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Bananas, bananas em todos os lugares

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Quem diria que você poderia fazer tantas coisas com bananas além de comê-las? Deixe as piadas da banana.

Os americanos amam suas bananas; o americano médio consome 25 libras de bananas por ano. Seu tamanho uniforme e sabor doce consistente são produtos de sua perfeição genética; quer um Cavendish seja cultivado na Ásia, Austrália ou América Latina, sua composição é exatamente a mesma. O que você obtém em consistência, porém, perde em adaptabilidade; a banana como a conhecemos hoje está sob a ameaça de uma doença que já se espalhou pela Ásia e pela Austrália e pode chegar perto da América Latina, de onde vem a maior parte das bananas que comemos nos EUA. Algo semelhante aconteceu com seu antecessor, o Gros Michel, na década de 1960. (Traduza do francês para uma risada rápida.)

Clique aqui para ver a apresentação de slides Bananas, Bananas Everywhere

As bananas são outro tipo de banana conhecida como banana para cozinhar. Seu sabor é geralmente mais amiláceo, embora eles se tornem doces à medida que se tornam muito maduros. Sua carne é mais dura e eles contêm menos umidade do que bananas doces como o Cavendish. E, ao contrário das bananas doces, devem ser cozidas. Eles são ótimos para acompanhamentos e são um alimento básico em muitas cozinhas latino-americanas. As bananas ficam amarelas à medida que amadurecem e depois pretas, mas ao contrário das bananas doces, você pode mantê-las na geladeira sem quaisquer efeitos prejudiciais (se você não sabe do que estamos falando, tente refrigerar uma banana velha normal algum dia).

Então, mais uma vez, a equipe editorial do The Daily Meal trabalhou duro para trazer a você algumas guloseimas deliciosas, desta vez com esta fruta tropical onipresente. Todas as sobremesas clássicas aparecem, assim como algumas surpresas.

O Daily Meal também tem o prazer de apresentar ótimas receitas da Rede de Conteúdo de Culinária. Conforte-se com esta receita de Pão de Banana Noz de Anjali Shah, autora do blog The Picky Eater. Sua versão não é a mesma daquelas versões excessivamente açucaradas e ricas em um buffet de brunch; em vez disso, Shah alivia as calorias e mantém todo o sabor.

E Jennifer Burcke, autora do blog da Fazenda 1840, uma antiga fazenda no litoral de New Hampshire, junta-se a nós esta semana com uma receita de Sorvete De Banana Caramelizada isso não pode ser esquecido.

Mas não acredite apenas na nossa palavra - vá em frente e experimente você mesmo estas receitas de banana.

Clique aqui para ver as equipes de Receita SWAT do passado

Will Budiaman é o Editor de Receitas do The Daily Meal. Siga-o no Twitter @WillBudiaman.


10 receitas de banana mais saudáveis

Não é nenhum segredo o quão versáteis as bananas podem ser. Não só você pode encontrar uma maneira de comê-los em quase todas as refeições, mas eles estão repletos de toneladas de benefícios à saúde. Desde ajudar em seus objetivos de perda de peso, reduzir o inchaço, lutar contra o câncer e até mesmo ajudar a aumentar sua energia, não há realmente nada que a poderosa banana não possa fazer. Portanto, se você está pensando em outras maneiras de incorporar a fruta à sua dieta, não tenha medo. Reunimos algumas das mais deliciosas receitas de banana que também são saudáveis ​​para você.

Esteja você procurando mais opções de café da manhã com tema de banana ou procurando a sobremesa perfeita que não atrapalhe todo o seu trabalho para perder peso, nós o ajudamos. Confira as melhores e mais saudáveis ​​receitas de banana de todos os tempos e enquanto você experimenta novas refeições na cozinha, aqui estão as 100 receitas mais fáceis que você pode fazer.


Fudgy Banana Brownies

Tornou-se evidente que o pão de banana é o produto assado oficial de 2020. As receitas de pão de banana estão por toda parte!

Buuut & # 8230 talvez você queira fazer algo diferente com suas bananas maduras. E talvez você também queira algo com chocolate.

Estes brownies de chocolate com chocolate e banana super fudgy, extra úmidos e ricos são exatamente o que você precisar quer!

Os brownies de banana são o cruzamento perfeito entre pão de banana e brownies caseiros. Os brownies estão super úmidos, graças à banana. Há o rico sabor de chocolate, combinado com um toque de banana.

