Arroz doce



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Leve a ferver a água e o arroz, em fogo médio, até que toda a água diminua, mas tomando cuidado para que o arroz não grude no fundo da panela. Em seguida, acrescente a casca de limão, cortada em rodelas (só a amarela), os paus de canela e 1.750 litros de leite e leve ao fogo até que o arroz esteja bem fervido e cremoso, mexendo sempre. Adicione o açúcar e misture bem.

Bata as 5 gemas com o resto do leite, a baunilha (essência ou sementes, conforme o gosto) e o pó para o creme brulee e despeje sobre o arroz, ainda no fogo. Deixe ferver por mais alguns minutos, mexendo sempre.

Retire do fogo, acrescente a manteiga e misture bem.

Coloque o pudim nos recipientes desejados e leve à geladeira por algumas horas.