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Salmoura de frango

Salmoura de frango


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coloque o frango em uma panela ou frigideira de fundo grosso. Depois de dourar, retire o frango e no óleo restante adicione os tomates pelados e cozinhe por 10 minutos. Adicione o açúcar, pimenta, sal e pimenta (opcional) e o alho fatiado, depois de ferver, acrescente o frango e leve ao fogo por mais 1-2 minutos.

Sirva com polenta!


Salmoura de frango

Se quiser experimentar as versões reinventadas das receitas tradicionais dos seus avós, oferecemos-lhe esta receita de salmoura de frango, da qual deve ter ouvido falar desde criança. A versão popular desta receita é com peixe, mas também se encaixa perfeitamente com frango. Você obtém uma salmoura deliciosa com sabor intenso de frango e vegetais aromatizados ao lado. Prepare esta receita para se convencer do sabor especial do frango e da deliciosa combinação de ingredientes!


Salmoura de frango olteniana

A salmoura é preparada a partir das coxas de frango, inteiras, com as costas, até a espinha. Limpe bem a penugem e as penas, lave, sal e esfregue bem com pimenta, picada, colorau, tomilho. Deixar de lado um pouco, para que penetre bem com todos os cheiros.

Depois, num prato salpicado com um pouco de sal, ou na grelha, fica frio, virando as xícaras de um lado para o outro, até dourar bem, e de vez em quando a pele pega cascas ardentes (porque a queimadura tem para dar-lhe um & # 8222não sei qual & # 8221 o sabor da salmoura). Despeje sobre um copo de conhaque (corcoduse ou ameixa), licor do ano passado, que não teve tempo & # 8222 para morder & # 8221.

No fogão, em uma panela, a dona de casa prepara o suco: água, sal (todo mundo cabe aqui porque sabe ser forte), tomilho, uma folha de louro. Uma pimenta picante, amassada um pouco na parte superior, também fica um pouco no caldo que ferve no fogo. Não muito, se você não quiser & # 8222ard & # 8221 sua boca, como o nome sugere & # 8230

Em seguida, despeje sobre a carne assada e & # 8222matura & # 8221 no conhaque e, juntos, deixe ferver um pouco no forno. À mesa, como todas as salmouras, também é servido com polenta quente, com molho de alho e verduras picadas, polvilhada por cima, enquanto o coração permitir & # 8230


Salmoura de frango olteniana

A salmoura é preparada a partir das coxas de frango, inteiras, com as costas, até a espinha. Limpe bem a penugem e as penas, lave, sal e esfregue bem com pimenta, picada, colorau, tomilho. Deixar de lado um pouco, para que penetre bem com todos os cheiros.

Depois, num prato salpicado com um pouco de sal, ou na grelha, fica frio, virando as xícaras de um lado para o outro, até dourar bem, e de vez em quando a pele pega cascas ardentes (porque a queimadura tem para dar-lhe um & # 8222não sei qual & # 8221 o sabor da salmoura). Despeje sobre um copo de conhaque (corcoduse ou ameixa), licor do ano passado, que não teve tempo & # 8222 para morder & # 8221.

No fogão, em uma panela, a dona de casa prepara o suco: água, sal (todo mundo cabe aqui porque sabe ser forte), tomilho, uma folha de louro. Uma pimenta picante, amassada um pouco na parte superior, também fica um pouco no caldo que ferve no fogo. Não muito, se você não quiser & # 8222ard & # 8221 sua boca, como o nome sugere & # 8230

Em seguida, despeje sobre a carne assada e & # 8222matura & # 8221 no conhaque e, juntos, deixe ferver um pouco no forno. À mesa, como todas as salmouras, também é servido com polenta quente, com molho de alho e verduras picadas, polvilhada por cima, enquanto o coração permitir & # 8230


