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Receita de stollen sem glúten

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  • Pão

Uma receita de stollen sem glúten intransigentemente deliciosa que vem direto da Alemanha. Todos podem desfrutar de bolos de Natal com esta receita!

32 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 1 pão sem glúten stollen

  • 250ml de leite morno
  • 14g de fermento de fermento ativo seco
  • 500g de farinha sem glúten
  • 1 colher de chá de psyllium em pó
  • 50g de açúcar refinado
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de raspas de limão ralada
  • 1 ovo
  • 150g de manteiga, em temperatura ambiente
  • 150g de passas
  • 80g de amêndoas
  • 80g de casca mista finamente picada
  • 2 colheres de sopa de rum
  • Para esmalte
  • 50g de manteiga derretida
  • 50g de açúcar de confeiteiro

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 1hr› Tempo extra: 2hr subindo ›Pronto em: 3hr25min

  1. Em uma tigela pequena, misture o fermento com cerca de 1/3 do leite morno e deixe repousar até espumar, cerca de 10 minutos.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o psyllium, o sal, as raspas de limão e o açúcar. Adicione o ovo, a manteiga, o leite restante e a mistura de fermento. Sove até obter uma massa lisa com o gancho para massa de um processador de alimentos ou com as mãos sobre uma superfície levemente enfarinhada. Coloque em uma tigela untada, tampe e deixe crescer 1 hora em local aquecido.
  3. Coloque as passas em uma tigela pequena e despeje sobre a água quente. Deixe de molho até ficar macio, escorra bem e seque com papel toalha.
  4. Coloque as passas secas, as amêndoas e as cascas mistas sobre uma superfície enfarinhada. Coloque a massa crescida por cima e sove os ingredientes. Sove o rum também. Molde em forma de pão e coloque em uma assadeira untada. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 45 minutos.
  5. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6. Asse o stollen na grelha do meio por 1 hora.
  6. Imediatamente após retirar o stollen do forno, pincele com manteiga derretida e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar antes de cortar e servir.

O que é psyllium?

Psyllium dá textura e corpo aos produtos assados ​​sem glúten. É usado no lugar das gomas xantana e guar, que podem causar problemas digestivos em algumas pessoas. Encontre pó de psyllium em lojas de produtos naturais, como Holland & Barrett, ou online. O pó é geralmente vendido como um item de cuidado do cólon - mas não se assuste, ele fará maravilhas em sua confeitaria sem glúten!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)


Stollen sem glúten e sem fermento simples de fazer

Eu fiz este Stollen sem glúten e fermento para mim no Natal passado e nunca cheguei a escrever a receita. Este ano eu adicionei mais bebida (você nunca pode ter bebida suficiente na minha opinião) e amêndoas moídas para aumentar a riqueza da massa stollen. Apenas uma nota rápida para dizer que para fazer este fermento também livre, você precisaria usar um pão sem fermento que não tivesse fermento adicionado. Se você tem dificuldade para encontrar um nas lojas, por que não fazer seu próprio pão de massa fermentada com fermento natural para fazer migalhas de pão.

Você sabia que stollen data de 1400 & # 8217s e era originalmente uma confeitaria muito menos rica e extravagante, ela se origina de Dresden, na Alemanha, e todos os anos há um Stollenfest no Mercado de Natal. um pouco de história para você & # 8230agora leve ao forno!


Stollen sem glúten

Os amantes de maçapão sem glúten podem se juntar à festa com esta versão do tradicional pão de Natal alemão com fermento. Elaborado com farinha de mistura de pão Shipton Mill, é enriquecido com amêndoas moídas e adornado com cranberries e pedaços de damasco embebidos no porto.

Assim? Compartilhe com seus amigos.

Provamos e assamos com a lata invertida sobre a massa para produzir uma fatia frutada que é a companheira de equipe perfeita para um café irlandês, ou uma boa xícara de chá após uma longa caminhada de Natal pela floresta.

Ingredientes

140g de farinha de mistura de pão Shipton Mill

& frac12tsp casca de psyllium finamente moída

6g de fermento seco sem glúten

20g de cereja picada

manteiga derretida extra e açúcar de confeiteiro para polvilhar

Unte com manteiga uma forma de pão de 1 lb muito bem e prepare e unte com manteiga um pouco de pergaminho na assadeira. Pré-aqueça o forno com ventoinha a 180 ℃ meia hora antes de assar.

1. Pese os frutos secos em uma tigela, acrescente a colher de sopa de porto ou rum, as raspas de laranja e a essência de baunilha e mexa bem. Deixe em infusão por pelo menos uma hora.

