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Comida do Dia da Mentira: 10 pratos que não são o que parecem

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Esses alimentos parecem uma coisa, mas são completamente diferentes

Você pode não estar familiarizado com o termo "trompe l'oeil", mas geralmente descreve a arte que "brinca com o olho" de uma forma ou de outra, geralmente como uma pintura bidimensional que parece tridimensional. Mas a frase também tem um uso culinário: para alimentos que se parecem com uma coisa, mas é na verdade algo completamente diferente.

Comida do Dia da Mentira: 10 pratos que não são o que parecem

Você pode não estar familiarizado com o termo "trompe l’oeil", mas geralmente descreve a arte que "brinca com o olho" de uma forma ou de outra, geralmente como uma pintura bidimensional que parece tridimensional. Mas a frase também tem um uso culinário: para alimentos que se parecem com uma coisa, mas é na verdade algo completamente diferente.

Beterraba Tartare

O que começou como uma brincadeira com bife tártaro (que é feito com carne crua picada finamente) tornou-se um prato popular por si só. O tártaro de beterraba não se parece exatamente com o tártaro de carne, mas também transforma o clássico carnívoro em um aperitivo vegetariano com potencial de sabor ilimitado.

Caviar de melão

No dele infelizmente agora fechado elBulli, o pioneiro chef Ferran Adrià introduziu o "caviar de melão" no menu em 2003. Para fazer as pérolas de melão em forma de caviar, Adrià combinou suco de melão com alginato de sódio usando um liquidificador de imersão e, em seguida, pingou a mistura gota a gota em um "banho de cálcio" (feito pela combinação de água com cloreto de cálcio) usando uma seringa. O cálcio foi enxaguado e o “caviar” servido com o centro ainda líquido.

Omelete Espanhola Desconstruída

elBulli queimou um muito de novo território no campo modernista, e muitos dos pratos de Adrià são lendários e icônicos. Sua omelete espanhola desconstruída - uma taça de xerez com espuma de batata, purê de cebola e sabayon de clara de ovo coberto com migalhas de batata frita - foi um dos primeiros pratos a apresentar ao mundo a "desconstrução" culinária (reduzindo um prato a apenas seus elementos, mantendo todo o seu sabor), e muito bem pode ser um dos pratos mais revolucionários da história.

Pedras Comestíveis

No lendário espanhol Mugaritz, chef Andoni Luis Aduriz está servindo a um curso de pedras de rio. Ou, claro, eles não são pedras de verdade - são batatas. Aduriz ferve as batatinhas antes de mergulhá-las em uma mistura de caulim (um tipo de argila comestível), lactose (açúcar do leite), corante preto, água e sal e assá-las até que endureçam de fora. Só para brincar um pouco mais com a cabeça dos convidados, eles são servidos com pedras de rio quentes de verdade!

Sundae de carne quente

Quem diz isso um sundae precisa de sorvete? Para tornar este estado básico, basta começar com carne desfiada, adicionar uma colher de purê de batata para imitar o sorvete e regar com um pouco de molho ou calda de churrasco em vez de calda de chocolate. Quanto à cereja no topo? Um tomate cereja, é claro.

Fruta Carne

Quando este prato lendário é trazido para o seu mesa no renomado chef Heston Blumenthal Jantar, ele se parece exatamente com uma pequena laranja. Na verdade, a "casca" é a única parte do prato que é uma laranja de verdade; é moldado com puré de tangerina. Corte-o e você descobrirá que o interior é, na verdade, patê de fígado de frango cremoso.

Bolo De Carne

Embora não aconselhemos a substituição de seu bolo de casamento com ele, é realmente muito divertido de comer bolo de carne em forma de bolo. Basta fazer dois “bolos” com bolo de carne, cubra-os com camadas de purê de batatas e decore com ketchup, molho barbecue, molho, vegetais ou qualquer outro acompanhamento que você possa imaginar.

Sorvete de espaguete

Outro alimento básico da feira estadual na mesma linha do sundae de carne quente, este prato pega algo doce e faz com que pareça saboroso. Ao alimentar o sorvete de baunilha em uma extrusora, você acaba com fios que são quase idênticos a espaguete grosso. Coloque um pouco de molho de morango em vez de molho de tomate, hortelã em vez de manjericão e bombons de chocolate em vez de almôndegas, e está tudo pronto.

Azeitona esferificada

A adaptação e elaboração da técnica de esferificação de alimentos industriais na elBulli em 2003 foi um ponto de inflexão na gastronomia molecular. Ao imergir um líquido combinado com alginato de sódio em um banho-maria contendo cálcio, formou-se uma esfera perfeita que explodiu de sabor ao ser ingerida, e esse processo de esferificação é a base dos cardápios modernistas hoje. Invertendo o processo (inserindo um líquido que já contém cálcio em um banho de alginato), Adrià conseguiu resolver o problema de trabalhar com produtos que já continham cálcio (como azeitonas), e nasceu a azeitona esferificada. A esfera se assemelha a uma azeitona e tem o mesmo sabor azeite de alta qualidade, mas contém apenas líquido, portanto, comer um desses é uma experiência de mudança de paradigma para os novatos modernistas. Embora elBulli não esteja mais funcionando como restaurante, este prato ainda está disponível em todos os locais de Jaleo e Bazaar, administrados pelo pupilo de Adrià, José Andrés - embora Andrés duplique a diversão servindo sua versão ao lado de azeitonas espanholas convencionais.