Dicas do chef para salmoura de frango

  • Você pode adicionar à salmoura outras ervas aromáticas como orégano, alecrim e manjericão se quiser um sabor intenso.
  • Se você quiser que o frango esteja macio e com um sabor forte, prepare uma marinada ácida na qual deixe a carne 2 a 3 horas antes de cozinhá-la.
  • Coloque menos pimenta se você não está acostumado a comer pimenta picante ou desista de pimenta.
  • Para um sabor extra, use outros vegetais em conserva, como aipo, nabo ou raiz de salsa. Eles devem ser removidos da salmoura após a fervura.
  • Se você quiser que a salmoura tenha uma consistência mais sólida, adicione suco de tomate à composição.
  • Certifique-se de virar o peito apenas uma vez, de um lado para o outro. Se você virar a carne muitas vezes e picar com um garfo, ela perderá seu suco natural.
  • Certifique-se de limpar a grelha antes de colocar a carne e os vegetais. Limpe a grelha com meia cebola ou um pedaço de gordura.
  • Nesta receita você também pode usar outras partes do frango, como as asas, a parte superior das coxas ou a cabeça.
  • Se você não tiver uma grelha, pode cozinhar o frango na assadeira. Adicione um pouco de vinho ao lado da carne, pois ficará mais saboroso.
  • Depois de retirar a tigela de salmoura do forno, polvilhe com salsa e larício para perfumar o prato.
  • Você pode servir a salmoura com batatas assadas temperadas com manteiga e polvilhadas com verduras. Nesse caso, pode-se colocar no prato apenas o peito de frango, sem suco.
  • Ajuste a quantidade de sal que você usa na salmoura de acordo com suas preferências. É bom não exagerar e usar uma quantidade moderada, para saborear o preparo.
  • Sirva salmoura de frango quente com polenta quente.

Salmoura de frango como em Oltenia e receita de vídeo # 8211

Você já experimentou esta receita? Siga-me no @JamilaCuisine ou marque #jamilacuisine!

Como você sabe, voltei recentemente do Marrocos. E porque eu não tinha nada na geladeira, corri para Auchan para comprar o que precisava. Nesta ocasião descobri que Auchan comemora até 27 de outubro # 21ZileAuchan, período em que você encontra em todas as lojas Auchan produtos da culinária tradicional, artesanato, novidades e exclusividades. Claro, parei diretamente na Feira de Produtores Romenos porque gosto muito de produtos tradicionais. E como era de se esperar, comprei um prato de madeira tradicional, uma tigela (como diz minha avó) com uma colher de pau e um guardanapo com motivos tradicionais.

Você pode ver todos na foto da receita no final do vídeo. E como sempre que vejo produtos tradicionais penso na minha infância passada com a minha avó, deixei Auchan com todos os ingredientes necessários para preparar uma salmoura de frango, tradicionalmente preparada na zona de Oltenia, que a minha avó preparava para nós. É também um dos meus pratos favoritos e é absolutamente delicioso servido com polenta e pimenta. Para salmoura de frango, minha avó usava galinhas criadas por ela que meu avô costumava cortar. Mais fresco e saboroso do que poderia ser. Eu nunca comi um frango assim, então escolhi usar um frango premium alimentado com milho que é mais saboroso, mas se você puder comer um frango country, eu recomendo fortemente.

Para os vegetais, você precisa de pimentão, pimenta, tomate e alho. Como verdura usei lariço e salsa, mas é obrigatório usar pelo menos um dos dois. Para preparar a carne e os legumes optei por usar o churrasco no quintal, até porque estava um dia lindo e o sol já tinha aparecido. Fritei a carne e os vegetais na grelha porque nada se compara a comida cozinhada em fogo de lenha. Claro que você também pode usar uma assadeira ou pode até mesmo fritar a carne em um pouco de óleo. A variante do grelhador a carvão parece-me a mais saborosa e dietética. Tradicionalmente, a carne era frita no fogão, sobre uma cama de sal, daí o nome de salmoura.

Depois de fritar a carne e assar os vegetais, a receita da salmoura do frango é uma brisa. Basta cortar os legumes em cubos, juntar a água quente, o frango e no final os restantes ingredientes. Dependendo da sua preferência, você também pode colocar um fio fino de óleo. O resultado é uma salmoura de frango deliciosa e saborosa, fácil de preparar. Servido quente com polenta picante é uma delícia e prometo que você vai ficar muito feliz. Sinceramente espero que tenham gostado desta receita e do que escolhi na feira, e se quiser ficar por dentro das novidades das lojas Auchan não esqueça de curtir a página do facebook: Auchan.