A textura é uma combinação perfeita entre os dois & # 8211 parece que você está mordendo um pedaço de pão de banana, mas com gosto de brownie! (E isso & # 8217s a Boa coisa!)

Ah, e se adicionar bananas aos seus brownies não é empolgante o suficiente, continue lendo & # 8212 porque podemos fazer estes ainda mais ultrajante. Algumas pequenas adições e podemos fazer & # 8230 drumroll, por favor & # 8230 brownies de banana!

Adicionando Bananas aos Brownies

Se você acha que adicionar bananas aos brownies é estranho, pense novamente.

As bananas tornam os brownies extra fudgy, extra grossos e extra delicioso!

Como as bananas têm um sabor bem suave, você pode adicionar apenas bananas e obter apenas um toque de banana. Se você adora o sabor de banana, adicione um pouco de extrato de banana (opcional!) Para perfurar a banana.

O que adicionar banana faz à nossa massa de brownie? É hora do meu assunto favorito & # 8230 química da cozinha!

Química da Cozinha

Adicionar bananas aos produtos assados ​​diminui a porcentagem de glúten na massa, adicionando um ingrediente adicional, enquanto mantém o equilíbrio entre líquidos e sólidos. Ao diminuir o glúten, os produtos assados ​​finais são mais macios e mais macios & # 8212, ou seja, brownies mais fudgier!

Brownie Mix Ins

Eu sei que as pessoas são muito teimoso sobre mix-ins quando se trata de brownies.

Com brownies fudgy simples e caseiros & # 8230. Eu geralmente não os amo também.

Mas me escute. A textura e a espessura desses brownies apenas implorar para adições.

E, neste caso, optei por gotas de chocolate e nozes picadas.

Obviamente, se você não gosta de nozes, pode deixá-las de fora. Mas se você não se opõe totalmente, recomendo fortemente que você os adicione, especialmente porque isso significa que podemos transformá-los em & # 8230

Banana Split Brownies

Isso & # 8217s certo & # 8211 podemos forçar o envelope ainda mais neles e transformá-los em brownies de banana split!

Um fiozinho de molho de caramelo salgado caseiro fácil. Uma pitada adicional de gotas de chocolate em miniatura e pedaços de nozes por cima.

Se você tem chantilly, provavelmente poderia ir em frente e jogá-lo ali!

E definitivamente não se esqueça da cereja no topo!

Perguntas comuns sobre brownies de banana fudgy

Os brownies de banana podem ser armazenados em temperatura ambiente ou refrigerados por até 5 dias. Mantê-los na geladeira faz com que tenham um sabor ainda mais fudgy!

Absolutamente! Congele uma assadeira inteira ou corte os brownies em brownies individuais, embrulhe em papel alumínio e guarde em um saco para freezer por até 6 meses.

Esses brownies são extremamente úmidos, então a parte superior não salta para trás quando tocada e as laterais não se soltam da frigideira. Asse até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas.

Sim! Como você pode ver nas fotos, eles fazem brownies ESPESSOS. Para brownies mais finos, leve ao forno em uma assadeira de 9 × 13 polegadas por 30 a 35 minutos. Como os brownies são muito grossos, não recomendo dobrar e assar em uma assadeira de 23 x 30 cm.

Sim, porque esta receita não usa fermento químico (bicarbonato de sódio ou fermento em pó), tanto o cacau em pó natural quanto o holandês podem ser usados. Eu recomendo um holandês de boa qualidade processado, porém, para o melhor sabor!


Amadureça bananas em minutos

Obviamente, bananas maduras demais são essenciais para o sucesso desse pão rápido. O ideal é que as bananas tenham casca amarela (não verde!) Com um punhado uniforme de sardas marrons. Mas sabemos que às vezes o desejo de comer um pão de banana fresco pode ser insuportável, e você simplesmente não pode esperar um ou dois dias para que as bananas amadureçam sozinhas. Portanto, prepare-se para a gratificação instantânea: temos um truque para amadurecer bananas para uso em receitas de panificação que quase não leva tempo. Basta assar bananas com casca em uma assadeira em forno a 250 ° F até ficarem macias, 15-20 minutos. Deixe esfriar, descasque e comece a assar. (Por falar em bananas, não é nenhuma surpresa que preferíssemos as receitas que usavam mais bananas, como Pão de Banana da Tia Holly & # x27s. Nossa receita usa quatro pedaços de fruta para o sabor máximo de banana.)

