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Receita de Tostadas de Atum e Abacate

Receita de Tostadas de Atum e Abacate


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Estas tostadas de atum de uma mordida de Guillermo Tellez, chef executivo da Square 1682 na Filadélfia, são perfeitos para servir em um coquetel de verão. Com um resfriado Margarita, eles também são ótimos para servir a um Jantar temático mexicano em casa. - Allison Beck

Ingredientes

Para o purê de abacate:

  • 2 abacates maduros mas firmes
  • 1 chalota pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cacho de coentro, lavado e picado
  • Suco de 2 limas mais 2 colheres de sopa (cerca de mais 2 limas)
  • Sal e pimenta a gosto

Para o aioli chipotle:

  • 1 pimentão vermelho torrado, descascado e sem sementes
  • 2 pimentas piquillo, de uma lata, (pequenas pimentas vermelhas espanholas; podem ser encontradas no Whole Foods Market)
  • 1 xícara de maionese
  • 2 colheres de sopa de suco de limão (de cerca de 2 limas)
  • 1 colher de sopa de Sriracha
  • 1 chipotle enlatado em adobo, sementes removidas
  • 1 colher de chá de molho de adobo (dos chips enlatados em adobo)
  • 1 colher de sopa de açúcar

Para o creme de limão:

  • 1 xícara de creme de leite
  • Suco de 2 limas

Para as tostadas:

  • Doze chips de tortilha redondos de 6 polegadas
  • 1 litro de óleo de canola, para fritar
  • 8 onças de atum de sushi, cortado em 12 fatias de ¼ de polegada
  • ¼ xícara de azeite
  • 1 xícara de purê de abacate (acima)
  • 1 xícara de molho chipotle (acima)
  • Sal grosso, para terminar
  • 1 xícara de creme de limão (acima)
  • 2 colheres de sopa de folhas de coentro em juliana muito fina
  • 2 xícaras de alface romana cortada em juliana muito fina e mantida intacta como uma fatia, para servir

Instruções

Para o purê de abacate:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador de alta velocidade e bata até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

Para o aioli chipotle:

No liquidificador, misture todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto, transfira para um recipiente de plástico e leve à geladeira.

Para o creme de limão:

Em uma tigela pequena, misture o creme de leite e o suco de limão. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixou de lado.

Para as tostadas:

Usando um cortador de círculo de metal de 2 ½ polegadas, corte 12 círculos das tortilhas (se você tiver tortilhas de 6 polegadas, poderá obter 2 pequenos círculos de cada tortilha).

Em uma panela grande, aqueça o óleo de canola a 350 graus. Com cuidado, coloque os círculos da tortilha no óleo e cozinhe até dourar. Transfira para papel toalha para remover o excesso de óleo e tempere com sal a gosto.

Esfregue as rodelas de atum com azeite e reserve.

Para montar as tostadas, coloque 1 colher de chá de purê de abacate em cada uma das tortilhas crocantes. Adicione 1 colher de chá de aioli chipotle e coloque uma fatia de atum em cima de cada tortilha. Polvilhe com sal grosso e termine com creme de limão e uma pitada de coentro. Sirva sobre uma fatia de chiffonade de alface.


Salada de Atum com Abacate

Eleve sua próxima salada de atum com abacate, pepino, ervas frescas e suco cítrico. Esta receita simples e rápida pega a combinação de sabores comprovados de limão, coentro e abacate e combina com atum enlatado e pepino para criar um prato saudável que pode ficar sozinho na lanchonete ou ser colocado no pão, uma cama de alface , ou recheado em um tomate.

A salada de atum com abacate também fica bem para uso posterior e, graças ao ácido do suco de limão, o abacate não fica marrom. Na verdade, a salada de atum com abacate mantém uma cor verde vibrante mesmo depois de passar um dia na geladeira, mas é melhor comer o mais fresco possível.

Esta receita é livre de açúcar, glúten, grãos, laticínios, leguminosas e nozes, por isso é uma aposta segura para a maioria das dietas, incluindo Whole30 e dieta cetogênica. Salada de atum com abacate também pode ser aprimorada com os ingredientes que você quiser, como tomate cereja picado, alcaparras, suco de limão extra, picles, jalapeños fatiados e assim por diante. Submeta o atum para outro marisco cozido fácil de usar, como caranguejo, camarão, salmão em flocos ou vieira picada.