Ovo e Batatas Fritas Sunny Side Up

Este aqui perfeito para fazer com as crianças: Faça uma pequena poça de iogurte ou queijo mascarpone, coloque a metade de uma lata de pêssego ou damasco no meio e voila! Um ovo com o lado ensolarado para cima. Sirva em cima de uma fatia de bolo inglês torrado para um efeito adicional, e ao lado das maçãs cortadas para parecerem batatas fritas.


Recipe Ruse: 10 alimentos do Dia da Mentira

Quando raspada com um garfo, o espaguete cozido se assemelha muito ao espaguete. Tem uma mordida texturizada e muitas fibras e vitaminas. É uma maneira de enganar seus filhos e certifique-se de que eles recebem uma refeição nutritiva.

Ofereça um toque inesperado em um lanche da tarde de vegetais crus e envolva-os em pão para parecerem sushi.

A alga japonesa hijiki, misturada com tofu frito e temperada com óleo de gergelim, parece vermes em uma cova recém-cavada.

Na verdade, não há nenhum ovo nesta guloseima & mdash é apenas uma fatia enfeitada de bolo de libra!

Esses cupcakes de torta de frutas vermelhas são tão fáceis quanto. torta! O recheio de mirtilo e cereja é doce azul ou vermelho, e a cobertura é tingida para se parecer com uma crosta treliça.

As aparências enganam! Esses cookies parecem ser dedos de Drácula, mas têm gosto de manteiga de amendoim rica e sonhadora.

Mangia! Este queque é decorado para se parecer com um prato de massa favorito.

Isso é uma abóbora no meu prato? Não, na verdade é um bolo de especiarias coberto com esmalte laranja e adornado com um "caule" de alcaçuz escuro.

Não fuja ainda & mdash este não é um caldeirão de rastejantes assustadores, mas um pudim coberto de verme com migalhas e goma!


Recipe Ruse: 10 alimentos do Dia da Mentira

Quando raspada com um garfo, o espaguete cozido se assemelha muito ao espaguete. Tem uma mordida texturizada e muitas fibras e vitaminas. É uma maneira de enganar seus filhos e certifique-se de que eles recebem uma refeição nutritiva.

Ofereça um toque inesperado em um lanche da tarde de vegetais crus e envolva-os em pão para parecerem sushi.

A alga japonesa hijiki, misturada com tofu frito e temperada com óleo de gergelim, parece vermes em uma cova recém-cavada.

Na verdade, não há ovo nenhum nesta guloseima & mdash é apenas uma fatia enfeitada de bolo de libra!

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Recipe Ruse: 10 alimentos do Dia da Mentira

Quando raspada com um garfo, o espaguete cozido se assemelha muito ao espaguete. Tem uma mordida texturizada e muitas fibras e vitaminas. É uma maneira de enganar seus filhos e certifique-se de que eles recebem uma refeição nutritiva.

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A alga japonesa hijiki, misturada com tofu frito e temperada com óleo de gergelim, parece vermes em uma cova recém-cavada.

Na verdade, não há ovo nenhum nesta guloseima & mdash é apenas uma fatia enfeitada de bolo de libra!

Esses cupcakes de torta de frutas vermelhas são tão fáceis quanto. torta! O recheio de mirtilo e cereja é doce azul ou vermelho, e a cobertura é tingida para se parecer com uma crosta treliça.

As aparências enganam! Esses cookies parecem ser os dedos do Drácula, mas têm gosto de manteiga de amendoim rica e sonhadora.

Mangia! Este cupcake é decorado para se parecer com um prato de massa favorito.

Isso é uma abóbora no meu prato? Não, na verdade é um bolo de especiarias coberto com esmalte laranja e adornado com um "caule" de alcaçuz escuro.

Não fuja ainda & mdash este não é um caldeirão de rastejantes assustadores, mas um pudim coberto de verme com migalhas e goma!


Recipe Ruse: 10 alimentos do Dia da Mentira

Quando raspada com um garfo, o espaguete cozido se assemelha muito ao espaguete. Tem uma mordida texturizada e muitas fibras e vitaminas. É uma maneira de enganar seus filhos e certifique-se de que eles recebem uma refeição nutritiva.

Ofereça um toque inesperado em um lanche da tarde de vegetais crus e envolva-os em pão para parecerem sushi.

A alga japonesa hijiki, misturada com tofu frito e temperada com óleo de gergelim, parece vermes em uma cova recém-cavada.

Na verdade, não há ovo nenhum nesta guloseima & mdash é apenas uma fatia enfeitada de bolo de libra!

Esses cupcakes de torta de frutas vermelhas são tão fáceis quanto. torta! O recheio de mirtilo e cereja é doce azul ou vermelho, e a cobertura é tingida para se parecer com uma crosta treliça.

As aparências enganam! Esses cookies parecem ser dedos de Drácula, mas têm gosto de manteiga de amendoim rica e sonhadora.

Mangia! Este cupcake é decorado para se parecer com um prato de massa favorito.

Isso é uma abóbora no meu prato? Não, na verdade é um bolo de especiarias coberto com esmalte laranja e adornado com um "caule" de alcaçuz escuro.

Não fuja ainda & mdash este não é um caldeirão de rastejantes assustadores, mas um pudim coberto de verme com migalhas e goma!