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Costeletas de Porco Assadas com Frisée, Lardons e Ovos Fritos

Costeletas de Porco Assadas com Frisée, Lardons e Ovos Fritos


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Ingredientes

  • 3/4 xícara de queijo gorgonzola esfarelado ou outro queijo azul, dividido
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para grelhar carne de porco
  • 2 colheres de sopa de sementes de mostarda
  • 1 costela de porco não aparada de 6 ossos assada, osso de lombo removido (cerca de 3 libras)
  • 1 colher de chá de pólen de erva-doce * ou sementes de erva-doce moídas
  • 4 fatias de bacon, cortadas em cruz (lardons)
  • 8 xícaras frisée, rasgadas grosseiramente

Preparação de Receita

  • Misture 1/4 de xícara de queijo, vinagre, chalota, mostarda Dijon, alho e orégano no processador até ficar homogêneo. Gradualmente, misture 1/2 xícara de óleo. Transfira o molho para uma tigela; Junte as sementes de mostarda e tempere a gosto com sal e pimenta. DO AHEAD Pode ser feito 2 horas antes. Deixe descansar em temperatura ambiente.

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Polvilhe a carne de porco com sal e pimenta e, em seguida, erva-doce. Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo alto. Coloque a carne de porco na frigideira. Salteie por todos os lados até dourar, 4 a 6 minutos. Transfira a carne de porco para a assadeira. Asse até que o termômetro inserido na parte mais grossa registre 145 ° F, cerca de 1 hora e 25 minutos (a carne assada será cozida ainda mais). Deixe assar em temperatura ambiente por 30 minutos.

  • Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio-alto até dourar e ficar crocante. Usando uma escumadeira, transfira a banha para toalhas de papel. Misture 1 colher (sopa) de gotas de bacon no molho da salada. Frigideira de reserva.

  • Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Corte o porco assado entre os ossos em 6 costeletas individuais. Pincele com óleo; Polvilhe com sal e pimenta. Grelhe (ou refogue em 2 frigideiras) até ficar cozido no meio, 2 a 3 minutos de cada lado.

  • Enquanto isso, coloque a frisée em uma tigela grande. Adicione a manteiga, a cebola e a 1/2 xícara de queijo restante. Misture com molho suficiente para revestir. Divida a salada entre 6 pratos.

  • Disponha 1 costeleta de porco ao lado da salada em cada prato. Aqueça as gotas de bacon na frigideira reservada em fogo médio-alto. Coloque os ovos. Frite os ovos sem virar até que estejam cozidos no ponto desejado. Coloque 1 ovo em cada costeleta.

  • * Uma especiaria toscana extraída de plantas jovens de erva-doce selvagem; disponível em lojas de alimentos especializados ou em zingermans.com.

Seção de Críticas

Para onde ir a seguir: cidades de praia | Norte da Califórnia Massachusetts Carolina do Sul

Parkside Cafe Parkside era apenas uma cabana de praia quando foi inaugurado há cerca de 50 anos, agora tem um café interno e um pátio repleto de flores. O cardápio também se expandiu e agora inclui pratos como o hash de corned-beef Niman Ranch com ovos pochê e cubos de batata frita (servidos até as 14h) e vieiras grelhadas com endívias, ameixas e limão confitado. O hambúrguer Mame & aposs Way, em homenagem a um dos proprietários originais, é um clássico de Stinson Beach. DETALHES 43 Arenal Ave. 415-868-1272.

BOLINAS

Garça Azul Os residentes de Bolinas enchem o punhado de mesas no Blue Heron todas as noites, então certifique-se de fazer uma reserva se você estiver indo para cá. O chef Marty Brendel cria versões exemplares dos clássicos americanos: lombo suculento com empadão de frango com cebolas peroladas esmaltadas e um delicado tampo de massa folhada. Um destaque da lista de vinhos é o difícil de encontrar Pleiades Old Vines tinto. DETALHES 11 Wharf Rd. 415-868-1102.

OLEMA

The Olema Inn & amp Restaurant Construída em 1876, a pousada foi uma das poucas construções na área que sobreviveram ao terremoto de 1906. Agora, graças ao chef Ed Vigil, está ganhando fama por sua comida, como o macarrão orgânico com pano de pancetta & # xF9 e a salada quente de chicória murcha com vinagrete de limão Meyer e queijo Mezzo Secco. DETALHES 10.000 Sir Francis Drake Blvd. 415-663-9559.

INVERNESS

Manka & aposs Inverness Lodge Hoje em dia, todo chef sério está em busca de ótimos ingredientes locais, mas poucos definem o local tão estritamente quanto a co-proprietária do Manka & aposs, Margaret Grad & # xE9. Cerca de 95 por cento de seus ingredientes vêm dentro de 30 minutos da porta de sua cozinha. Ela serve mexilhões com creme quente e rodela finas fatias de veado com favas e agrião. DETALHES 30 Callendar Way 415-669-1034.

POINT REYES

Padaria bovina Uma zona autoproclamada sem café expresso, a Bovine Bakery serve uma bebida orgânica e aromática da Mendocino & aposs Thanksgiving Coffee Company para acompanhar suas enormes garras de urso amanteigadas e chinelos de frutas & # x2014 triângulos de massa rica e recheada de frutas. O pão Brickmaiden vendido na Bovine é um dos melhores do estado & # x2014 pães úmidos com crosta crocante, feitos com farinha orgânica e queimados a lenha em uma cabana a menos de um quarteirão de distância. (Os pães Brickmaiden não estão disponíveis às segundas-feiras.) DETALHES 11315 Hwy. 1, Estação Point Reyes 415-663-9420.

Hog Island Oyster Company Para os amantes de marisco, poucas coisas superam a emoção de comer ostras a poucos metros de onde foram colhidas. Na Hog Island Oyster Company, os clientes podem colocar luvas de borracha e descascar seus próprios Sweetwaters, Kumamotos e Atlantics assim que saírem da Baía de Tomales. Os novatos pegam o jeito rapidamente. A Ilha Hog fornece os limões e o molho picante, mas você traz o vinho. DETALHES 20215 Hwy. 1, Marshall 415-663-9218.

Going Coastal

Pine Cone Diner Uma exposição de pratos da década de 1940 cria um ambiente caseiro nesta lanchonete em Point Reyes, Califórnia. O café da manhã é a melhor época para visitar: os biscoitos são cobertos com salsicha e molho chilaquiles, feitos de tortilhas fritas, são temperados com ovos, queijo e molho. DETALHES 60 Fourth St., Point Reyes Station 415-663-1536.


Costeletas de Porco Assadas com Frisée, Lardons e Ovos Fritos - Receitas

Craig Schiffer antecipando seu champanhe e caviar.

Estamos no final de novembro de 2010. Estamos na casa da piscina a algumas centenas de metros de uma villa no estilo da Sabóia em uma colina em Talloires, com vista para o Lago Annecy, no sopé dos Alpes franceses. É uma casa com piscina pelo fato de ter vestiários e estar ao lado de uma pequena piscina olímpica, coberta para a temporada, e uma banheira de hidromassagem, aberta para negócios o ano todo - mas seria realmente mais correto ligar esta é uma cozinha. Lá dentro, há uma grande e bem equipada cozinha, completa com forno de pizza a lenha, uma orquestra de potes de cobre pendurada sobre o balcão de trabalho e uma longa mesa de fazenda que ocupa a maior parte do espaço restante. Do lado de fora, embutido na lateral do prédio, está uma churrasqueira grande a lenha.

A casa da piscina e sua villa pertencem a Craig e Amy Schiffer, cuja outra residência fica no subúrbio de Nova Jersey. Amy sabiamente se retirou das instalações, porque Craig - um mago financeiro que ocupou cargos executivos em empresas como Lehmann Brothers e Dresdner Kleinwort antes de abrir sua própria empresa de consultoria financeira boutique em Nova York - é co-anfitrião, com o chef Jimmy Bradley (O gato vermelho, etc., na cidade de Nova York), um fim de semana prolongado, apenas para homens, uma festa de aniversário de 60 anos para seu melhor amigo, o chef Jonathan Waxman, do popular restaurante de Manhattan Barbuto.