Salada de Atum com Abacate

A foto da receita pode incluir alimentos e ingredientes que não fazem parte desta receita e não estão incluídos na análise nutricional. Fonte: The Diabetes Cookbook. Crédito da receita: Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE e Jennifer Bucko Lamplough.

Diga olá a esta bomba de ácido graxo ômega-3! Embalada com atum saudável para o coração e abacate rico em fibras, esta salada com baixo teor de carboidratos e adequada para diabetes está pronta para ser consumida em apenas alguns minutos e a um preço que cabe em qualquer orçamento. Pique alguns abacates, adicione atum embalado e misture um pouco de pico de gallo comprado em loja. Pronto em menos de 5 minutos, esta é uma opção perfeita para o almoço ou um prato rápido com um toque do sudoeste. Vale a pena ir com pico de gallo fresco, que você pode comprar na seção de produtos hortifrutigranjeiros ou no balcão da delicatessen na maioria dos supermercados. Ou, se você tiver um tomate, cebola e pimenta sobrando, pique o seu! Você pode até ser criativo e adicionar uma pimenta ou um pouco de coentro. Faça da sua alimentação esta potência nutricional amiga do diabetes!


Sanduíche de Atum e Abacate

Sanduíches de atum são um excelente item de almoço rápido e fácil. Hoje, estou misturando as coisas adicionando um pouco de abacate, coentro e limão ao meu sanduíche de atum para fazer um almoço leve, fresco e saboroso!

Com a adição de bolsas de atum sustentáveis ​​Blue Harbor Fish Co & # 8216s, esta é uma maneira rápida de preparar e deliciosa de fazer um sanduíche de atum e abacate.

Se você ouviu minhas histórias de IG no mês passado, parei no estande de Blue Harbor & # 8217s na Expos West 2018 para ver o que eles estavam acontecendo em seu estande e falar com Laura Ali, dietista e nutricionista registrada de Blue Harbor & # 8217s.

Laura me ensinou como o Blue Harbor cumpre as práticas sustentáveis, além de ser certificada pelo MSC, o que garante que cada peixe possa ser rastreado até o barco em que foi pescado.

Algo interessante que aprendi foi a vantagem de usar atum em bolsa em comparação com o enlatado. Em bolsas, o atum é cortado mais fino antes de ser cozinhado, o que significa menos tempo de cozimento. menos tempo cozido equivale a mais sabor do seu peixe.

I & # 8217m também vendeu em bolsas Blue Harbor, uma vez que há pouca ou nenhuma drenagem necessária. Um passo a menos na preparação significa que posso alimentar a família mais rápido!

Abacate e atum são uma combinação perfeita no céu. É leve e repleto de proteínas e muito sabor! Misturei tudo levemente em uma tigela para que não ficasse muito piegas e ainda tivesse uma textura bonita.

Junto com um pouco de broto de alfafa por cima para dar um toque crocante, esta é a melhor forma de preparar um sanduíche de atum!

Sinta-se à vontade para adicionar seus vegetais favoritos ao seu atum e abacate também! Adicione um pouco de crocante, adicionando um pouco de pepino recém-cortado ou talvez um pouco de pimentão! De qualquer maneira que você fizer, vai sair incrível.


Tostada de Atum com Molho de Abacate + Creme Azedo Chipotle

  • Autor: Grandes sabores de uma cozinha minúscula - Ashley Covelli
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 4 porções (mais como aperitivo) 1 x
  • Categoria: Prato Principal
  • Método: Forno
  • Cozinha: Mexicana

Descrição

Essas belezas pequenas têm um toque mexicano que vai impressionar os convidados do jantar. Você vai adorar como este aperitivo de tostada de atum é fácil de preparar!