Bananas maduras, prontas para assar

Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Rhoda Boone


16 maneiras fáceis e saudáveis ​​de usar bananas maduras

Por um lado, as bananas são incrivelmente convenientes: elas vêm naturalmente pré-embaladas em uma casca protetora, são baratas e estão disponíveis em praticamente qualquer lugar, do supermercado à delicatessen da esquina. Por outro lado, eles parecem inconvenientemente passar do verde ao preto em um piscar de olhos. A evasiva fase madura, mas não muito piegas, é quando as bananas ficam melhor sozinhas e é difícil pegá-las no momento perfeito. A boa notícia é que bananas maduras demais são superdoces e são exatamente o que você quer quando se trata de assar e misturar.

Para ter certeza de que sempre tenho bananas maduras demais à mão, compro um cacho no supermercado antes mesmo de pensar em cozinhar com elas e, em seguida, deixo-as no balcão até que fiquem quase pretas. (Eu também costumava tirar bananas quase mortas da cesta de frutas do escritório no final da semana de trabalho, para salvá-las do lixo.) Eu as descasco, jogo no freezer e congelo o cacho inteiro. Para coisas como smoothies, pudim e aveia, bananas congeladas são perfeitas. Se eu for amassá-los em uma massa ou biscoito, vou aquecê-los no micro-ondas para amolecê-los antes de misturá-los. De qualquer maneira, é super simples.

Quer você se pegue com um monte de bananas maduras acidentalmente ou propositalmente, há muito que você pode fazer com elas. Eles adicionam doçura a tudo o que você os está usando, e um pouco de textura elástica aos produtos assados. Aqui estão algumas sugestões de como usá-los, se você está com vontade de tomar café da manhã, sobremesa ou um lanche no meio.


Receita de pão de banana

Sim, você leu corretamente. Uma banana bem madura. A maioria das receitas de pão de banana pede pilhas das bananas mais pretas para fazer o mais delicioso e crocante de todos os pães, mas quem tem pilhas de bananas realmente maduras espalhadas durante todo o inverno? Meu problema é o oposto. Sempre tenho cerca de três bananas verdes que se recusam a amadurecer e, portanto, permanecem intragáveis. (Bananas verdes). Isso pode ser porque não para de nevar no Reino Unido e ainda é inverno, juntamente com o fato de que o aquecimento é caro aqui, então eu não posso nem amadurecer minhas frutas artificialmente.

Portanto, tenho uma pilha enorme de bananas verdes maduras. Então o que eu faço com eles? Excelente bolo de banana chegando. As bananas verdes têm mais gosto de bananas do que as muito maduras, que tendem a desmoronar em um mingau açucarado.

1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícaras de farinha com fermento
O que quer que você tenha em sua despensa que precise ser comido: eu tinha passas gordas da Califórnia que precisava comer, então elas entraram). O óleo garantirá que sua mistura permaneça leve e, com sorte, garantirá um aumento uniforme, de modo que tudo o que você adicionar não irá apenas afundar.

1.Coloque o forno a 170 graus.

2.Adicione as bananas a uma tigela para micro-ondas e coloque-as no micro-ondas por um minuto. Quando eles saírem, coloque-os em uma tigela grande. Eles devem ser agradáveis, flexíveis e mashable. Amasse-os tão duros ou macios quanto desejar. Algumas pessoas gostam de encontrar pedaços de banana no pão, eu não.

3. Adicione o óleo, o açúcar, o cacau, a farinha e o bicarbonato de sódio. Misture como um louco. Deve ser uma pasta ligeiramente seca.

4. Adicione os ovos batidos e bata forte ou ligue a batedeira por cerca de um minuto.

5. Adicione quaisquer outros ingredientes extras que o tenham tentado a sair da despensa.

6. Despeje em uma forma de pão ou em um prato de esmalte (tudo o que você tiver deve estar bom) e bata no pré-aquecido por cerca de 60-80 minutos.

7.Você pode achar que precisa diminuir o forno para 150 se a parte de cima estiver dourando muito rápido.

8.Como sempre, enfie uma faca e se ela sair limpa, ou apenas com chocolate derretido, está pronto.


Receita: muffins de banana com gotas de chocolate são uma forma clássica de afastar o blues de segunda-feira

Chame-os de seu café da manhã ou um ótimo lanche saudável, muffins de banana com gotas de chocolate são suficientes para fazer uma baba a qualquer hora do dia. Tem alguns grampos da despensa? Experimente prepará-los em uma deliciosa sobremesa de muffins de banana com gotas de chocolate macios, fofos e úmidos.