Ao decidir como queria comemorar o grande evento, Waxman considerou vários de seus restaurantes favoritos na Europa e na América e alguns destinos favoritos (a data cai convenientemente no meio da temporada de trufas brancas no Piemonte, e ele observou a ocasião in situ com muitas lascas daquele tubérculo caro mais de uma vez), mas finalmente decidiu que acabaria comendo melhor comida e bebendo vinhos melhores se colaborasse com seus amigos e ficasse "em casa". Os Schiffers recebiam Waxman e sua família frequentemente em seu paraíso no topo da colina, com sua vista de cartão-postal do lago imaculado abaixo e das montanhas que circundam este vale alpino, como se fosse deles.

O convite por e-mail de Schiffer para o evento começava: "Alguns de nós envelhecemos graciosamente, alguns de nós não tão graciosamente, e há The Dude: ele fez tudo parecer tão fácil que só podemos olhar para ele com admiração. Por mais inacreditável que seja aparecer, M. Nouveau Beaujolais fará 60 anos em 15 de novembro [a data em que Beaujolais Nouveau foi originalmente lançado a cada ano]. Eu acho que ele pode ser chamado com segurança de Vieux Beaujolais agora - talvez um pouco vinagre, azedo e fedorento com um atitude - mas mesmo assim ele pode levar a um bom tempo divertido! "

Além de Schiffer e Bradley, sete ou oito dos outros amigos de Waxman puderam ir a Talloires para a ocasião - entre eles o chef Joey Campanaro (A pequena coruja, Mesa de Mercado) Mark Williamson, que dirige o lendário Willi's Wine Bar em Paris, Londres, o restaurateur Jeremy King (The Wolseley e O Delaunay, entre outros) e eu.

A gangue saiu para fazer compras no início do dia nas lojas e bancas do mercado de rua na velha cidade de Annecy, no topo do lago, e todas as mãos, sob a direção de Waxman, atacam as matérias-primas. Schiffer sabe cozinhar muito bem, mas parece feliz em deixar os profissionais fazerem a maior parte do trabalho - não por preguiça, parece-me, mas pela pura felicidade de ter todo esse talento, toda essa camaradagem, toda essa energia enchendo sua casa de piscina. Ele está pronto para dar uma mão quando solicitado, mas por outro lado, bem, ele está apenas desfrutando.

O cardápio praticamente define os excessos gastronômicos: ostras da praia de Utah, na Normandia, omble chevalier - o charque alpino com sabor delicado pescado nos lagos de Annecy e Genebra - grelhadas sobre brasas do lado de fora de um prato cheio de aves de caça selvagens simplesmente assadas no forno de pizza - a faisão, um par de pombas, um par de patos-reais (dele e dela), algumas galinholas e uma perdiz dois gratinados do mesmo forno, um de couve-flor em creme com trufa branca ralada generosamente por cima, outro de batatas, nabos, cebolas e alho uma salada de mache, beldroegas e alface mineira (Claytonia perfoliata, às vezes chamada de beldroegas de inverno) com croûtons de sementes de caqui de bom pão campestre espalhado com um purê de entranhas de aves de caça, algum tomme de Savoie com nozes e outros queijos locais e, finalmente, uma torta de maçã simples. Uma floresta de garrafas de vinho lotando a mesa atesta o fato de que toda essa comida não foi engolida seca (uma Sauzet Les Combettes Puligny-Montrachet 2008 foi o destaque).

Foi assim por quatro dias. Comemos uma refeição fora da casa da piscina: o tempo estava excepcionalmente quente, então fomos para o lendário Auberge du Père Bise à beira do lago em Talloires e nos sentamos no terraço comendo ouriço-do-mar com creme, terrina de foie gras e perfeito frango assado com batatas fritas e salada verde.

Para além de nos proporcionar uma boa refeição e uma pausa na cozinha, esta visita ao Père Bise teve um significado especial para Schiffer e Waxman, uma vez que foi aqui que se formou a ligação de Schiffer com Talloires. Como Waxman conta a história: "Em 1983 eu comprei uma Ferrari, que por algum motivo estava estacionada em Londres. Craig tinha acabado de se mudar para o Lehman em Londres. Ele tinha algum tempo livre e entramos na minha Ferrari armados com seu dinheiro e meu expertise e rodas, e puniu os restaurantes três estrelas da Europa. Uma refeição em particular foi meu eterno favorito, Girardet em Crissier, na Suíça. Craig anunciou que era o melhor restaurante do mundo, o que de certa forma era. Em seguida, o levei em um desvio até um ex-três estrelas, Père Bise. Ele protestou veementemente que não queria ir para um "depósito de lixo de duas estrelas" e fez beicinho na curta viagem pela fronteira francesa para Talloires.

"Era verão, o lago brilhava, as praias de grama estavam cheias de corpos seminus e chegamos em grande estilo ao Père Bise. Eu era um tanto conhecido da proprietária, Madame Bise, e ela nos recebeu com um charme que é ainda além de qualquer coisa que a maioria dos meus colegas do ramo de restaurantes possa imaginar. Craig olhou em volta e, sentindo-se menos mal-humorado, nadou comigo nas águas cristalinas e esmeralda, e então tivemos uma refeição fantástica à beira do lago - omble chevalier meuinière, um prato de foie gras, algum aperitivo requintado e, se não me falha a memória, costela de cordeiro da Sisteron. Os queijos da Alta Sabóia não têm paralelo e sofremos com os chèvres pequenos, o tomme de Bauges, alguns outros queijos e depois o grão-mestre Beaufort d'Été. Comemos morangos silvestres, framboesas, etc., com gelados e sorvetes acabados de fazer. As sobremesas finais foram o magnífico gateau marjolaine e o intenso negus de chocolate. Terminámos com Michel, o maître perfeito d 'hôtel, oferecendo a você s algumas ameixas vieille, poire William e charutos pré-castristas. Naquela época, Craig havia se apaixonado por Père Bise, Lago Annecy, as montanhas e a comida de Savoie.


Torta de bacon e ovo e Sauvignon Blanc

O clássico! Para mim, nada melhor do que Sauvignon Blanc com uma torta de bacon e ovo. Os sabores da refeição e os sabores do vinho contrastam totalmente, mas quando se juntam na boca cantam doces harmonias. Os sabores velozes cortam toda aquela massa, ovo e bacon, mas não destroem esses sabores deliciosos.

Na minha opinião, um Chardonnay jovem feito em tanques de aço inoxidável também iria bem com esta torta clássica.


A Guilda é diferente fera

Liberty Commons Lager 7.5
Big Rock ‘Grasshopper’ Wheat Ale 7.5
IPA 8 de Alexander Keith
Big Rock Traditional Ale 8
Carrinho 5 ‘High Five’ IPA 8
Carrinho 5 ‘Mesa giratória’ Lager 8
Trolley 5 ‘A Hazy Shade’ Pale Ale 8
Carrinho 5 ‘Hey Porter’ Porter 8

Trolley 5 ‘Yacht Rock’ Radler 8
Paralelo 49 ‘Trash Panda’ Hazy IPA 8.5
Stella Artois 9
Hoegaarden 9
Farhr Hefe 9
Village Cider 9
Steam Whistle Pilsner 9
Fallentimber Honey Buck Mead 9

Garrafa (330ml)

Fahr ‘Alkoholfrei’ (355ml) não alc 6
Budweiser (341ml) 7
Bud Light (341ml) 7
Corona (330ml) 8

Cidra Truck 59 ‘Baptism By Firetruck’ (473ml) 8
Guinness (500ml) 8
The Grizzly Paw Gin Squeeze (355ml) 8,25