Ingredientes

Para Tostadas:

Para Molho de Abacate:

  • 1 abacate haas maduro, pele e caroço removidos
  • 1 colher de sopa de creme azedo
  • 1/4 colher de chá de cominho moído
  • Suco de meio limão
  • Sal marinho a gosto

Para Chipotle Sour Cream:

  • 1/2 xícara de creme de leite, iogurte grego puro ou crema mexicano
  • 1 pimenta chipotle da lata (em molho de adobo)
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • Sal marinho a gosto

Para montar:

  • 3 potes de atum Toninno com Jalepeño, escorridos, cortados em pedaços grandes e jalepeños picados
  • 2 cebolinhas, lavadas, pontas aparadas e cortadas em anéis
  • 1/4 xícara de folhas de coentro frescas, lavadas e secas
  • 1 de cada limão, cortado em 4 fatias

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Pincele levemente os dois lados das tortilhas com óleo e tempere com sal. Coloque as tortilhas em uma assadeira ou assadeira e leve ao forno até ficar crocante, cerca de 10 minutos. Quando estiver crocante, transfira para papel-toalha para esfriar.
  2. Combine todos os ingredientes para o molho de abacate em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Isso pode ser preparado com antecedência se mantido em um pequeno recipiente com filme plástico pressionado na superfície.
  3. Combine todos os ingredientes para o creme de chipotle em um processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo. Como alternativa, você pode picar o chipotle e misturar os ingredientes. Ele pode ficar coberto na geladeira por até duas semanas.
  4. Para montar, tempere os pedaços de atum com o purê de abacate em uma tigela. Espalhe o abacate restante nas cascas da tostada e distribua uniformemente o atum temperado em cada casca. Regue com creme de leite chipotle e cubra com fatias de cebolinha e folhas de coentro. Sirva com uma rodela de limão e divirta-se.

Notas

Receita ligeiramente adaptada do Chef Roble, impressa com permissão da Tonnino Tuna.

Classificação de grandes sabores: 5 estrelas

Palavras-chave: atum, tostada, mexicana, molho de abacate

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Atum Abacate Melt Tostadas

Estas tostadas simples e fáceis de fazer com atum e abacate derretem combinam a essência da culinária mexicana com a tradicional fusão americana de atum. Tostadas de milho crocantes cobertas com uma combinação de atum em flocos, queijo mozzarella cremoso e uma dose saudável de abacate para o coração.

A hora do jantar costuma ser & # 8216uma hora louca & # 8217 para muitos pais, portanto, preparar uma refeição geralmente leva à frustração e ao estresse. Com este jantar familiar fácil e rápido, você pode ter a certeza de que irá aliviar muito o estresse durante a preparação do jantar. Se os seus filhos gostam de ajudar na cozinha, esta refeição simples é excelente para os envolver na preparação.

Esta receita é fácil de personalizar e adicionar seus ingredientes favoritos, como coentro fresco, feijão preto, tomate picado, molho, pimenta jalapeño ou flocos de pimenta vermelha, a lista é longa.

Optei por uma porção bem pequena de mussarela, já que o atum e o abacate misturados já são bem ricos, mas você pode adicionar uma camada inteira de queijo, se desejar. Para aqueles de vocês que não gostam de atum, frango cozido e picado também funcionaria bem.

Esta receita não poderia ser mais fácil de preparar: simplesmente amasse os ingredientes em uma tigela, coloque-os sobre as tostadas e leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até que o queijo derreta e borbulhe. Essas tostadas de atum e abacate derretem também fazem ótimas sobras. Reaqueça no micro-ondas ou aqueça no forno para reavivar um pouco da crocância das tostadas.

Se você experimentar esta receita (e amá-la!), Certifique-se de tirar uma foto e me marcar no Instagram com #bitesforfoodies para que eu possa ver sua criação!


Tostadas de Atún o Trucha (Tostadas de atum ou truta)

Minha tostada de atum é composta de camadas: uma maionese chipotle defumada espalhada sobre a casca, coberta com fatias de atum sedoso, brevemente marinada em ponzu, coroada com uma camada de alho-poró frito crocante e uma única fatia perfeita de abacate. O sucesso deste prato depende da escolha de peixes de primeira qualidade, claro. Na Contramar, só servimos quando o atum sustentável está disponível, por isso nem sempre está no menu. Em São Francisco, substituí uma truta cultivada localmente, embora o resto da receita não tenha mudado. Você também pode fazer isso com hamachi, kampachi ou albacore. Mas, na minha opinião, o atum e a truta crus são especialmente bonitos por sua cor rosa intenso. Qualquer que seja o peixe que você usar, certifique-se de que seja adequado para sashimi e corte-o o mais fino possível contra o grão.