A receita que descobrimos hoje é tão fácil que até crianças podem fazer e, se quiser, pode deixar de fora as gotas de chocolate ou trocá-las por nozes. Confira a receita aqui, que certamente deixará de lado sua tristeza de segunda-feira:

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de farinha de aveia (misture aveia em flocos)

Em uma tigela grande, misture os ingredientes úmidos - amasse as bananas e, em seguida, adicione o xarope de bordo, os ovos e o leite de amêndoa. Misture os ingredientes secos em uma tigela separada - farinha de aveia, canela, sal, fermento em pó e refrigerante.

Adicione molhado para secar e misture até combinado, mas não misture demais. Deixe a mistura descansar por cinco minutos. Despeje em forma de muffin forrada / pulverizada 2/3 cheia. Asse a 350 por 15-17 minutos ou até que o palito saia limpo.

Desfrute quente ou sirva com uma bola de sorvete de baunilha.

(Receita: Arasteh, Instagram / her.healthful)

As bananas, purificadas ou não, ajudam a diminuir o nível de estresse, pois são ricas em potássio, um mineral essencial para regular o equilíbrio da água, o nível de acidez e a pressão arterial. Por outro lado, ao contrário da farinha de trigo, a farinha de aveia não contém glúten e tem mais proteínas e fibras do que a farinha normal.

Além de ser rica em antioxidantes e incrivelmente nutritiva, a aveia pode melhorar o controle do açúcar no sangue, pode reduzir os níveis de colesterol e proteger o colesterol LDL de danos. Sua fibra solúvel beta-glucana auxilia na digestão, mantém o estômago saciado, mantém as dores da fome sob controle enquanto o mantém satisfeito. Por isso, é uma farinha adequada para emagrecer.

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Brownies de banana, para quando você estiver doente de pão de banana

Muitos de nós descobrimos algo novo sobre nós mesmos enquanto permanecíamos em casa durante a pandemia do coronavírus: é possível engolir seu peso em pão de banana enquanto nos isolamos.

Uma vez por semana, você vai ao supermercado para estocar alimentos essenciais, incluindo um cacho de bananas, na esperança de realmente comer todos. Mas a cada semana, sempre há um ou dois que amadureceram além do ponto de prazer. Então você entra no resto da internet e começa a fazer pão de banana. Muito disso.

Mas todo mundo tem um limite. Quando chegar a hora de encontrar outra coisa para fazer com todas as sobras de babás, vá para a sua despensa para a mistura de brownie. Bingo! Você pode fazer brownies de banana. Na verdade, brownies de banana com manteiga de amendoim.

As bananas contêm naturalmente uma pequena quantidade de gordura, o que as torna o substituto perfeito para outras fontes de gordura na panificação - neste caso, o óleo ou a manteiga. Os brownies de banana não são necessariamente "saudáveis", mas usam uma alternativa de gordura mais saudável.

Fazer esses caras não poderia ser mais fácil. Tudo o que você precisa fazer é combinar uma caixa de mistura de brownie com 1 xícara de purê de banana, um pouco de leite e dois ovos. É isso. Se você não tem leite, pode usar água, mas o leite adiciona riqueza. Ao adicionar as bananas amassadas, certifique-se de que elas estejam bem amassadas e sem grumos. Isso ajudará a garantir uma textura consistente ao assar.

Você pode mexer um punhado de gotas de chocolate na massa e regar a parte superior com manteiga de amendoim antes de assar, mas fique à vontade para deixar essa parte de fora se não tiver nenhuma em mãos.

Além disso, não se preocupe se você não tiver uma caixa de mistura em casa. Abaixo você encontrará uma receita para uma versão caseira também.



Muitos outros estados produzem bananas, como Chiapas, Veracruz e Guerrero, mas Tabasco foi onde vi como as pessoas a usavam em suas refeições diárias. Muitos cozinheiros domésticos servem sua refeição principal ao meio-dia, junto com arroz e banana frita. Mas a criatividade dos cozinheiros não consiste apenas em bananas fritas, existem dezenas de pratos, desde doces a salgados, que usam banana como ingrediente principal. Todos os tipos de banana têm muitas propriedades nutricionais, aprecie-as no seu menu semanal.