Vinhos a copo

Espumante

Prosecco, Benvolio, Veneto, IT
13 / 68

Chandon Rosé, Califórnia NV
14 / 70

Cuvée, Taittinger, Champagne, FR
19 / 98

Mistura Grenache, Fabre en Provence 2018 Côtes de Provence, FR
14 / 21 / 59

Pinot Noir, Stoller 2018 Willamette Valley, OR
17 / 26 / 70

Branco

Pinot Grigio, Montalto Sicília, IT
12 / 18 / 54

Sauvignon Blanc, La Vite ‘Intrigo’ NV Veneto, IT
11 / 16 / 49

Grenache Blanc, Ogier ‘Heritages’ 2016 Côtes du Rhône, FR
14 / 21 / 59

Gewürztraminer, Tinhorn Creek 2018 Golden Mile Bench, BC
15 / 23 / 62

White Blend, Ilha Unsworth ‘Allegro’ Vancouver, BC
15 / 23 / 62

Pinot Gris, O’Rourke’s Peak Cellars Lake Country, BC
16 / 24 / 67

Chardonnay, Lago Sonoma Russian River Valley, CA
17 / 26 / 73

Pinot Noir, Noble Vines ‘667’ 2016 Monterey, CA
14 / 21 / 59

Gamay Noir, Vale Orofino Similkameen, BC
17 / 26 / 73

Tempranillo, Eguiluz 2019 Rioja, ES
13 / 19 / 55

Merlot, La Vite ‘Leone San Marco’ NV Veneto, IT
11 / 16 / 49

Malbec, Tinto Negro Mendoza, AR
13 / 19 / 55

Red Blend, Banco Culmina ‘R & ampD’ Golden Mile, BC
15 / 23 / 62

Syrah Blend, Locations ‘F’ NV Vin de France
18 / 27 / 78

Cabernet Sauvignon, Queimador de Barril 2017 Paso Robles, CA
19 / 29 / 80

Prestigious Derrama

Pinot Noir, Tantalus ‘Maija’ 2019 Okanagan Valley, BC
21 / 31 / 82

Merlot, Freemark Abbey 2018 Napa Valley, CA
28 / 40 / 100

Bar Bites

disponível durante o happy hour · das 14h às 18h diariamente

Azeitonas e batatas fritas

azeitonas marinadas quentes, batatas fritas caseiras com tempero sriracha 12

Poutine De Frango

coalhada de queijo, molho de frango, cebolinha 15

Gyoza de porco e frango

relish de cebola verde, molho gochujang 14

Sliders de carne

Beretta Farms moeu chuck, cheddar, ketchup, mayo, pickles 15

Tacos de Pastrami de Carne

jalapeños em conserva, queijo feta, aïoli picante, coentro 15

Lula crocante

Por favor, informe-nos de qualquer alergia. Faremos o nosso melhor para acomodar, embora não possamos garantir uma cozinha anti-alérgica.

Cellar Selects

Cabernet Franc, Rust - Banco Golden Mile, BC / 70
Cabernet Franc, Ehlers Estate - Napa Valley, CA / 170
Cabernet Sauvignon, High Dive - Napa Valley, CA / 346
Cotes-du-Rhone, Racine - Vale do Rhone, FR / 62
Gamay, Cave Spring - Niagara, ON / 59
Gamay, Château du Bois de la Salle - Beaujolais, FR / 68
Grenache, Marques de Nombrevilla - Calatayud, ES / 80
GSM, La Florane ‘Fleur de Pampre’ - Visan, FR / 70
Merlot, coruja-buraqueira - Vale Okanagan, BC / 95
Merlot, Monster Vineyards - Okanagan Valley, BC / 57
Pinot Noir, Quatro Estrelas - Califórnia / 79
Pinot Noir, Liquidez - Vale Okanagan, BC / 90
Red Blend, Malivoire ‘Guilty Men - Niagara, ON / 67
Sangiovese Blend, Rocca Delle Macie - Chianti, IT / 106
Shiraz, Wine men of Gotham - Adelaide, AU / 48
Syrah, Louis Cheze ‘Caroline’ - Saint Joseph, FR / 112
Syrah, Te Mata - Hawke’s Bay, Nova Zelândia / 72
Syrah / Malbec - Caderno J. Bookwalter - Columbia Valley, WA / 68
Tinto-Mencia, Quinta das Maias - Dao, PT / 65
Tempranillo, Altos Ibericos ‘Crianza’ - Rioja, ES / 61
Vino Tinto, Tentenublo - Rioja, ES / 82

Espumante

Benvolio Prosecco - Prosecco, IT / 68
Chandon Rosé - CA / 70
Roederer Estate - Anderson Valley, CA / 120

Mistura de campo, MT. Boucherie - Vale Okanagan, BC / 70

Branco

Chardonnay, Cannonball - Sonoma County, CA / 84
Chardonnay, Monte Xanic ‘Calixa’ - Valle de Guadalupe, MX / 56
Chardonnay, Familia Conesa ‘La Doncella’ - Albaceto, ES / 59
Chenin / Colombard - Monte Xanic - Valle de Guadalupe, MX / 58
Cortese, Villa Sparina - Gavi, IT / 78
Pinot Grigio, Zonin - Delle Venezie, IT / 48
Pinot Gris, Adelsheim - Willamette, OR / 90
Pinot Gris, Fern Walk - Vale Okanagan, BC / 57
Riesling, corda bamba - Banco Naramata, BC / 76
Riesling, Martin’s Lane ‘Simes Vineyard’ - Vale Okanagan BC / 60
Riesling, Primo Amore - Pavia, IT / 44
Sauvignon Blanc, Cefiro - Vale de Casablanca, CL / 42
Sauvignon Blanc / Semillon - Ch. Turcaud - Bordéus, FR / 72
Garganega, Pra Otto - Veneto, IT / 70
Verdejo, Egeo - Rueda, ES / 70
White Blend, Unsworth ‘Allegro” - Ilha de Vancouver, BC / 62

Grande formato - 1,5L

Amarone della Valpolicella, Brigaldara - Veneto, IT / 340
Châteauneuf-du-Pape, Chateau La Nerthe - Ródano, FR / 350
Gamay, Fleurie ‘Manoir du Carra’ 2014 - Borgonha, FR / 185
Sauvignon Blanc / Semillon - Ch. Turcaud - Bordéus, FR / 112


Na mesa de conforto, Katie mergulha em seu arquivo de receitas de família e atualiza todos os clássicos de sua infância, crescendo em West Virginia, e também cria alguns novos favoritos criativos. Esta variedade de dar água na boca com mais de 125 receitas inclui alimentos básicos do sul, como tomate verde frito, frango e bolinhos, torta de pêssego, bolo de carne e o churrasco de porco puxado por excelência, que está ao lado de clássicos contemporâneos como cenoura assada e sopa de gengibre, cítrico-estragão Mahi-Mahi e Costeleta de Cordeiro com Crosta de Pistache em Dijon e Pistache.

Mas a mesa de conforto é mais do que apenas uma boa comida caseira à moda antiga. É compartilhar refeições deliciosas e saudáveis ​​- feitas com amor - para amigos e familiares. A rica variedade de receitas de Katie para entradas, saladas, sopas, entradas, acompanhamentos, pães, café da manhã, sobremesas e bebidas, é acompanhada por dicas divertidas e anedotas para deliciar o foodie moderno. The Comfort Table é um guia completo, despretensioso e refrescantemente acessível para criar refeições inesquecíveis para ocasiões grandes e pequenas.


5º arrondissement

5 rue Dante
Paris 75005
Metrô: Cluny-La Sorbonne

Pequeno e despretensioso, administrado pela encantadora família Ta, que serve excelentes especialidades cambojanas, vietnamitas e do Laos, incluindo as melhores ravióli vietnamita na cidade. Com preços muito razoáveis, e um dos nossos favoritos.

20 rue des Fossés Saint Bernard
Paris 75005
Metro: Cardeal Lemoine

O encantador Moulin à Vent no Quartier Latin oferece algumas das melhores pernas de rã & # 8217s em Paris.
Francês, bistrot
€ 40 por pessoa sem vinho

49 rue des Ecoles
Paris 75005
Metro: Cluny / La Sorbonne

Antiga instituição do Quartier Latin adquirida pela rede Groupe Flo. Ainda parece tão romanticamente desalinhado e solidamente parisiense como sempre e, na verdade, a comida nunca foi muito mais do que comum, mas para quem costumava amá-la, a emoção se foi.

