Receitas mais recentes

Torta de ameixa

Torta de ameixa



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fácil e delicioso torta de ameixa clássica, à base de ameixas Santa Rosa, coberta com uma cobertura de torta de biscoito.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Meus pais são abençoados com várias ameixeiras cujos frutos parecem amadurecer dentro de algumas semanas no verão. Quando isso acontecer? Estamos chovendo ameixas. Cada balcão sobressalente é preenchido com bandejas rasas e ameixas dispostas em uma única camada.

Então, naturalmente, estamos sempre procurando fazer bom uso dessas ameixas! Temos Coração de Elefante, Santa Rosa, vários pluots e qualquer variedade interessante que meu pai tentou enxertar em uma das árvores no inverno anterior.

Para assar? A melhor ameixa é a Santa Rosa. É aquele que é vermelho e doce logo abaixo da pele, mas amarelo e azedo quando você se aproxima da semente. É principalmente uma ameixa azeda, que é perfeita para assar porque a acidez intensifica o sabor.

Esta é uma das nossas receitas favoritas de aproveitamento de ameixas. É uma adaptação de um que recortamos do Sacramento Bee anos atrás. É fácil de montar, a parte mais difícil é preparar as ameixas (você tem que cortar as sementes, ajuda a usar uma faca).

A receita pede 3/4 de xícara de açúcar para acompanhar cerca de 4 xícaras de ameixas fatiadas. Eu reduzi para 1/2 xícara às vezes, o que você pode fazer se preferir seu torta de bolo.

Receita do sapateiro de ameixa

Ingredientes

  • 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa (170 g mais 30 g) de açúcar branco (pode reduzir para 1/2 xícara para um torta mais azedo)
  • 4 xícaras de ameixas frescas com sementes e fatiadas (ameixas Santa Rosa funcionam melhor), 10-18 ameixas, dependendo do tamanho das ameixas
  • 2 colheres de sopa de tapioca instantânea (ou amido de milho)
  • 1 colher de chá de raspas de laranja ralada
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1 xícara (110 g) de farinha multiuso
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara (50 g) de manteiga
  • 1/4 xícara (60 mL) de leite
  • 1 ovo, levemente batido

Método

1 Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C).

2 Em uma tigela grande, misture 3/4 de xícara de açúcar branco, ameixas, tapioca instantânea, raspas de laranja e canela. Coloque a mistura de frutas em uma caçarola de 2 litros.

3 Em uma tigela média, misture as 2 colheres de sopa restantes de açúcar, farinha, fermento e sal. Corte a manteiga com um garfo, liquidificador ou com as mãos (limpas) até que a mistura pareça migalhas grosseiras. Acrescente o leite e o ovo até ficarem umedecidos (não misture demais).

4 Despeje a massa em colheradas grandes sobre a mistura de frutas. Asse em forno a 350 ° F (175 ° C) por 35 minutos, até que a cobertura esteja bem dourada e o recheio borbulhe.

Sirva com chantilly (opcional).

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigada!


Comemore o Dia de Junete com o Cured Sumac Plum Cobbler

Adjoa Kittoe, ex-aluna do ICE, compartilha a história por trás de Juneteenth e sua receita de torta de ameixa para comemorar e refletir com comida vermelha.

Juneteenth é um dia de celebração e reflexão, comemorando a história americana, os eventos atuais e o futuro. O amálgama de "junho" e "décimo nono" reconhece quando o General Gordon Granger anunciou o seguinte em Galveston, Texas, em 19 de junho de 1865:

Este evento histórico é celebrado em 48 estados como um feriado oficial do estado ou comemoração, começando com o Texas em 1980, e a cidade de Nova York o tornou um feriado oficial da cidade em 2020. Muitos afro-americanos no sul celebram com leituras espirituais, serviços de oração, comida , refrigerante vermelho, danças, jogos e mensagens e discursos inspiradores. Música, roupas e comida são essenciais para as celebrações do século XIX.