Dicas do chef para salmoura de frango

  • Você pode adicionar à salmoura outras ervas aromáticas como orégano, alecrim e manjericão se quiser um sabor intenso.
  • Se você quiser que o frango esteja macio e com um sabor forte, prepare uma marinada ácida na qual deixe a carne 2 a 3 horas antes de cozinhá-la.
  • Coloque menos pimenta se você não está acostumado a comer pimenta picante ou desista de pimenta.
  • Para um sabor extra, use outros vegetais em conserva, como aipo, nabo ou raiz de salsa. Eles devem ser removidos da salmoura após a fervura.
  • Se você quiser que a salmoura tenha uma consistência mais sólida, adicione suco de tomate à composição.
  • Certifique-se de virar o peito apenas uma vez, de um lado para o outro. Se você virar a carne muitas vezes e picar com um garfo, ela perderá seu suco natural.
  • Certifique-se de limpar a grelha antes de colocar a carne e os vegetais. Limpe a grelha com meia cebola ou um pedaço de gordura.
  • Nesta receita você também pode usar outras partes do frango, como as asas, a parte superior das coxas ou a cabeça.
  • Se você não tiver uma grelha, pode cozinhar o frango na assadeira. Adicione um pouco de vinho ao lado da carne, pois ficará mais saboroso.
  • Depois de retirar a tigela de salmoura do forno, polvilhe com salsa e larício para perfumar o prato.
  • Você pode servir a salmoura com batatas assadas temperadas com manteiga e polvilhadas com verduras. Nesse caso, pode-se colocar no prato apenas o peito de frango, sem suco.
  • Ajuste a quantidade de sal que você usa na salmoura de acordo com suas preferências. É bom não exagerar e usar uma quantidade moderada, para saborear o preparo.
  • Sirva salmoura de frango quente com polenta quente.

Salmoura de peixe

A salmoura de peixe é uma receita rápida, fácil e barata. Bem, em termos de preço, também depende do peixe que você escolher.

A minha receita é uma para fazer na cozinha do bloco, simples, necessariamente apimentada e com alho.

Ingrediente:

  • 6-8 filés de peixe, tive dois percas e dois salmonetes que enfiei não usei peixes inteiros pela simples razão de que minha família é um pouco cética em relação aos ossos de peixe, mas guardo os ossos, a cabeça e o rabo por Estoque de Peixes . Para peixes pequenos e médios, a opção de cozinhá-los inteiros funciona muito bem, mas se você tiver um peixe grande, poderá fatiá-lo em medalhões.
  • 500 ml de água quente
  • 2-3 tomates médios
  • 2 pimentões ou kapia
  • 1-2 pimentas quentes
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 1/2 colher de chá de tomilho
  • 6 & # 8211 7 dentes de alho picados ou finamente picados a gosto

Limpamos as escamas e os intestinos dos peixes.

Eu os enfiei e cortei suas cabeças e caudas, você pode deixá-los inteiros. Seque com água, sal.

Aqueça muito bem a grelha e prepare a salmoura.

Ferva 500 ml de água com 1 colher de chá de sal, pimenta e tomilho.

Deixei os pimentões e os tomates inteiros, mas cortei os pimentões pela metade. Isso é para facilitar a limpeza após o amadurecimento das sementes.

Grelhei os legumes primeiro.

Após cerca de 5 minutos, eles estavam assim:

Limpei a pele queimada dos vegetais.

Também cortei os pimentões em tiras e amassei os tomates.

Coloquei tudo na panela com água fervida, em fogo baixo, até o peixe ficar pronto.

Filetes de peixe grelhado (você também pode usar a panela), primeiro com a pele para baixo por cerca de 2-3 minutos, depois 1-2 minutos do outro lado. Quando eles penetram, eles saem facilmente.

Desliguei a salmoura e acrescentei os dentes de alho amassados.

Coloquei o peixe em uma tigela de servir e derramei a salmoura sobre ele.

Deixei provar por cerca de 10 minutos e servi com polenta.

Em outra opção de cozimento, você pode fazer o seguinte:

Asse os pimentões. Para facilitar a limpeza posterior das sementes, aconselho remover a lombada com as sementes antes de cozinhar os pimentões.

Eu uso um prato especial para assar pimentões e berinjelas. Como você sabe, eles vão assados ​​no forno, em fogo alto.

Depois de assados, coloque-os em uma tigela com tampa, pois serão mais fáceis de limpar devido ao vapor.


Salmoura de frango como em Oltenia e receita de vídeo # 8211

Você já experimentou esta receita? Siga-me no @JamilaCuisine ou marque #jamilacuisine!

Como você sabe, voltei recentemente do Marrocos. E porque eu não tinha nada na geladeira, corri para Auchan para comprar o que eu precisava. Nesta ocasião descobri que Auchan comemora até 27 de outubro # 21ZileAuchan, período em que você encontra em todas as lojas Auchan produtos da culinária tradicional, artesanato, novidades e exclusividades. Claro, parei diretamente na Feira de Produtores Romenos porque gosto muito de produtos tradicionais. E como era de se esperar, comprei um prato de madeira tradicional, uma tigela (como diz minha avó) com uma colher de pau e um guardanapo com motivos tradicionais.