Dans les Landes e # 8230 Mais à Paris

119 bis rue Monge
5 de Paris
Metro: Censier-Daubonton

Bem no Quartier Latin, este restaurante é a segunda mesa do talentoso jovem chef Julien Duboué, cujo primeiro restaurante, Afaria, é um sucesso merecidamente grande mais longe no 15º arrondissement. Aqui, o Duboué oferece cerca de 30 pratos de tamanhos diferentes com um toque do sudoeste, incluindo lingueirão e mexilhões ao estilo basco, lulas fritas com pimentão doce, peito de porco caramelizado e peito de pato defumado com polenta “fritas”. € 30 por pessoa sem vinho

6 rue des Fossés Saint-Marcel
5 de Paris
Metro: Saint-Marcel

A comida no Desvouges, nas profundezas do Quartier Latin, é deliciosa: bife tártaro impecável - carne recém-picada temperada com tomates secos ao sol, alcaparras e ervas e um intrigante & # 8220nem toulousain & # 8221 - linguiça de porco com sálvia enrolada em um pão torrado de massa folhada crocante, acompanhada de ratatouille uma seleção de queijos perfeitamente envelhecidos. Menu de preço fixo € 26 por pessoa, sem vinho

5 rue de Pontoise
Paris 75005
Métro: Maubert-Mutualité

O chef Sylvain Sendra e sua esposa Sarah fizeram um grande sucesso com seu minúsculo Au Temps le Temps antes de se formarem neste restaurante espaçoso, e seu fã-clube cresceu rapidamente. A culinária inventiva e até ousada do Sendra costuma valer a pena esperar por uma reserva, mas as porções são pequenas e os preços estão em alta.

15 rue des Fossés Saint Marcel
5 de Paris

Um pequeno e doce restaurante em um canto remoto do 5º arrondissement onde o chef Franck Marchesi-Grandi está cozinhando seu coração na pequena cozinha aberta de um espaço de frente de loja decorado de forma simples perto de Les Gobelins: carne de caranguejo temperada com raspas de limão, manjericão e palitos de fósforo de Sopa de rouget cor de tijolo de maçã Granny Smith (salmonete) robalo com salsify e peito de patinho com salada de beterraba vermelha. Menu de almoço € 16 menu de degustação de cinco pratos € 35 à la carte € 35 por pessoa sem vinho.

11 rue Saint Séverin
5 de Paris
Metro: Saint-Michel

Um local popular no Quartier Latin especializado em fondue: queijos clássicos, junto com fondue aux cèpes e fondue bourguignonne- cubos de carne cozidos individualmente à mesa em uma panela de óleo fervente e temperados com uma variedade de molhos. € 25 por pessoa sem vinho

33 rue St-Jacques
Paris 75005
Métro: Maubert-Mutualité

Com a chegada de um novo proprietário, Le Bar à Huîtres é mais uma vez um destino muito bom para os amantes do marisco. O menu renovado oferece uma variedade incrível de bivalves com pedigree, incluindo Prat ar Coum da Bretanha, Gillardeau de Marennes e ostras da Córsega do Etang de Diana. Também há uma variedade atraente de peixes - o bacalhau fresco com aïoli e o linguado meunière são ambos recomendados. € 50 por pessoa sem vinho

Le Bistro des Gastronomes

10 rue Cardinal Lemoine
5 de Paris
Metro: Cardeal Lemoine

Um novo destaque do Quarteirão Latino, com deliciosa culinária bistrot francesa contemporânea a preços muito razoáveis: amêijoas terrine de campagne generosamente servidas com vieiras persillade de alho e salsa guarnecidas com purê de raiz de aipo torta de maçã de porco caipira servida com sorvete caseiro de baunilha com praliné creme e caramelo de sal derretido. Menu de preço fixo € 35, à la carte € 40 por pessoa sem vinho.

25 rue Jussieu
Paris 75005
Métro: Jussieu

Um pequeno bistrô de bairro que serve boa cozinha francesa contemporânea que geralmente é um pouco mais do que a comida normal de bistrô.

9 rue Pontoise
Paris 75005
Métro: Maubert-Mutualité

Um pequeno bistrô de bairro movimentado com um zumbido barulhento e divertido. A comida não é barata, mas quase sempre é muito boa.

8 rue Thénard
Paris 75005
Metro: Cluny / La Sorbonne

Com sua reputação de boa comida contemporânea a preços muito razoáveis, este pequeno restaurante do Quartier Latin, dirigido pelo chef Philippe Delacourcelle - um dos precursores do movimento "neobistrot" na década de 1980 - e seu irmão Marc, está sempre lotado e com frequência muito barulhento. Os menus de quadro-negro generosamente espalhados pela sala decorada de forma simples oferecem pratos interessantes e originais enriquecidos com uma ampla variedade de especiarias e sabores asiáticos e norte-africanos, e uma seleção de vinhos com preços razoáveis.

30 rue Gay-Lussac, 5th
Metrô: RER Luxemburgo, Cluny-La Sorbonne

Um pequeno e despretensioso bistrô de bairro, loja de vinhos e mercearia gourmet no Quartier Latin - o nome significa papilas gustativas. O excelente menu de jantar de quatro pratos com preços razoáveis ​​oferece pratos como sopa de alcachofra com mousse de foie gras e barriga de porco grelhada com cogumelos. Almoço mais leve e pratos à la carte incluem saladas, terrines, tartines e escargots. € 40 por pessoa

8 rue Gracieuse
5 de Paris

O chef Stéphane Guilçou trabalhou no Júlio Verne na Torre Eiffel antes de abrir este bistrô francês moderno e muito bom em um dos bairros mais históricos da cidade. Ravióli recheado de lagostim perfeito e foie gras caseiro envolto em bacon grelhado mignon de veau (filé mignon de vitela, uma recepção calorosa e serviço excelente. Os vinhos da casa também são bons. Menus de almoço € 16 e € 20 menu de jantar € 32, à à la carte € 35. Preços por pessoa sem vinho.

20 rue Saint Victor
5 de Paris
Metro: Maubert-Mutualité, Cardeal Lemoine

Yannick Alléno, chef três estrelas do Hôtel Meurice, abriu este novo bistrô excelente no Quartier Latin com a missão de oferecer favoritos de bistrô atualizados, feitos com o máximo possível de produtos locais sazonais. Um jantar recente mostrou a surpreendente generosidade da Ile de France: os frios navarin d'agneau do charcutier Gilles Verot feitos com cordeiro nativo da Ile de France brie de Meaux e uma pêra escaldada no mel de colmeias no subúrbio de Saint Denis. € 35 por pessoa sem vinho.


Ruibarbo cr & # 232me br & # 251l & # 233e

Do almoço de domingo de Gordon Ramsay: e outras receitas de "The F Word" Almoço de domingo de Gordon Ramsay por Gordon Ramsay

Tem certeza de que deseja excluir esta receita de sua estante? Isso removerá todos os favoritos que você criou para esta receita.

  • Categorias: Mousses, ninharias, cremes e cremes Sobremesa Cozinhando à frente Spring French
  • Ingredientes: ruibarbo mel baunilha vagens com creme duplo gemas açúcar refinado

Lista de receitas principais

Paul Bocuse - Crítica do restaurante

Lista de receitas principais

Arlette com terrina de maçã prensada

La pozat cu National Geographic Traveller

36 de minério, Pork Belly Porchetta (sau posibil cea mai buna bucata de carne pregătită de mine)

"Sanduíche" de caranguejo de casca mole Chesapeake Bay

Concurs cu premii la sfârșit de "The French Laundry"

Sela de coelho em bacon defumado de lenha com erva-doce caramelizada e óleo de erva-doce

noma - Noite dos Bloggers

Eleven Madison Park - crítica do restaurante

Cook & # 8217s Illustrated: Biblioteca How-To-Cook

DOUQBOOK (Este é um grande livro de receitas com muitas receitas e muito material de instrução. Este índice é derivado da Edição Kindle. Observação Cook & # 8217s Illustrated é outra marca da América & # 8217s Test Kitchens)

Um guia passo a passo ilustrado para cozinhar infalivelmente

OS EDITORES DA COZINHA DE TESTE DA AMÉRICA

como fazer aperitivos rápidos

Molho de Moluscos com Bacon e Cebolinha

Tâmaras Recheadas com Parmesão

Figos Quentes com Queijo de Cabra e Mel

Espetos de Mussarela Grelhada e Tomate Seco ao Sol

Brie Assado com Mel e Envolto em Massa Filé

Azeitonas pretas e verdes marinadas

Espargos Assados ​​Envoltos em Presunto

Batatas Recheadas com Bacon e Queijo

Tampas de cogumelos assados ​​recheadas com salsicha

Aperitivos DE CARNE E FRANGO

Kielbasa embrulhado em massa folhada

Almôndegas Indianas com Molho de Damasco

Pãozinho de Carne e Cebolinha Estilo Asiático

Bife de flanco grelhado com molho de raiz forte

Satay de Frango com Molho Picante de Amendoim

Camarão Grelhado Embrulhado com Bacon

Molho cremoso [para bolos de bolo]