A comida vermelha não é mera coincidência, é intencional, proposital e significativa. Refrigerante vermelho, melancia, limonada vermelha e bolo de veludo vermelho são alguns exemplos de alimentos consumidos nessa época. Na África, o vermelho é a cor da transformação, regeneração, vida, morte, força e espiritualidade. Na África Ocidental, o vermelho também simboliza ritos de sacrifício e derramamento de sangue.


A fruta

O sapateiro de ameixa de Tamasin Day-Lewis. Fotografia: Felicity Cloake

O torta de pêssego ou mirtilo tende a ser a escolha padrão de frutas nos Estados Unidos, mas os pêssegos caseiros são escassos aqui e nossos mirtilos estão se esgotando. Portanto, decidi substituir as ameixas sazonais, com base em uma receita de 1877 do Buckeye Cookbook publicado em Minneapolis e em uma dica de Day-Lewis em All You Can Eat.

O Buckeye sugere o uso de ameixas enlatadas e, de fato, o tipo fresco sem dúvida seria delicioso com adoçantes apropriados, mas como todas as minhas ameixas este ano se dedicaram ao gim, usei a variedade victoria mais abundante - que em qualquer caso são mais próximos no sabor dos pêssegos usados ​​em muitas das receitas que tentarei.

O sapateiro New Best Recipes da revista americana Cook's Illustrated sugere que a fruta deve ser descascada "para evitar pedaços desagradáveis ​​de pele", mas com ameixas eu não acho isso um problema: na verdade, a fruta descascada parece perder textura uma vez cozido, embora quase mantenha sua forma no forno.

Apedrejar, embora seja um trabalho tedioso, vale a pena aqui - eu dou uma chance a frutas inteiras em uma receita, no caso de os caroços terem um sabor particular, como é o caso das cerejas, mas aqui eles simplesmente ameaçam quebrar meus dentes .

A Cook's Illustrated também sugere assar a fruta antes de adicionar a cobertura, para que as ameixas quentes cozinhem por baixo, evitando o fundo encharcado. Jamie Oliver adota a mesma tática, e vou seguir o exemplo - 10 minutos de calor direto nas ameixas também parecem concentrar sua doçura natural.


Mostre ameixas em duas sobremesas de verão

Avaliações

Avaliar ou comentar

Avaliações (3 avaliações)

O biscoito está fora deste mundo! Tão tenro e gostoso. Eu fiz isso como escrito com um grande saco de ameixas ameixas italianas que recebemos de presente. Definitivamente farei novamente e usarei a receita de cobertura de biscoito para outros tipos de sapateiros.

Meu marido e eu tentamos isso pela primeira vez esta noite. Decidimos que esta é a melhor maneira que já comemos ameixas italianas! Surpreendente! O sapateiro derrete na boca. É bom que não use muito açúcar. A cor da fruta fica bem vermelha depois de cozida.

Eu não tinha cardamomo, então pulamos isso. Também pulei o açúcar turbinado e usei apenas açúcar granulado.

Não consigo imaginar como essa receita poderia ser melhor! E eu posso ver como ele poderia ser usado para outros sapateiros de frutas. O outro revisor disse que o sapateiro pode ser usado para fazer torta de morango. Isso parece fantástico!

Esta é a MELHOR receita de biscoito com creme doce, já uso há anos! Eu faço sapateiros com todos os tipos de frutas (cerejas, frutas vermelhas e outras frutas ligeiramente ácidas funcionam melhor). Eu também uso a receita de creme doce para bolo de morango!