2. Dissolva o fermento no leite morno e mexa bem.

3. Pese a farinha e as amêndoas moídas em uma tigela, acrescente a goma xanthum, a casca de psyllium, o sal e o açúcar refinado e bata tudo bem a seco.

4. Adicione o leite morno e o fermento, a fruta embebida e a manteiga derretida à mistura de farinha e amasse com um batedor de mão elétrico equipado com um gancho de massa. Você também pode fazer isso com as mãos, mas ficará pegajoso - não desanime.

5. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de arroz e molde a massa em um retângulo plano do mesmo comprimento da forma, mas mais largo.

6. Enrole o maçapão em uma salsicha do mesmo comprimento da lata.

7. Coloque o maçapão ao comprido sobre a massa, molhe a superfície da massa ao redor do maçapão, dobre as bordas para fazer um tronco com o maçapão no meio, vire o tronco de forma que a dobra fique embaixo. Polvilhe a farinha de arroz na superfície de trabalho para evitar que grude.

8. Use uma fatia de peixe para transferir a massa para o pergaminho de cozimento preparado, inverta a forma untada com manteiga sobre a massa e deixe fermentar em um lugar quente por 2 e 12 horas. Não levante a forma novamente até que o pão esteja totalmente cozido.

9. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse o pão por 45 minutos.

10. Retire a forma e asse o pão por mais 5 minutos.

11. Retire do forno e coloque em uma gradinha para esfriar.

12. Deixe esfriar por meia hora, pincele o pão com a manteiga derretida extra e peneire com açúcar de confeiteiro. Parece ótimo finalizado com algumas baforadas de pó de açúcar de prata comestível.

13. Espere até esfriar completamente - algumas horas - antes de cortar.

Adicionado por: gfshiptonmill

NOTA IMPORTANTE
Esta página é um fórum aberto para amigos de Shipton Mill contribuírem com receitas. Não testamos todas essas receitas, portanto, não podemos garantir que elas não contenham glúten e sejam adequadas para todas as necessidades dietéticas. Por favor, verifique a receita cuidadosamente antes de prepará-la.


Resumo da receita

  • 7 onças de coco em flocos adoçado, dividido
  • 1 xícara de chips de caramelo
  • 6 onças de gotas de chocolate meio amargo
  • 8 onças de amendoim sem sal
  • ½ xícara de amêndoas fatiadas
  • 1 (14 onças) lata de leite condensado adoçado

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte generosamente uma assadeira de 13 x 9 polegadas.

Espalhe 2/3 do coco em flocos uniformemente no fundo da assadeira. Polvilhe os pedaços de caramelo, gotas de chocolate e amendoim uniformemente sobre a camada de coco. Despeje o leite condensado uniformemente sobre toda a panela. Cubra com as amêndoas fatiadas e o coco restante.

Asse em forno pré-aquecido por 20 minutos. Deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados.


Pão de Natal inspirado em Stollen

O que eu mais amo em qualquer feriado é o tempo extra que meu marido, meus filhos e eu passamos juntos. eu amor a facilidade de rolar para fora da cama pela manhã e não se apressar para fazer algo (exceto fazer café!), e aproveitando o tempo mastigando comidas deliciosas e bebendo bebidas ao longo do dia & # 8230 até a chegada da noite e o último item em nossa agenda é dar uma espreitadela em alguns bons filmes que combinam com a estação.

Para me preparar para o longo fim de semana do meu marido em casa depois de seu trabalho diário, passei o dia todo ontem assando e fazendo doces. Estamos bem abastecidos para os próximos dias & # 8230, embora eu ache que já precisamos de mais calda. : Uma das delícias que tínhamos planejado para o café da manhã foi este pão de férias. Elegantemente adornado com nozes e frutas, e levemente polvilhado com açúcar de confeiteiro & # 8230 Acho que é bastante óbvio que tive essa ideia olhando para todos os pães stollen lindamente cravejados que permeiam a Internet nesta temporada de férias.

Embora eu nunca tenha experimentado o sabor do autêntico stollen, meu palpite é que essa receita seria mais densa e mais & # 8220 nozes & # 8221 do que um negócio real. Como uma versão & # 8220 doido por saúde & # 8221 do stollen :).

Maravilhoso fatiado fino, torrado, espalhado com um pouco de geleia, e apreciado com uma mimosa & # 8230 e talvez um pouco de doce de leite.