Wontons de camarão no vapor com molho tailandês

Aspargo Frittata com Menta e Parmesão

Aperitivos de PÃO E PASTELARIA

Bruschetta com Ervas Frescas

Bruschetta com Tomate e Manjericão

Bruschetta com Pasta de Azeitona Preta

Quesadilla de Abacate e Queijo

Biscoitos de Cheddar com Presunto e Suíço

Triângulos Phyllo com Recheio de Salsicha e Queijo

Triângulos Phyllo com Queijo de Cabra e Recheio de Azeitona

Nozes com especiarias quentes com cobertura de rum

Amêndoas com especiarias mexicanas, amendoim e sementes de abóbora

Maionese para processamento de alimentos

Salada Tricolor com Vinagrete Balsâmico

Verdes para bebês asiáticos com vinagrete de laranja e gergelim

Salada de rúcula com vinagrete de nozes e nozes torradas

alho Croutons [para salada césar]

Salada César com Molho Sem Ovos

Salada Caesar com Frango Grelhado

Salada Amarga com Raspas de Citrinos e Parmesão

Salada de espinafre com cogumelos, pão torrado e molho quente de limão

Salada de Agrião com Peras, Nozes e Gorgonzola

Salada de repolho ao curry com maçãs e passas

Salada de Batata Estilo Americano com Ovos e Picles Doces

Salada de batata à francesa com vinagrete de estragão

Salada de Batata Estilo Alemão com Bacon e Vinagre Balsâmico

Salada de pepino com hortelã e iogurte

Salada de Pepino com Gergelim e Limão

Vinagrete de Espargos com Cebolas Peneiradas e em Conserva

Salada de Pão com Tomate, Ervas e Cebola Vermelha ( Panzanella )

Salada de Macarrão com Molho de Tomate Cru

Salada de macarrão com tomate cru, azeitonas e alcaparras

Salada de Macarrão com Tomate Cru e Mussarela

Salada de Macarrão com Brócolis e Azeitonas

Salada de Macarrão com Funcho Grelhado e Cebola Vermelha

Salada de lentilha francesa com cominho e rabanete

Salada de Espinafre com Camarão, Manga e Cebola Vermelha

Salada de Espinafre e Abacate com Frango com Sabor Pimenta

Salada de Escarola com Bacon e Ovos Pochê

Salada de Carne Carbonizada Estilo Tailandês

Salada Cremosa De Frango Clássica

Salada de Frango com Caril com Passas e Mel

Salada de Frango com Molho Hoisin

Caldo de Frango com Carne de Peito Salteada

Canja de Frango com Orzo e Legumes Primavera

Canja de Frango com Casca, Tomate e Abobrinha

Sopa de Carne Cevada com Cogumelos

Sopa Purê de Abóbora Butternut com Gengibre

Purê de sopa de couve-flor com curry

Sopa de batata e alho-poró com kielbasa ou presunto

Sopa de Batata com Alho Francês com Feijão Branco

Minestrone com arroz ou macarrão

Sopa de Presunto e Ervilha com Cominho

Quick Pantry Clam Chowder

Ensopado de Carne com Bacon, Cogumelos e Cebola Pérola ( Boeuf Borguignon )

Ensopado de Carne Belga com Cerveja ( carbonnade )

Ensopado de Cordeiro com Tomate, Grão de Bico e Especiarias

Ensopado de Cordeiro com Alecrim e Feijão Branco

Ensopado de Porco com Ameixas, Mostarda e Creme

Frango ensopado com alho-poró, batata e açafrão

Capitão country ensopado de frango

Ensopado de Bacalhau com Batata e Bacon

Maionese de Pimenta Vermelha Assada ( rouille )

Ensopado de Legumes Primavera com Erva-doce e Aspargos

Ensopado de legumes com berinjela, pimenta vermelha, abobrinha e grão de bico ( Ratatouille )

Ensopado de Vegetais de Raiz com Porcini e Creme

como cozinhar vegetais de jardim

Espargos Cozidos no Vapor com Vinagrete de Limão

Espargos Cozidos no Vapor com Vinagrete de Gengibre Hoisin

Espargos fritos mexidos ao estilo tailandês com pimenta, alho e manjericão

Espargos Fritos Mexidos com Molho de Feijão Preto

Espargos Grelhados ou Grelhados

Espargos Grelhados ou Grelhados com Molho de Amendoim

Espargos Grelhados ou Grelhados com Alecrim e Queijo de Cabra

Brócolis cozido no vapor com molho balsâmico picante e azeitonas pretas

Brócolis cozido no vapor com molho de laranja e gengibre e nozes

Brócolis cozido no vapor com molho de limão e cominho

Brócolis no vapor com molho de ervas espanholas

Brócolis Frito com Molho de Laranja

Brócolis Frito com Molho Quente e Azedo

repolho e couve de bruxelas

Couve Refogada Creme com Limão e Chalotas

Repolho Refogado com Bacon e Cebola

Couve Refogada com Cominho e Mostarda

Couves de Bruxelas refogadas em creme

Couves-de-bruxelas glaceadas com castanhas

Couves de Bruxelas com Alho e Pinhões

Couves de Bruxelas com Manteiga de Mostarda-Estragão

Couve-flor no vapor com vinagrete de nozes e endro

Couve-flor Cozida no Vapor com Vinagrete de Caril e Manjericão

Couve-flor Cozida no Vapor com Pão Ralado, Alcaparras e Ovo Picado

Couve-flor dourada e refogada com sabores asiáticos

Couve-flor dourada e refogada com sabores indianos

Berinjela salteada com migalhas de pão torrado

Berinjela salteada com molho asiático de alho

Berinjela Grelhada com Queijo Parmesão

Berinjela Grelhada com Gengibre e Soja

Feijão Verde com Nozes Torradas e Estragão

Feijão Verde com Tomate Fresco, Manjericão e Queijo de Cabra

Feijão Verde com Bacon e Cebola

Feijão Verde Assado, Estilo Italiano

Feijão Verde Assado, Estilo Asiático

Sauté Tender Greens com especiarias indianas

Verduras tenras salteadas com cominho, tomate e coentro

Verduras tenras salteadas com sabores asiáticos

Verduras tenras salteadas com passas e amêndoas

Verduras resistentes cozidas rapidamente com presunto

Verduras resistentes cozidas rapidamente com pimentão vermelho

Verduras resistentes de cozimento rápido com azeitonas pretas e raspas de limão

Quick-Cooked Tough Greens with Bacon and Onion

Blanched Sugar Snap Peas or Snow Peas

Peas with Hazelnut Butter and Sage

Peas with Lemon, Garlic, and Basil

Stir-Fried Snow Peas with Oyster Sauce

Stir-Fried Snow Peas with Spicy Orange Sauce

Sautéed Bell Peppers with Red Onion and Balsamic Vinegar

Sautéed Bell Peppers with Black Olives and Feta Cheese

Sautéed Bell Peppers with Bacon and Caraway

Tomato Salad with Olives and Capers

Tomato and Bread Salad with Garlic-Anchovy Dressing

Tomato and Cucumber Salad

Baked Tomatoes with Olives and Balsamic Vinegar

Sautéed Cherry Tomatoes with Curry and Mint

Sautéed Cherry Tomatoes with Browned Butter and Herbs

Shredded Zucchini or Summer Squash Sauté

Shredded Zucchini or Summer Squash and Carrot Sauté

Cream Zucchini or Summer Squash

Grilled Zucchini or Summer Squash

Grilled Zucchini or Summer Squash with Tomatoes and Basil

Grilled Zucchini or Summer Squash with Capers and Oregano

Sautéed Zucchini or Summer Squash

Sautéed Zucchini or Summer Squash with Walnuts and Herbs

Sautéed Zucchini or Summer Squash with Olives and Lemon

Sautéed Zucchini or Summer Squash with Pancetta and Parsley

Twice-Baked Potatoes with Pepperjack Cheese and Bacon

Twice-Baked Potatoes with Chipotle and Onion

Twice-Baked Potatoes with Smoked Salmon and Chives

Roasted Potatoes with Garlic and Rosemary

Roasted Potatoes with Garlic, Feta, Olives, and Oregano

Roasted Potatoes with Spicy Caramelized Onions

Mashed Potatoes with Parmesan and Lemon

Mashed Potatoes with Pesto

Mashed Potatoes with Root Vegetables

Mashed Potatoes with Garlic and Olive Oil

Purê de batata com leite coalhado

Oven Fries with Indian Spices

Boiled Potatoes for Salad

American-Style Potato Salad with Eggs and Sweet Pickles

French-Style Potato Salad with Tarragon Vinaigrette

German-Style Potato Salad with Bacon and Balsamic Vinegar

Southwestern-Style Potato Salad with Chiles and Cilantro

Potato-Beet Salad with Horseradish and Sour Cream Dressing

Boiled Potatoes with Butter

Boiled Potatoes with Butter and Chives

Boiled Potatoes with Lemon, Parsley, and Olive Oil

Boiled Potatoes with Mustard, Shallots, and Tarragon

Sautéed Potatoes with Rosemary and Garlic

Home Fries with Bell Pepper and Cumin

Hash Browns with Smoked Cheddar and Herbs

Sweet Potato Casserole with Maple Syrup

Sweet Potato Casserole with Orange

Sweet Potato Casserole with Lemon and Bourbon

Sweet Potato Casserole with Pecan Topping

Sweet Potato Oven Fries with Indian Spices

how to make pasta sauces

Spicy Tomato Sauce ( arrabbiata )

