dry, sunny days, I will take the garden hose and mist the plants and the deck, so that the evaporation of the water will help cool the plants. I will do this in the hot mid-day sun if they look like they need it. Contrary to some people’s beliefs, the drops of water on the plants will not leave little magnification burn marks on them. Don’t you feel cooler after getting sprayed by a sprinkler? My fertilizer of choice is Ra·pid·Gro Bloom Builder (19-24-18 with micro nutrients). I’ve tried other formulas with the soilless mix, but so far, prefer this one. I like the foliage, blooms and good tuber production I get with this formula. The plants get fed every 7-10 days. I mix the fertilizer and water in a watering can and pour it into the individual containers until the liquid runs out of the bottoms. I stop feeding the plants at the end of August, because we usually get our first killing frost in the first weeks of September.

I spray the combination fungicide and pesticide, Orthene III, in the early evening (if the air is still and cool) at the first sign of powdery mildew, spider mites, or thrips. The first time I used it, I thought that I would wake up the next morning to find that all the plants’ leaves were burned or the plants dead. Instead, the plants looked happy and healthy!

The plants get hardened off to the outside weather conditions when the nighttime temperatures rise into the high 40’s F, usually in the first weeks of May. The containers are set on the southeast facing deck under the front porch stairs. At night I cover the plants with a reemay fabric blanket and/or a giant piece of bubble wrap which are both made for covering vegetable gardens. All the pots get taken back inside if there is a frost warning. The first week of June, the sun loving plants get hauled upstairs to the top deck.

Until the end of August, I add more potting soil to the container when the soil level looks like it has dropped, exposing the roots. When the lower leaves start dying, I cut them off. In August, outer green leaves get thinned out to allow the inner branches to receive light so they can grow and make more flowers.

Some dahlias are affected by sudden drops in temperature(within 20 minutes) from the 80’s into the 50’s(F) due to a thunderstorm (with rain or hail)or by an electrical storm (lightning and thunder only). These situations seem to trigger a winter season shut-down even though it’s the middle of the summer. The leaves droop as if the plant doesn’t have enough water, even though a check of the soil proves that it is moist. Let the soil in the pot dry out before watering again. Many times this will get the plant to regenerate and start growing again and flower nicely. Sometimes only the buds will continue to develop and bloom. Sometimes the plant will die.

Keeping a growth record of each dahlia and taking a photograph of the plant and flower is a good idea for future year’s reference. Besides the usual classification data such as bloom type, color and size, I include pot size, height, first bloom date, supplier, and how well it did. I also write a summary on what the season’s growing conditions were like, so that I can see why a plant may not have done very well that summer or did exceptionally well.

The best thing about container gardening is that the plants can be moved! The ones in flower can be turned around or moved to the front for the best flower show, the ones growing too tall go to the back, or the sun stressed ones can be moved to a shadier location. When there’s a hailstorm warning or dark thunderstorm clouds are seen moving in our direction, I move the plants next to the house, under the eaves, until the storm passes or until the next morning. In early September, when there is an early frost or snowfall warning, and we are home, my husband and I make a mad dash out and bring inside the dahlias which are in full bloom or have a lot of promising buds on them. After that first frigid spell, the temperatures usually warm up again the plants go outside and give us another month of beautiful dahlia flowers.

This way of growing container dahlias is not written in stone. This is a starting point to help develop your own system of growing contained dahlias. I saw some very nicely grown container plants when I was at the ADS National Show in Kalispell, Montana, so if you have found a method which works for your dahlias, by all means continue to use it!

This article was originally published in the Bulletin of the American Dahlia Society

Author’s update:If you are growing potted dahlias on a cement patio, put the container in the shade during the hottest part of the day or the plant could get too hot and burn from the reflected heat of the cement. Morning sun is the best, especially, if you live in a hot summer area.

Check the label of ingredients on the potting mix. Some of today’s mixes already have the copolymer crystals added to the mix. If so, do not add any of the crystals to the pot.

Some mixes already have fertilizer added to the mix. While the roots are filling the pot, you do not need to add any more fertilizer, but once the plant starts really growing, it consumes fertilizer rapidly, so you will need to give it additional plant food.

Schultz brand potting mix with fertilizer for Roses is a nice potting mix for dahlias. If you have an Eagle Hardware Store, they have a Cole’s brand planting mix which grows dahlias well, too. I do not recommend Peter’s brand potting mix for dahlias, because it has too much water retaining peat moss and a wetting agent which keeps the soil too wet for the tubers.

