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Cozido Cioppino de Frutos do Mar com Torradas de Gremolata

Cozido Cioppino de Frutos do Mar com Torradas de Gremolata


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Pique 2 dentes de alho. Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione a cebola, a erva-doce, o aipo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 6 a 8 minutos. Adicione o alho picado e flocos de pimenta vermelha. Continue a cozinhar, mexendo sempre, até que o alho esteja dourado e perfumado, mais 1 a 2 minutos.

Reduza o fogo para médio-baixo e adicione as lulas. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a lula fique opaca e macia e os sucos liberados diminuam, 15 a 20 minutos. Adicione a pasta de tomate e o orégano e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.

Adicione o vinho, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que o líquido do cozimento seja reduzido pela metade, 5 a 7 minutos. Adicione os tomates com o suco, as folhas de louro, o suco de amêijoas e o caldo. Leve para ferver, reduza para ferver e cozinhe, coberto, por 30 minutos. Junte 1/4 de colher de chá de sal e pimenta. Prove e ajuste os temperos.

Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a manteiga, 1 colher de sopa de salsa, as raspas de limão e 1/4 de colher de chá de sal. Corte o dente de alho restante ao meio e esfregue os lados cortados nas torradas. Espalhe a manteiga com sabor nas torradas.

Quando estiver pronto para servir, aqueça a panela para médio e adicione as amêijoas, tampe e cozinhe por 3 minutos. Junte o camarão e os mexilhões. Arrume o peixe por cima do ensopado, tampe e cozinhe até que os crustáceos se abram e o peixe e o camarão fiquem firmes e opacos, mais cerca de 5 minutos. Descarte as folhas de louro e junte as 2 colheres de sopa de salsa restantes.

Sirva o cioppino imediatamente em tigelas grandes de sopa com torradas gremolata ao lado.

Nota do cozinheiro:

A base de sopa pode ser preparada no ponto antes de adicionar amêijoas e refrigerada durante a noite, se desejado. Para servir, aqueça a base e acrescente os frutos do mar na ordem descrita acima.


30 principais receitas do ensopado de frutos do mar Cioppino

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Assista o vídeo: Cioppino Recipe - San Francisco Cioppino - A Spicy Fish Stew Recipe (Julho 2022).


Comentários:

  1. Waren

    Esta é uma resposta valiosa

  2. Guhn

    a resposta muito divertida



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