Tomato Sauce with Anchovies and Olives

Tomato Sauce with Vodka and Cream

Tomato Sauce with Bacon and Parsley

Fresh Tomato Sauce with Basil

Fresh Tomato Sauce with Butter and Onions

Fresh Tomato Sauce with Aromatic Vegetables

Raw Tomato Sauce with Basil and Garlic ( salsa cruda )

Raw Tomato Sauce with Mixed Herbs

Raw Tomato Sauce with Olives and Capers

Raw Tomato Sauce with Pesto

Raw Tomato Sauce with Mozzarella

pesto and other oil-based sauces

Sun-Dried Tomatoes and Black Olive Pesto

Olive Oil and Garlic Sauce

Spicy Olive Oil and Garlic Sauce

Olive Oil and Garlic Sauce with Lemon

Broccoli Rabe, Garlic, Raisin, and Pine Nut Sauce

Cauliflower, Onion, and Bacon Sauce

Escarole and White Beans Sauce

Roasted Red and Yellow Pepper Sauce

Braised Fennel and Kale Sauce with Balsamic Vinegar

Portobello Mushroom Rag ù

Sausage-Mushroom Sauce with Tomatoes

Meatballs in Smooth Tomato Sauce

Steamed Mussel Sauce with Lemon and White Wine

Seared Scallop Sauce with Wine and Cream

Scallop Sauce with Toasted Bread Crumbs

Butter and Pine Nut Sauce

Porcini Mushroom Sauce with Cream

Ricotta and Parmesan Sauce with Peas

Ricotta and Parmesan Sauce with Peas and Bacon

how to cook shrimp & other shellfish

Pan-Seared Shrimp with Shallots and Tarragon

Pan-Seared Shrimp with Southwestern Flavors

Grilled Shrimp with Spicy Garlic Paste

Grilled or Broiled Shrimp with Asian Flavors

Shrimp Salad with Chipotle Chile

Shrimp Scampi with Cumin, Paprika, and Sherry Vinegar

Shrimp Scampi with Orange Zest and Cilantro

Pan-Seared Scallops with Lemon, Shallots, and Capers

Pan-Seared Scallops with Sherry, Red Onion, Orange, and Thyme

Steamed Clams or Mussels with White Wine, Curry and Herbs

Steamed Clams or Mussels with White Wine, Tomato, and Basil

Steamed Clams or Mussels with Asian Flavors

Steamed Mussels with Cream Sauce And Tarragon

ostras em meia concha

Shucked Oysters with Champagne Dressing

Oven-Roasted Lobsters with Herbed Bread Crumbs

Pan-Fried Soft-Shell Crabs with Lemon, Capers, and Herbs

Pan-Fried Soft-Shell Crabs with Orange and Soy

Crab Boil with Vinegar and Old Bay

Spicy Crab Boil with Vinegar and Old Bay

Tartar Sauce [for crab cakes]

Creamy Dipping Sauce [for crab cakes]

Crabmeat Salad with Lemon and Tarragon

Crabmeat Salad with Chives and Horseradish

how to cook chicken breasts

Charcoal-Grilled Bone-In Chicken Breasts

Gas-Grilled Bone-In Chicken Breasts

Grilled Chicken Breasts with Barbecue Sauce

Citrus and Cilantro Spice Paste [for grilled chicken]

Asian Spice Paste [for grilled chicken]

Pantry Spice Rub [for grilled chicken]

Charcoal-Grilled Chicken Cutlets

Gas-Grilled Chicken Cutlets

Maple Mustard Glaze [for chicken cutlets]

Smoky Orange Chili Glaze [for chicken cutlets]

Broiled Bone-In Chicken Breasts

Broiled Chicken Breasts with Garlic, Lemon, and Rosemary

Broiled Chicken Breasts with Jamaican Jerk Dipping Sauce

Five-Spice Broiled Chicken Breasts with Ginger Butter

roasted breasts & chicken salad

Roasted Bone-In Chicken Breasts

Roasted Chicken Breasts with Honey Mustard Glaze

Roasted Chicken Breasts with Lemon and Herbs

Roasted Chicken Breast with Porcini Mushroom Paste

Roasted Chicken Breasts with Herb Crust

Roasted Chicken Breasts for [chicken] Salad

Chicken Salad with Hoisin Dressing

Lemon-Caper Sauce ( piccata ) [chicken pan sauces]

Marsala Sauce [chicken pan sauces]

Sautéed Stuffed Chicken Cutlets

Ham and Cheddar Cheese Filling [for stuffed chicken breasts]

Gorgonzola Cheese Filling with Walnuts and Figs [for stuffed chicken breasts]

Broiled Asparagus and Smoked Mozzarella Filling [for stuffed chicken breasts]

Baked Chicken Cutlets with Tomatoes and Herbs

Asian-Style Baked Chicken Cutlets with Tomatoes and Herbs

Baked Chicken Cutlets with Tomatoes and Porcini Mushrooms

Baked Chicken Cutlets with Roasted Onions and Mushrooms

Baked Chicken Cutlets with Roasted Peppers and Onions

Baked Chicken Cutlets with Roasted Fennel and Tomatoes

Oven-Steamed Chicken Cutlets with Tomatoes and Herbs

Stir-Fried Chicken and Broccoli with Hoisin Sauce

Stir-Fried Chicken and Green Beans with Garlic Sauce

Stir-Fried Chicken and Bok Choy with Ginger Sauce

Salteado
Chicken Breast Cutlets

Lemon-Caper
Molho [for sautéed chicken, same as piccata?]

Sherry-Cream
Sauce with Mushrooms [for sautéed chicken]

Tomato-Basil Sauce with Capers [for sautéed chicken]

Asian-Style Sweet-And-Sour Sauce [for sautéed chicken]

Sautéed Chicken Breast Cutlets with Mustard and Cream Sauce with Endive and Caraway Peach Salsa

Sautéed Breaded Chicken Cutlets

Sautéed Breaded Chicken Cutlets with Lemon And Herbs

Sautéed Breaded Chicken Cutlets with Parmesan (Chicken Milanese)

Sautéed Breaded Chicken Cutlets with Cornmeal Crust

Sautéed Turkey or Veal Cutlets

Marsala Sauce [for turkey/veal cutlets]

Balsamic And Rosemary Sauce [for turkey/veal cutlets]

Tomato, Pancetta, And Caper Sauce Olive, Anchovy, And Orange Sauce [for cutlets]

Sautéed Breaded Turkey or Veal Cutlets

Sautéed Breaded Turkey or Veal Cutlets with Parmesan

Sautéed Pork Tenderloin Medallions

Mustard And Tarragon Sauce [for pork medallions]

Asian-Flavored Sauce with Chile and Star Anise [for pork medallions]

Port Sauce with Dried Cherries and Rosemary [for pork medallions]

Red Wine Sauce [for steak]

Brandy Peppercorn Sauce [for steak]

Dried Porcini and Rosemary Sauce [for steak]

Rosemary-Parmesan Butter [for steak]

Roquefort Butter [for steak]

Tapenade Butter [for steak]

Sautéed Thin Fish Fillets

Sautéed Steak Fish Fillets

Balsamic Basil Sauce [for fish]