Para a casca de tostada frita, é ideal ter tortilhas de milho velhas, porque tortilhas frescas ficam enroladas na fritadeira. No México, você sempre vê pessoas secando suas tortilhas velhas, seja para alimentar os porcos e galinhas ou para usar em chilaquiles e tostadas. Se você sabe que vai querer fazer essas tostadas para uma festa, planeje com antecedência e deixe as tortilhas fora por um ou dois dias primeiro. Coloque-os em uma única camada em uma assadeira com outra assadeira por cima para mantê-los planos enquanto secam. Se você der o passo extra de fazer tortilhas do zero apenas com o propósito de fazer tostadas, certifique-se de que elas sejam bem finas: não mais do que 1⁄8 polegada / 3 mm de espessura. Uma tortilha mais espessa será difícil de ficar crocante na fritadeira.

Isso é comida de dedo, então eu gosto de minhas tostadas bem pequenas. Para fazer as menores (do que 15 cm), basta cortar as tortilhas ao meio e fritar.

INGREDIENTES

  • 1 espessura alho-poró, parte branca apenas, bem lavada e fatiada em rodelas de 3 mm de espessura
  • 2 xícaras / 480ml óleo de farelo de arroz, óleo de cártamo, ou qualquer óleo vegetal com um ponto alto de fumaça
  • 8 velho tortilhas de milho
  • 12 oz / 340g atum grau sashimi, truta, ou outros peixes gordurosos, em fatias finas contra o grão
  • 1 Colher de Sopa azeite
  • ¼ xícara / 60ml molho de soja
  • ¼ xícara / 60ml espremido na hora suco de laranja
  • 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá Mayonesa con Chipotle (página 62)
  • 1 abacate, cortado ao meio, sem caroço, descascado e cortado em 8 a 16 fatias
  • Sal marinho de maldon ou outro sal de acabamento
  • Fatias de limão

Instruções

  1. Primeiro, coloque o alho-poró em uma tigela com água fria e separe os anéis. Remova todos os anéis verdes e reserve-os para fazer estoque. Transfira os anéis brancos para um pano de prato para secar por pelo menos 15 minutos para que fiquem completamente secos antes de fritar.
  2. Enquanto isso, aqueça o farelo de arroz ou óleo de cártamo em uma panela grande de fundo pesado ou frigideira funda em fogo médio-alto (você quer que o óleo tenha pelo menos 5 cm de profundidade) a 180 ° C. Você pode testar a temperatura com um termômetro de leitura instantânea ou mergulhando uma colher de pau no óleo, que será imediatamente circundado por pequenas bolhas se o óleo estiver na temperatura certa.
  3. Forre um prato com um saco de papel marrom. Frite as tortilhas uma de cada vez, por cerca de 2 minutos cada. Enquanto a tortilha está fritando, use um par de pauzinhos ou dois garfos para segurar as duas bordas para que a tortilha não se enrole. Assim que a tortilha estiver dourada, retire-a do óleo e deixe escorrer no prato. Repita com o resto das tortilhas e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos enquanto prepara o resto dos ingredientes. Você quer que as tortilhas esfriem totalmente, senão a maionese vai derreter.
  4. Com o mesmo óleo com que fritou as tortilhas, frite o alho-poró: Diminua ligeiramente a temperatura do óleo para 150 ° C. Verifique a temperatura com um termômetro de leitura instantânea antes de adicionar o alho-poró. Se o óleo estiver muito quente, o alho-poró escurecerá e ficará amargo. Coloque o alho-poró e mexa-os constantemente enquanto fritam, para que cozinhem e colorem uniformemente. No momento em que vir o alho-poró dourar, retire-o com uma escumadeira e coloque-o no prato para esfriar completamente.
  5. Enquanto as tostadas e o alho-poró esfriam, marinhe o peixe: coloque o peixe em uma tigela e regue com o azeite de oliva para que os cítricos e o molho de soja não mordam o peixe e lhe dê um tom cinza. Depois de cobrir levemente o peixe com azeite de oliva, adicione imediatamente o molho de soja e o suco de laranja, misture e deixe descansar por 5 minutos.
  6. Assim que as tortilhas esfriarem, espalhe 1 colher de chá de maionese em cada uma. Isso pode parecer muito pouco, mas você não quer que fique grosso e escorra sob o resto das coberturas. Por cima da maionese, distribua o peixe fatiado em uma camada. Polvilhe com o alho-poró frito e cubra com o abacate. Antes de servir, adicione uma pitada de sal final.
  7. Gosto de servir essas tostadas 4 por prato, para serem passadas, com rodelas de limão ao lado.