Existem várias variedades de bananas que vêm em muitos formatos e tamanhos e variam no sabor. O México produz principalmente 8 variedades: Dominico, Tabasco, Manzano, Enano, Gigante, Morado, Pera e Macho. As bananas machos (plátanos) são as maiores de todas. Banana frita (Plátanos Fritos)são muito populares em todas as áreas costeiras e geralmente são servidos como acompanhamento com arroz branco. As bananas maduras são servidas como sobremesa, cobertas com natas e queijo ou com leite condensado. Também se encontram assados ​​ou grelhados, como você pode ver neste post que escrevi há alguns anos. Minha avó costumava jogar as bananas com casca nas brasas do fogo e elas cozinhavam lentamente para serem servidas como nosso café da manhã em uma tigela de leite cru quente.

COMO ESCOLHER UMA PLANTADE PARA FRITAR:
I. Para preparar bananas como sobremesa, você precisa deixar suas bananas amadurecerem até ficarem pretas, como as da foto acima. Quanto mais você esperar que eles amadureçam, mais doces serão. Prefiro cozinhar esse tipo de banana inteira ou fatiada em 2 pedaços no sentido do comprimento.

II. Agora, se você quiser fritar as bananas em rodelas para um acompanhamento, a casca deve apresentar algumas manchas marrons, e elas não devem ficar duras quando pressionadas suavemente. Se eles parecerem muito macios ou pastosos ao toque, é melhor usá-los como sobremesa. A polpa ficará muito macia para ser fatiada, dificultando a fritura.


Torta De Creme De Banana Speculoos

Receita adaptada de Dominique Ansel, Dominique Ansel Kitchen, New York, NY

Colheita: Uma torta de 9 polegadas

Tempo de preparação: 20 minutos

Hora de cozinhar: 1 hora e 20 minutos

Tempo total: 1 hora e 40 minutos

Ingredientes

Para a crosta:

1 e 12 colheres de chá de canela em pó

2 & frac12 varas de manteiga sem sal, derretida

Para o Creme de Pastelaria:

2 feijões de baunilha, sementes raspadas

1 barra de manteiga sem sal, em cubos

Para Bananas Flamb & eacuteed:

1 barra de manteiga sem sal, amolecida

4 bananas maduras, descascadas e fatiadas

Para o Vanilla Mascarpone Chantilly:

1 feijão de baunilha, sementes raspadas

Instruções

1. Faça a crosta: Pré-aqueça o forno a 350 graus. Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, misture todos os ingredientes, exceto a manteiga, e bata até incorporar. Com o motor ligado, passe a manteiga derretida e continue a misturar até incorporar.

2. Despeje a mistura em uma forma de torta de 23 cm e, usando um copo de fundo plano, pressione as migalhas para baixo e ao longo das laterais para formar uma crosta uniforme. Asse apenas para firmar as migalhas, 5 minutos, depois deixe esfriar completamente.

3. Faça o creme de pasteleiro: Em uma panela grande, leve o leite, & # 8531 xícara de açúcar e a baunilha para ferver e retire do fogo. Em uma tigela, misture o restante & # 8531 xícara de açúcar com o amido de milho. Bata lentamente em & frac12 xícara da mistura de leite, seguido pelas gemas, uma de cada vez, até incorporar.

4. Bata a mistura de ovo de volta na panela de leite e volte ao fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre até engrossar, 3 a 4 minutos, depois continue batendo por mais 1 minuto. Retire do fogo e acrescente a manteiga em cubos. Bata até ficar homogêneo, transfira para uma tigela, tampe e deixe esfriar na geladeira.

5. Enquanto isso, faça as bananas flamb & eacuteed: em uma frigideira média, derreta o açúcar mascavo e a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a canela e as bananas cortadas e cozinhe até que as bananas comecem a caramelizar, 5 a 6 minutos.

6. Deglaze a frigideira com o suco de laranja e o rum. Tire a panela do fogo. Usando um isqueiro longo ou fósforo, flambe e corte as bananas até que o rum cozinhe, 1 a 2 minutos. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente.

7. Faça o mascarpone de baunilha com Chantilly: Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes e, usando um liquidificador de imersão de mão, bata até ficar homogêneo. Transfira para a tigela da batedeira equipada com o batedor e bata até formar picos firmes. Transfira para um saco de confeitar com uma ponta de pastelaria St. Honore e leve à geladeira até a hora de usar.

8. Monte a torta: usando uma escumadeira, retire as bananas e coloque no fundo da torta, descartando o líquido extra. Espalhe o creme de pasteleiro em uma camada uniforme sobre as bananas e, em seguida, passe o Chantilly em zigue-zague por cima.


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