Chipotle Orange Sauce [for fish]

Fresh Tomato and Rosemary Sauce [for fish]

Lemon-Parsley Sauce with Capers [for fish]

Mustard Dill Sauce [for fish]

Sautéed Breaded Fish Fillets

Garlic, White Wine, And Lemon Sauce [for shrimp or scallops]

Cuban Citrus Glaze [for shrimp or scallops]

Curried Tomato Sauce with Basil [for shrimp or scallops]

Lemon-Vodka Glaze [for shrimp or scallops]

Thai Curry Glaze [for shrimp or scallops]

Spicy Nectarine Salsa [for shrimp or scallops]

how to make pot pies and casseroles

Chicken Pot Pie with Spring Vegetables

Chicken Pot Pie with Wild Mushrooms

Chicken Pot Pie with Corn and Bacon

Vegetable Pot Pie with Winter Root Vegetables

Vegetable Pot Pie with Wild Mushrooms

Rich, Flaky Pie Dough [for pot pies]

Fluffy Buttermilk Biscuits [for pot pies]

Parmesan Biscuits [for pot pies]

Herb Biscuits [for pot pies]

Cornmeal Biscuits [for pot pies]

“Baked” Macaroni and Cheese

Baked Ziti with Mozzarella and Tomatoes

Ziti Assado com Almôndegas

Quick Lasagna with Meatballs

Quick Lasagna with Roasted Zucchini and Eggplant

Frango e Arroz Caçarola

Chicken and Rice Casserole with Saffron, Peas, and Paprika

Chicken and Rice Casserole with Indian Spices

Chicken and Rice Casserole with Chiles, Cilantro, and Line

Chicken and Rice Casserole with Anchovies, Olives, and Lemon

Jambalaya with Chorizo and Shrimp

Barley and Mushroom Casserole with Sausage

Barley and Mushroom Casserole with Chicken

Sausage and Polenta Casserole

Beef and Polenta Casserole

White Bean Casserole with Ham

White Bean Casserole with Ham And Kale

Sausage, Corn, and Lima Bean Casserole with Cornbread Crust

Shepherd’s Pie with Ground Lamb

Hearty Scalloped Potatoes

New England Scalloped Fish and Potato Casserole

how to COOK HOLIDAY ROASTS & BIRDS

Giblet Pan Gravy [for roast turkey]

Bread Stuffing With Sausage, Pecans, and Dried Apricots [for roast turkey]

Bread Stuffing with Bacon, Apples, Sage, and Caramelized Onions [for roast turkey]

Red Wine Giblet Gravy [for goose]

stuffed roast Cornish hens

Stuffed Roast Cornish Hens

Couscous Stuffing With Currants, Apricots, and Pistachios

Wild Rice Stuffing with Cranberries and Toasted Pecans

Quinoa Stuffing With Lemon and Rosemary

Orange Juice and Brown Sugar Glaze [for ham]

Mustard and Brown Sugar Glaze [for ham]

Piquant Caper Sauce [for lamb]

grilled steaks and burgers

Grilled Porterhouse or T-Bone Steak

Tuscan Steak with Lemon and Olive Oil ( bistecca Fiorentina )

Manteiga de salsa [for grilled steak]

Parsley-Caper Butter [for grilled steak]

Lemon-Parsley Butter [for grilled steak]

Roquefort Butter [for grilled steak]

grilled pork tenderloin & chops

Grilled Shoulder Lamb Chops

Grilled Lamb Chops with Garlic-Rosemary Marinade

Grilled Lamb Chops with Soy-Shallot Marinade

Grilled Loin or Rib Lamb Chops

Grilled Chicken Thighs or Legs

Grilled Bone-In Chicken Breasts

Basic Spice Rub for Chicken

Garam Masala Spice Rub [for chicken]

Basic Spice Paste for Chicken with Citrus and Cilantro

Asian Spice Paste [for chicken]

Basic Barbecue Sauce [for chicken]

Barbecue Sauce with Mexican Flavors [for chicken]

Barbecue Sauce with Asian Flavors [for chicken]

Grilled Salmon with Mustard Glaze

Grilled Salmon with Indian Flavors and Mango Chutney

Grilled Tuna with Herb-Infused Oil

Thick-Cut Grilled Swordfish

Thin-Cut Grilled Swordfish Steaks

Grilled Swordfish with Lemon-Parsley Sauce

Grilled Swordfish with Salsa Verde

Grilled Shrimp with Garlic Paste

Grilled Shrimp with Anchovy Butter

Grilled Italian Vegetables with Thyme and Garlic

Grilled Corn with Herb Butter

Grilled Portobello Mushrooms, Red Pepper, and Garlic Croutons

Grilled Asparagus with Almonds, Green Olives, and Sherry Vinaigrette

Grilled Asparagus with Peanut Sauce

how to barbecue & roast on the grill

Barbecued Ribs on a Gas Grill

Barbecued Beef Brisket on a Gas Grill

Pulled Pork on a Gas Grill

Barbecued Salmon on a Gas Grill

Horseradish Cream Sauce [for barbecued salmon]

Mustard Dill Sauce [for barbecued salmon]

Grill-Roasted Turkey on a Gas Grill

Grill-Roasted Turkey with Spice Rub

Grill-Roasted Chicken on a Gas Grill

Grill-Roasted Chicken with Barbecue Sauce

Grill-Roasted Chicken with Spice Rub

Grill-Roasted Cornish Hens

Grill-Roasted Cornish Hens on a Gas Grill

Grill-roasted beef tenderloin

Lombo de Carne Assada na Grelha

Grill-Roasted Beef Tenderloin on a Gas Grill

Grill-Roasted Beef Tenderloin with Pepper Crust

Grill-Roasted Beef Tenderloin with Garlic and Rosemary

Grill-Roasted Pork Loin on a Gas Grill

Grill-Roasted Pork Loin with Garlic and Rosemary

Aromatic Rub [for poultry]

Indian Spice Rub [for poultry]

Barbecue Sauce with Mexican Flavors

Barbecue Sauce with Asian Flavors

meat and poultry stir-fries

Stir-Fried Beef and Egg Plant in Oyster Sauce

Stir Fried Beef and Vegetables in Szechuan Chile Sauce

Stir-Fried Beef and Snow Peas in Ginger Sauce

Stir-Fried Chicken, Pineapple, and Red Onion in Sweet-and-Sour Sauce

Stir-Fried Chicken, Celery, and Peanuts in Szechuan Chile Sauce

Stir-Fried Chicken and Bok Choy in Ginger Sauce

Stir-Fried Chicken and Broccoli in Coconut Curry Sauce

Stir-Fried Pork and Red Cabbage in Hot-And-Sour Sauce

Stir-Fried Shrimp and Water Chestnuts in Hot-and-Sour Sauce

Stir-Fried Shrimp, Scallions, and Peppers in Garlic Sauce

Stir-Fried Shrimp and Fennel in Spicy Tangerine Sauce

Stir-Fried Sea Bass and Vegetables in Spicy Tomato Sauce

Stir-Fried Scallops and Asparagus in Lemon Sauce

Stir-Fried Squid in Black Bean Sauce

Stir-Fried Tofu and Two Peppers in Black Bean Sauce

Stir-Fried Tofu and Vegetables in Hot-and-Sour Sauce

Stir-Fried Spinach in Ginger Sauce

Stir-Fried Green Beans in Spicy Tomato Sauce

Stir-Fried Asparagus and Basil in Spicy Tangerine Sauce

Stir-Fried Snow Peas and Shiitake Mushrooms in Garlic Sauce

Hot-and-Sour Sauce [for stir fry]

Garlic Sauce [for stir fry]

Spicy Tomato Sauce [for stir fry]

Sweet-and-Sour Sauce [for stir fry]

Black Bean Sauce [for stir fry]

Ginger Sauce [for stir fry]

Molho de ostras [for stir fry]

Coconut Curry Sauce [for stir fry]

Szechuan Chile Sauce [for stir fry]

Spicy Tangerine Sauce [for stir fry]

Molho de limão [for stir fry]

how to cook Chinese favorites

Flavoring Mixture for Dumplings

Shrimp Filling [for dumplings]

Pork Filling [for dumplings]

Mixed Vegetable Filling [for dumplings]

Soy-Ginger Dipping Sauce [for dumplings]