Comentários (4)

Recebi toneladas de ameixas. Usei a primeira metade desta receita e usei a receita de crosta do Cooking Light Berry Peach c / Cobbler de Amêndoas com Açúcar b / c Eu não tinha cream cheese e só tinha baunilha francesa sem gordura meio a meio. (Da outra receita de crosta , Pulei as amêndoas e reduzi a manteiga para 4 colheres de sopa para tornar a receita mais leve.) Fico feliz por ter lido seus comentários sobre como este sapateiro estava escorrendo. Solução: Em vez de colocar farinha nas ameixas, coloquei 4 colheres de sopa de amido de milho, pois as ameixas estavam bem suculentas. Também deixei as peles de ameixa. O amido de milho resolveu o problema de escorrimento. Além disso, li em algum lugar que deixar as cascas de pêssego ou ameixa torna-as menos aguadas.


Barras de sapateiro de ameixa

Plum Cobbler Bars - isso não soa bem? Eu nunca tinha cozinhado com ameixas antes, então essa foi uma experiência. Mas ficou delicioso!

Tínhamos comprado ameixas para comer frescas, mas o recipiente inteiro amadureceu de uma vez, então decidi tentar uma nova receita para usá-las.

Pique cerca de 1 kg de ameixas e remova os caroços. Você não precisa descascá-los, a pele adiciona o sabor e se dissolve na mistura enquanto cozinha.

Coloque a mistura de ameixas em uma panela grande e aqueça por cerca de 12-15 minutos, então bata cuidadosamente a mistura na panela com um liquidificador de imersão ou remova-a e bata no processador de alimentos ou liquidificador. Em seguida, coloque as ameixas de volta no fogão, cozinhe por mais 10 minutos. Adicione o açúcar e o amido de milho, cozinhe por um minuto e acrescente a baunilha.

Arrefecer a mistura de ameixa à temperatura ambiente.

Pré-aqueça o forno a 350. Coloque os ingredientes secos restantes em uma tigela grande e mexa para incorporar.

Adicione a manteiga derretida e mexa até a mistura formar migalhas semelhantes a streusel.

Prepare panelas. A receita pede um 9 x 13, mas usei um 8 x 8 e uma forma de torta redonda, para poder compartilhar facilmente. Pressione 2/3 da mistura de migalhas no fundo das panelas.

Espalhe a mistura de ameixa resfriada uniformemente por cima.

Polvilhe com a mistura de migalhas restante e açúcar de lixa, se desejar.

Asse 45-55 minutos para uma panela de 9 x 13 ou cerca de 35 minutos para as bandejas menores.

Sirva quente, com ou sem um pouco de sorvete de baunilha & # 8230.YUM! Aproveitar!


Ingredientes

  • Para a base de frutas
  • 2 libras de ameixas maduras (cerca de 6 médios), cortadas em oitavos
  • 1 1/2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 3/4 xícara de açúcar turbinado (bruto)
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 5 pétalas de anis estrelado
  • 5 cápsulas de cardamomo, levemente esmagadas
  • Para a cobertura de biscoito
  • 1 1/2 xícaras (7,5 onças) de farinha para todos os fins
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 6 colheres de sopa (3/4 stick) de manteiga, cortada em cubos pequenos e gelada
  • Até 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de leitelho resfriado

Cobbler de ameixa com baixo teor de gordura

A ligeira acidez das ameixas é perfeitamente equilibrada pela doçura da crosta beijada pela canela neste torta de ameixa vegan de baixo teor de gordura.

Não faço muitas receitas de outras pessoas, especialmente se elas já não tiverem gordura e forem veganas. Francamente, eu não teria tempo para desenvolver minhas próprias receitas se também estivesse cozinhando os zilhões de livros de receitas e revistas que cobrem todas as superfícies horizontais de minha casa.

Mas uma receita de ameixa, damasco ou torta de figo na edição mais recente do Vegetarian Times chamou minha atenção, não apenas por causa da linda foto, mas porque era vegana e não continha gordura adicionada. A receita não foi anunciada como com baixo teor de gordura, então eu tive que verificar várias vezes para ter certeza, mas era realmente praticamente sem gordura - a única fonte real de gordura era o tofu sedoso.