Férias mais felizes a todos! ♥

Pão de Natal inspirado em Stollen

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de cranberries secas, encharcadasdurante a noiteem 1/4 xícara de rum escuro + 1/4 colher de chá de fava de baunilha raspada
  • 1 xícara de leite não lácteo muito quente
  • 2 pacotes de fermento ativo seco (0,25 onças cada)
  • 3 colheres de chá de açúcar vegano granulado
  • 1 xícara de farinha de sorgo
  • 1/2 xícara de farinha de arroz integral
  • 1/4 xícara de amido de batata
  • 1/4 xícara de farinha teff
  • 2 colheres de chá de goma xantana
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de cardamomo
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de agave (ou açúcar)
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça misturada com 4 colheres de sopa de água
  • 1 xícara de damascos secos, picados
  • 1/2 xícara de pistache torrado picado
  • confeiteiro orgânico e açúcar # 8217s para polvilhar

Primeiro, antes de fazer qualquer coisa & # 8230, prepare-se para fazer isso com um dia de antecedência para que você tenha tempo para os cranberries mergulharem no rum de baunilha. Vale a pena esperar.

No dia seguinte, quando seus cranberries estiverem bonitos e carnudos, prossiga com as seguintes etapas:

Em uma tigela média, misture o fermento com o leite não lácteo quente e o açúcar até formar espuma. Depois de espumoso, adicione o azeite, o agave, a farinha de linhaça preparada e os cranberries embebidos (incluindo o rum restante).

Em uma tigela maior separada, peneire a farinha de sorgo, a farinha de arroz integral, a fécula de batata, a farinha teff, a goma xantana, o sal, o cardamomo e a canela. Forme um buraco no centro das farinhas e despeje a mistura do fermento, mexendo bem para fazer uma massa espessa. Junte os damascos e os pistache picados.

Unte uma forma de pão de tamanho padrão e espalhe a massa na forma, alisando a superfície com um toque de água nos dedos, se necessário.

Cubra levemente e deixe crescer em local quente por 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 350 ° F e asse por cerca de 50-60 minutos ou até que o topo fique marrom-dourado escuro (mais ou menos da cor de uma semente de linhaça).

Deixe esfriar um pouco e polvilhe com (ou regue) com açúcar de confeiteiro e # 8217s.

Corte em fatias finas e sirva torrado ou como está. Mas, falando sério, essas coisas são assim bom quando tostado. :)


Receita de frango com crosta de parmesão sem glúten

Eu vi um anúncio na TV de Maionese Hellmann's com esta receita.

Embora parecesse, digamos, interessante, fiquei intrigado e tive que tentar.

A primeira vez que experimentei esta receita comprei migalhas de arroz sem glúten mas achei-as muito crocantes com uma textura quase arenosa.

Da próxima vez que cozinhei esta receita, fiz minhas próprias migalhas de pão misturando um pedaço de pão sem glúten congelado.

Ficou muito bom, o frango estava bem macio e tinha um gosto maravilhoso servido com purê de fubá (fubá misturado com leite e queijo) e vegetais salteados.

Frango com crosta de parmesão

Ingredientes:

1/2 xícara de maionese
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
4 metades de peito de frango (cerca de 625 g)
4 colheres de chá de migalhas de pão

Pré-aqueça o forno a 425 ° F (220 ° C).
Combine a maionese com o queijo em uma tigela média. Arrume o frango na assadeira. Cubra uniformemente com a mistura de maionese e polvilhe com migalhas de pão.
Asse por 20 minutos ou até que o frango esteja bem cozido.

Você gosta de experimentar receitas um pouco incomuns?

Sobre Petra Aitken

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Eu adicionei manjericão orégano e sal de alho à maionese para dar um toque extra

Lembro-me desta receita da minha infância (nascida em 23/07/1954) quando todas as novas receitas & # 8216easy & # 8216 estavam saindo. Havia vários de Hellmans e muitos de Campbells (dos quais eu ainda faço a carne assada. Yummmmmo
4 libras de Chuck Roast: osso para dentro
1 lata de creme é mmm de sopa de cogumelos
1 envelope Mix de sopa de cebola
Pré-aqueça o forno a 350 graus
Forre uma assadeira com folha de alumínio resistente
Coloque o assado em papel alumínio, a mistura de sopa seca vazia por cima e despeje a sopa de cogumelos por cima.
Cubra bem firme com papel alumínio resistente e leve ao forno por 2 horas e meia. Isso é!
É o melhor Pot Roast I & # 8217ve já comido, INCLUINDO O USO DA MINHA PANELA DE PRESSÃO.


Scones Stollen de Natal

No último Natal, minha amiga Nicole tomou um lindo Chá de Natal em sua casa. Ela é uma confeiteira sem glúten incrível e ela assou para nós a pasta mais incrível. Todas as coisas eram sem glúten e ela mudou minha opinião para sempre sobre o cozimento sem glúten.