Mustard Soy-Ginger Dipping Sauce [for dumplings]

Spicy Soy-Ginger Dipping Sauce [for dumplings]

Steamed Fish with Black Beans and Scallions

Steamed Fish with Garlic and Cilantro

Steamed Fish with Sizzling Ginger and Scallions

beef & broccoli and garlic sauce

Beef and Broccoli in Garlic Sauce

Scallops and Broccoli in Garlic Sauce

Curried Chicken Fried Rice

Shrimp and Snow Peas Lo Mein

Cold Sesame Noodles with Chicken and Vegetables

No-Cook Tomato Sauce [for pizza]

Spicy No-Cook Tomato Sauce [for pizza]

No-Cook Tomato Sauce with Basil [for pizza]

Thick Tomato Sauce [for pizza]

Pizza Bianca with Garlic and Rosemary

Classic Tomato Pizza with Mozzarella and Basil

Fresh Tomato Pizza with Arugula and Prosciutto

Caramelized Onion Pizza with Oil-Cured Olives and Parmesan

Sausage and Bell Pepper Pizza with Basil and Mozzarella

Andouille Sausage and Onion Pizza

White Pizza with Spinach and Ricotta

Classic Deep-Dish Pizza with Tomato Sauce and Mozzarella

Deep-Dish Pizza with Sausage and Mushrooms

Deep-Dish Pizza with Broccoli Ricotta, and Mozzarella

Deep-Dish Pizza with Roasted Vegetables

Grilled Pizza with Fresh Tomatoes and Basil

Grilled Pizza with Shrimp and Feta Cheese

Grilled Pizza with Portobello Mushrooms and Onions

Grilled Pizza with Grilled Eggplant and Goat Cheese

Grilled Pizza with Fennel, Sun-Dried Tomato, and Asiago

how to make MUFFINS, BISCUITS, & SCONES

Buttermilk Biscuits with All-Purpose Flour

Cream Biscuits with Fresh Herbs

Cream Biscuits with Cheddar Cheese

Cornbread with Cheddar Cheese

Cornbread with Corn Kernels

American-Style Soda Bread with Raisins and Caraway

Banana Coconut Bread with Macadamia Nuts

how to make cookie jar favorites

Traditional Chocolate Chip Cookies

Cocoa Chocolate Chip Cookies

Thick and Chewy Chocolate Chip Cookies

Chocolate Chip Cookies with Coconut and Toasted Almonds

Black And White Chocolate Chip Cookies

Chocolate Cookies with White Chocolate Chips and Macadamia Nuts

Chocolate Cookies with Orange Zest

Sugar Cookies with Ginger

Sugar Cookies with Lime Zest

Chocolate Chip Oatmeal Cookies

Orange and Almond Oatmeal Cookies

Molasses-Spice Cookies with Orange Zest

Glazed Molasses-Spice Cookies

Pecan or Walnut Crescents

Coconut Macaroons with Chocolate Chips

Cinnamon-Sugar Icebox Cookies

Butterscotch Icebox Cookies

Chocolate Sandwich Cookies

Mint Chocolate Sandwich Cookies

Chocolate-Peanut Butter Sandwich Cookies

Vanilla Sandwich Cookies with Mocha Filling

how to make an American layer bolo

Classic Yellow Layer Cake with Chocolate Buttercream

Old-Fashioned Strawberry Layer Cake with Whipped Cream Frosting

Spice Layer Cake with Meringue Frosting

Country Buttermilk Layer Cake with Maple Meringue Frosting

Marble Layer Cake with Chocolate Frosting

Classic White Layer Cake with Vanilla Frosting and Raspberry-Almond Filling

Southern Coconut Layer Cake

Walnut Layer Cake with Maple Meringue Frosting

Almond Layer Cake with Maple Meringue Frosting

Velvet Devil’s Food Layer Cake with Coffee Buttercream

Classic Devil’s Food Cake with Whipped Cream Frosting

Old-Fashioned Chocolate Layer Cake with Chocolate Cream Frosting

Sour Cream-Fudge Layer Cake with Chocolate Butter Icing

German Chocolate Layer Cake with Coconut-Pecan Filling

Reduced-Guilt Chocolate Layer Cake with Meringue Frosting

Vanilla Buttercream Frosting

Orange Buttercream Frosting

Lemon Buttercream Frosting

Almond Buttercream Frosting

Coffee Buttercream Frosting

Chocolate Buttercream Frosting

Vanilla Decorating Frosting

Orange Decorating Frosting

Lemon Decorating Frosting

Almond Decorating Frosting

Coffee Decorating Frosting

Chocolate Decorating Frosting

Coconut-Pecan Filling [for cakes]

Lemon Curd Filling [for cakes]

American Pie Dough for Fruit Pies

Firm American Pie Dough for Decorative Edging

American Pie Dough for Prebaked Pie Shell

Prebaked Pie Dough Coated with Graham Cracker Crumbs

Apple Pie with Crystallized Ginger

Apple Pie with Dried Fruit

Apple Pie with Fresh Cranberries

Do-Ahead Fresh-Baked Apple Pie

Blueberry Filling [for fruit pie]

Strawberry-Rhubarb Filling [for fruit pie]

Peach Filling [for fruit pie]

Cherry Filling [for fruit pie]

Brandied Whipped Cream [for pumpkin pie]

Triple Chocolate Chunk Pecan Pie

Buttermilk Pecan Pie with Raisins

Whipped Cream Topping [for cream pies]

Key Lime Pie with Meringue Topping

how to make simple fruit desserts

fruit salads, poached fruit, compotes, and baked apples

Peaches Poached in Spiced Red Wine

Poached Pears with Vanilla and Star Anise

Dried Apricot Compote with White Wine and Vanilla

Prune Compote with Armagnac and Lemon

Dried Fig Compote with Port

Baked Apples with Walnut-Raisin Filling

Baked Peaches Filled with Cookie Crumbs

Grilled Bananas With Caramel Sauce and Nuts

Grilled Pineapple with Caramel Sauce and Nuts

Grilled Peaches with Caramel Sauce and Nuts

Grilled Pears with Caramel Sauce and Nuts

crisps, Betties, cobblers, and buckles

Fruit Crisp with Apple-Raspberry Filling

Fruit Crisp with Apple Filling

Fruit Crisp with Nectarine Filling

Fruit Crisp with Peach Filling

Fruit Crisp with Peach-Blueberry Filling

Fruit Crisp with Pear Filling

Fruit Crisp with Plum Filling

Cobbler with Butter Cookie Dough Topping

Cobbler with Apple Filling

Cobbler with Apricot Filling

Cobbler with Blackberry Filling

Cobbler with Blueberry Filling

Cobbler with Cherry Filling

Cobbler with Mango Filling

Cobbler with Nectarine Filling

Cobbler with Peach Filling

Cobbler with Pear Filling

Cobbler with Plum Filling

Cobbler with Raspberry Filling

Cobbler with Strawberry Filling

Cobbler with Strawberry-Rhubarb Filling

Fruit Cobbler with Almond Extract Flavoring

Fruit Cobbler with Brandy and Liqueurs Flavoring

Fruit Cobbler with Ground Spices Flavoring

Fruit Cobbler with Lemon Juice and Zest Flavoring

Fruit Cobbler with Vanilla Extract Flavoring

Cobbler with Rich Shortcake Topping

Cobbler with Dropped Biscuit Topping

Cobbler with Individual Biscuit Topping

Cobbler with Flaky Pie Pastry Topping

Shortcakes with Fruit and Whipped Cream

fools, summer puddings, and gratins

Cold Sabayon Or Zabaglione

how to make holiday desserts

Fluffy Orange-Mace Hard Sauce [for plum pudding]

Crystallized Ginger Apple Pie

Apple Pie with Dried Fruit

yule LoG cake (B você che de Não ë l )


Assista o vídeo: como fritar ovo perfeito em qualquer frigideira sem teflon ovinho da gema mole igual a vovó (Junho 2022).


Comentários:

  1. Burel

    Algo está errado com nada

  2. Duqaq

    Na minha opinião, eles estão errados. Proponho discuti-lo. Escreva para mim no PM, ele fala com você.

  3. Wyiltun

    Peço desculpas, mas acho que você está errado. Eu posso provar. Escreva para mim em PM.

  4. Zukinos

    Sim, de fato. Eu concordo com todos os itens acima.



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