Você pode ver todos na foto da receita no final do vídeo. E como sempre que vejo produtos tradicionais penso na minha infância passada com a minha avó, deixei Auchan com todos os ingredientes necessários para preparar uma salmoura de frango, tradicionalmente preparada na zona de Oltenia, que a minha avó preparava para nós. É também um dos meus pratos favoritos e é absolutamente delicioso servido com polenta e pimenta. Para salmoura de frango, minha avó usava galinhas criadas por ela que meu avô costumava cortar. Mais fresco e saboroso do que poderia ser. Eu nunca comi um frango assim, então escolhi usar um frango premium alimentado com milho que é mais saboroso, mas se você puder comer um frango country, eu recomendo fortemente.

Para os vegetais, você precisa de pimentão, pimenta, tomate e alho. Como verdura usei lariço e salsa, mas é obrigatório usar pelo menos um dos dois. Para preparar a carne e os legumes optei por usar o churrasco no quintal, até porque estava um dia lindo e o sol já tinha aparecido. Fritei a carne e os vegetais na grelha porque nada se compara a comida cozinhada em fogo de lenha. Claro que você também pode usar uma assadeira ou pode até mesmo fritar a carne em um pouco de óleo. A variante do grelhador a carvão parece-me a mais saborosa e dietética. Tradicionalmente, a carne era frita no fogão, sobre uma cama de sal, daí o nome de salmoura.

Depois de fritar a carne e assar os legumes, a receita da salmoura do frango é uma brisa. Basta cortar os legumes em cubos, juntar a água quente, o frango e no final os restantes ingredientes. Dependendo da sua preferência, você também pode colocar um fio fino de óleo. O resultado é uma salmoura de frango deliciosa e saborosa, fácil de preparar. Servido quente com polenta picante é uma delícia e prometo que você vai ficar muito feliz. Sinceramente espero que tenham gostado desta receita e do que escolhi na feira, e se quiser ficar por dentro das novidades das lojas Auchan não esqueça de curtir a página do facebook: Auchan.


Salmoura de frango olteniana

A salmoura é preparada a partir das coxas de frango, inteiras, com as costas, até a espinha. Limpe bem a penugem e as penas, lave, sal e esfregue bem com pimenta, picada, colorau, tomilho. Deixar de lado um pouco, para que penetre bem com todos os cheiros.

Depois, num prato salpicado com um pouco de sal, ou na grelha, fica frio, virando as xícaras de um lado para o outro, até dourar bem, e de vez em quando a pele pega cascas ardentes (porque a queimadura tem para dar-lhe um & # 8222não sei qual & # 8221 o sabor da salmoura). Despeje sobre um copo de conhaque (corcoduse ou ameixa), licor do ano passado, que não teve tempo & # 8222 para morder & # 8221.

No fogão, em uma panela, a dona de casa prepara o suco: água, sal (todo mundo cabe aqui porque sabe ser forte), tomilho, uma folha de louro. Uma pimenta picante, amassada um pouco na parte superior, também fica um pouco no caldo que ferve no fogo. Não muito, se você não quiser & # 8222ard & # 8221 sua boca, como o nome sugere & # 8230

Em seguida, despeje sobre a carne assada e & # 8222matura & # 8221 no conhaque e, juntos, deixe ferver um pouco no forno. À mesa, como todas as salmouras, também é servido com polenta quente, com molho de alho e verduras picadas, polvilhada por cima, enquanto o coração permitir & # 8230


Frango Aromático Boyar Salmoura com Ciusca Assado

O nome & # 8220boiereasca & # 8221 vem do fato de que o frango encontra o óleo. Ou seja, ao contrário dos camponeses que preparavam carne grelhada para salmoura, os boyars a fritavam em óleo. Cada prato tem uma história, um passado e muitas variações mais ou menos modernas, algumas das quais perdem a ligação com a receita tradicional. A salmoura tradicional, na minha opinião, tem algumas regras bem estabelecidas desde a antiguidade, a saber: a carne é sempre grelhada (e nada se compara a um frango jovem do campo) usa-se sal grosso não é molho por isso tem sempre sumo de alho não é fervura ou escaldaduras tem pimenta fresca ou seca & # 8211. Na salmoura boyar apresentada a seguir, o frango assado será substituído pelas coxas fritas em uma panela. A polenta, claro, será obrigatória


Vídeo: 4 parte - fabricação de queijos: salmoura (Julho 2022).


Comentários:

  1. Berdy

    faaaaa divertido))))

  2. Newman

    Que pensamento interessante.

  3. Landrey

    Como a falta de gosto

  4. Winwodem

    Este tópico é simplesmente incomparável :), é muito interessante para mim.

  5. Derek

    Sim, de fato. Eu me inscrevo em todos os itens acima.

  6. Paiton

    Exatamente! Gostei da ideia, concordo plenamente com você.

  7. Taxiarchai

    Para mim uma situação semelhante. Convido à discussão.



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