Reproduzido com permissão de My Mexico City Kitchen: Recipes and Convictions por Gabriela Cámara e Malena Watrous, copyright © 2019. Publicado por Lorena Jones Books, um selo da Penguin Random House.

Salt + Spine é o podcast líder em histórias por trás de livros de receitas, apresentando entrevistas detalhadas com autores de livros de receitas.

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Tapatio Tostada

Tortilhas de milho crocantes estão empilhadas para o nosso Tapatio Tostada! Basta adicionar StarKist Tuna Creations & reg BOLD Tapatio e suas coberturas tostada favoritas.

Ingredientes:

  • 1 bolsa (2,6 onças) StarKist Tuna Creations e registro BOLD Tapatio
  • 2, tortilhas de milho chatas de 6 polegadas
  • 1 xícara de alface picada ou alface americana
  • 2 colheres de sopa de milho enlatado
  • 2 colheres de sopa. feijão preto enlatado, enxaguado e escorrido
  • 1 /4 xícara de tomates em cubos
  • 2 colheres de sopa. queijo estilo mexicano ralado
  • 1 /2 abacate fatiado

Instruções:

  • Coloque as tortilhas em pratos individuais e cubra cada um com metade da alface.
  • Cubra cada um com metade do milho, feijão e tomate. Cubra com atum e queijo. Coloque o abacate ao lado de cada tostada

Informação nutricional da receita

Ao usar 1 bolsa (2,6 onças) - StarKist Tuna Creations® BOLD Creations Tapatio

Dose por vasilhame: 2
Ao usar 1 bolsa - StarKist Tuna Creations® BOLD Creations Tapatio Porção: 1 Tostada
Quantidade por porçãoDV% *
Calorias220
Gordura total10g13% 10g
Gordura saturada2,5g13% 2,5g
Gordura trans0g 0g
Colesterol207% 20
Sódio410mg18% 410mg
Carboidrato total21g8% 21g
Fibra Alimentar5g18%
Açúcares Totais3g 3g
Inclui Açúcares Adicionados0g0% 0g
Proteína12g
Vitamina D0mcg0%
Cálcio73mg6%
Ferro1mg6%
Potássio454mg10%

* A% do valor diário informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

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Aqui está o que você precisa:

Passo 1: Pré-aqueça o forno a 400F. Coloque as tortilhas na assadeira e borrife cada lado com spray de cozinha antiaderente. Asse as tortilhas por 4 minutos de cada lado ou até que as bordas fiquem ligeiramente enroladas. Retire do forno e reserve.

Passo 2: Em uma tigela pequena, adicione o feijão frito, a pimenta em pó, o cominho em pó e o suco de limão. Misture todos os ingredientes e leve ao microondas por 1 1/2 minutos ou até que os grãos estejam quentes.

etapa 3: Corte o abacate ao meio, retire o caroço, corte em tiras finas e retire a polpa verde da casca com uma colher.

Passo 4: Monte as tostadas cobrindo cada tortilha torrada com 1/4 xícara de mistura de feijão frito, 4 fatias de abacate, 1/4 xícara de pico de gallo, 2 colheres de sopa de queso fresco esfarelado e 1 colher de sopa de azeitonas pretas. Sirva como está ou esprema um pouco de suco de limão por cima de cada tostada antes de servir.

Notas de receita: Você pode encontrar o pico de gallo na seção de delicatessen de sua mercearia e os queijos mexicanos na seção de queijos refrigerados.


Assista o vídeo: Receita fácil de comida simples com recheio de atum e abacate (Junho 2022).