PHOTO NO. 1: The potting mix just covered the dahlia tuber when it was placed on the bottom 1/3 mixture of soil and copolymer slurry. The eye of the root was left exposed. The plant has grown beyond the top of the pot and has been staked, so it is ready to be completely filled in with potting soil. The lower leaves will be covered with soil.

PHOTO NO 2: The staked dahlia’s pot has been filled in with potting mix. The top growing tip has been pinched off. The leaves below the soil line were covered over with the mix. The plant is ready to be tied to the stake and then watered.

Hot Springs is located in the southern Black Hills of South Dakota in the southwestern part of the state, and has an altitude of 3800 ft above sea level. Please refer to Barbara’s Letter to the Editor in the June, 1993, issue of the ADS The Bulletin. Photos of the deck gardens appear in that issue and the September, 1994, bulletin.


Outdoor Deck Ideas for Summer Living

Now is the time to start thinking about your open-air living areas and how to spruce them up for summer living. Today I’m featuring a variety of outdoor deck ideas to get your creative juices flowing. If you plan now, you’ll be able to fully enjoy your outdoor living spaces when warm weather fully kicks in. (Este post contém links afiliados.)

If you have the typical suburban home in a tract neighborhood, your deck is probably similar to the one above. And it’s likely you have a dining set with a colorful umbrella for outdoor meals. But note the use of lighting on each stair riser. We recently added solar lights to the edges of our deck. There are so many styles from which to choose these days.

I love the simplicity of the deck below. It’s level with the ground so there’s no danger of tripping and no railing to walk around. The wicker chairs are so pretty, with blankets at each one for cooler nights. And of course, the view is amazing with total privacy.

Here’s smart solution for more elegant outdoor furniture. You can help protect it from the elements with a pergola style roof. With all the trees surrounding this cozy space, the sap is sure to stain the upholstery. A roofed deck also lets you enjoy the outdoors even when a gentle rain is falling.

Perhaps the best deck is one that overlooks the ocean with steps to the beach.

Or maybe you prefer a fancy deck with both a fireplace and a view of the surrounding mountains.

Of course, you could enjoy a not-so-fancy deck with a mountain view if simplicity is more your style (and budget).

A deck overlooking a lake is a nice option too. Add an Adirondack settee with geranium-filled whiskey barrel planters for pretty yet simple look. This deck reminds me of our yurt vacation where we sat on the deck by the lake covered in lily pads. It was such a peaceful place.

Falando de Adirondack chairs, they’re one of my favorite pieces of outdoor furniture. Something about the way they lean backwards make them so comfortable – even without any upholstery.

A fire pit is almost a must-have for an outdoor deck. Not only does it provide warmth and light in the evenings, but the flames can help keep mosquitoes away. It’s also the perfect focal point for a conversation grouping of furniture.

My deck overlooks our koi pond and it currently has Adirondack chairs on it. I’m searching for some type of patio umbrella or shade covering that will eliminate the heat of the sun in the middle of the afternoon. What changes or sprucing-up plans do you have for your outdoor living space?


Hello, my name is Teri, I am a Culinarian who has been creating recipes and writing Cookbooks as my passion for almost 50 years.

I started cooking with my Grandmother in her kitchen as a little girl under her apron, preparing meals for family holiday events and creating recipes together. She studied the Culinary Arts in the early 1900’s and was a most extraordinary woman who filled my heart with inspiration and gave me my love for cooking.

In my youth I was an Author, Model, Professional Musician and Entertainer. By my early 40’s I was a working Mom with a family and began researching the nutrition in my recipes, specifically for anti-aging skin care ingredients. Revising many classic recipes using ingredients packed with nutrients that added many health benefits I share with you.



Comentários:

  1. Tedmond

    Isso pode ser discutido para sempre

  2. Osbert

    Peço desculpas, mas acho que você está errado. Eu posso provar. Escreva para mim em PM, discutiremos.

  3. Rhesus

    Eu acidentalmente fui ao fórum e vi esse tópico. Eu posso ajudá -lo com conselhos.

  4. Ardolph

    É uma pena que agora não possa expressar - não há tempo livre. Serei lançado - vou necessariamente expressar a opinião.

  5. Tirell

    What excellent phrase

  6. Shakajas

    Você mesmo inventou uma frase tão incomparável?



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