Um dos meus favoritos daquele dia foram estes mini scones Stollen de Natal. Eles estavam deliciosos e eu não conseguia parar de pensar neles. Pedi a receita a Nicole e ela disse que ia inventando à medida que avançava, então entrei na cozinha e fiz minha própria versão.

A mesma coisa aconteceu comigo na primeira vez que roubei. Eu estava grávida de Ava e tinha acabado de me mudar para a Nova Escócia. Meu amigo e eu saímos para almoçar em Halifax e havia stollen no celeiro.

Eu amo qualquer coisa de amêndoa & # 8211 e pão com um pedaço de maçapão simplesmente explodiu minha mente. Saímos e fomos para casa e eu fiquei tão decepcionado que não comprei um pedaço de stollen para mim. Isso foi há 14 anos, e ainda me lembro de como fiquei obcecada por aquele pão.

Então nos mudamos para a Alemanha. A casa de Stollen. Um lugar onde você consegue o mais incrível stollen, em tantas variações e sabores.

Eu experimentei meu quinhão de stollen e simplesmente não sou um fã de passas. A beleza de fazer o seu próprio é que você pode adicionar ou remover o que quiser. Gosto de muitas cerejas, muita laranja e cidra e muita amêndoa & # 8211, nozes e maçapão.

Tentei colocar o maçapão no meio dos scones como em um stollen tradicional, mas preferi cortá-lo na farinha para que o sabor da amêndoa ficasse por toda parte. eu sou tão feliz com a forma como estes acabaram. Esses scones roubados serão, com certeza, uma nova tradição de Natal.


Bares Stollen

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius, ventile 160 graus Celsius, gás 4 e forre uma assadeira com papel manteiga antiaderente.

Corte o maçapão ao meio e enrole cada pedaço em uma vara lisa de cerca de 20 cm de comprimento.

Em uma tigela, bata o açúcar refinado e o requeijão ou o requeijão até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente a manteiga derretida, o ovo, as amêndoas moídas, os extratos e as especiarias.

Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura de queijo e mexa uniformemente. Adicione as frutas secas e mexa novamente. A textura será como uma massa de bolinho macia.

Farinha levemente uma superfície de trabalho com farinha e molde a metade da mistura de massa em um tronco de 20 cm de comprimento. Pressione um pedaço de maçapão na massa ao comprido e, em seguida, prenda a massa para cima e em volta para selá-la por dentro. Com uma espátula, mova o toro com cuidado para a assadeira e, em seguida, faça o mesmo com o restante da massa e do maçapão, certificando-se de que estejam bem espaçados na assadeira.

Asse por cerca de 45 minutos até que cresçam, levemente firmes e dourados. Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos, pincele com a manteiga derretida extra e deixe esfriar completamente. Quando estiver frio, drene com açúcar de confeiteiro. Embrulhe bem em filme plástico ou papel manteiga e guarde em um recipiente hermético por até uma semana.


Perguntas frequentes: Pãozinho macio sem glúten

Qual é a melhor maneira de armazenar rolos sem glúten?

É melhor saborear esses pãezinhos no dia em que você os assar. Como a maioria dos produtos assados ​​sem glúten, eles secam no balcão. Se sobrar rolos, embrulhe-os bem. No dia seguinte, aqueça-os levemente em uma torradeira ou forno baixo.

Como faço para congelar rolos sem glúten?

Sim! Depois de assar, deixe os rolos esfriarem completamente. Depois de esfriar, coloque em um saco para freezer. Congele até dois meses. Descongele os pãezinhos no balcão. Aqueça em forno baixo (200 graus) antes de servir.

Devo pincelar com manteiga depois de assar?

Não! A manteiga adicionada adiciona um sabor agradável aos pãezinhos e os mantém macios, mas é uma etapa opcional.

Como posso saber se meu fermento é fresco?

A melhor maneira de verificar se está fresco é verificar a data na embalagem. Se você estiver preocupado com o fermento, adicione 1 colher de chá de açúcar à água morna antes de adicionar o fermento. Depois de mexer no fermento, deixe repousar por 10 minutos. Deve ficar espumoso. Se isso não acontecer, não use o fermento.

Eu não tenho uma batedeira. Posso fazer essa receita?

sim. A massa é grossa, mas pode ser feita com uma batedeira de alta potência ou com uma colher de pau.

Eu preciso adicionar a goma xantana?

sim. Mesmo que a mistura de farinha contenha goma xantana, os rolos se beneficiam da colher de chá adicional. Sem ele, eles também não aumentam.


Assista o vídeo: Empadinhas sem glúten por @maedeceliaca (Agosto 2022).