Então, eu poderia ter feito como está escrito e tenho certeza de que teria sido delicioso. Mas eu sempre quero que as coisas tenham um pouco menos de açúcar, um pouco mais de grãos inteiros, um pouco mais fáceis de montar. Então eu vim com minha própria versão que usa farinha de trigo integral em vez de branco e menos açúcar.

E você sabe como, quando você usa metade de um pacote de tofu de seda, coloca a outra metade na geladeira e, quando vai usá-la, ela cresce essa pele rosada e viscosa? Eu odeio isso. Como eu tinha uma caixa aberta de iogurte de soja natural que precisava usar de qualquer maneira, substituí 6 onças de tofu de seda por 5 onças de iogurte.

E então havia a canela. E o suco de limão & # 8230.

No final, fiz alterações suficientes para que a receita não fosse mais de outra pessoa. Mas apesar de toda a minha saúde (palavra inventada), este torta de ameixa não tinha um gosto saudável. A ligeira acidez das ameixas era perfeitamente equilibrada pela doçura da crosta beijada pela canela. Experimente com ameixas ou sua fruta de caroço favorita e torne-a sua receita também.


Este sapateiro de ameixa é mágico!

Você deve se lembrar que compartilhei uma receita de torta de pêssego algumas semanas atrás. Em algum lugar ao longo da linha, mencionei ter outra receita de torta, uma em que a cobertura começa no fundo da assadeira, mas sobe para a ocasião durante o cozimento, dando-lhe uma cobertura perfeitamente formada para o rico recheio de frutas / bagas. Como isso pode ser?

Eu fiz este sapateiro mais do que algumas vezes ao longo dos anos. Pêssegos, ameixas, morangos, seja o que for, eu usei todos eles. É uma receita fácil, rápida e que certamente agradará a todos em sua mesa. Só tenha em mente que a cobertura deste torta, ao contrário da receita de torta de pêssego que eu compartilhei AQUI, é mais parecida com bolo do que biscoito. Acontece que gosto dos dois e agora você & # 8217terá uma escolha.

A receita é tão fácil quanto 1, 2, 3 e # 8230

Derreta a manteiga na assadeira

Adicionar Recheio Par-Cooked & # 8211 Não Misture

Asse enquanto canta & # 8220Abracadabra! & # 8221 e & # 8230 Ecco!

Receita do sapateiro de ameixa

Ingredientes

  • 1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida
  • 1 xícara de farinha multiuso (AP)
  • 2 xícaras de açúcar & # 8211 dividido
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • pitada de sal
  • 1 xícara de leite
  • 4 xícaras de ameixas, sem caroço e picado
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • canela em pó e / ou noz-moscada, a gosto (opcional)
  1. Pré-aqueça o forno a 375 F (190 C).
  2. Despeje a manteiga derretida em uma assadeira 9 x 13 x 3 & # 8243.
  3. Em uma tigela média, misture a farinha, 1 xícara de açúcar, o fermento em pó, com o sal e misture bem.
  4. Adicione o leite, mexendo até incorporar. Despeje esta massa na assadeira contendo a manteiga derretida. Não misture.
  5. Em uma panela média, misture as ameixas, o suco de limão com o restante da xícara de açúcar e leve para ferver em fogo médio-alto. Misturar constantemente. Retire do fogo e adicione a canela e / ou noz-moscada opcional.
  6. Despeje com cuidado a mistura de ameixa na assadeira. Não misture.
  7. Asse em uma assadeira no centro de um forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos ou até que o topo esteja dourado. Como alternativa, você pode esquecer de definir um cronômetro e, eventualmente, encontrar um sapateiro em seu forno semelhante ao da imagem final acima
  8. Pode ser servido quente ou frio, decorado com sorvete ou chantilly.

Conforme mencionado, você pode usar qualquer fruta ou baga que desejar para o recheio. Eu nunca usei um agente espessante, como farinha ou amido de milho, por medo de afetar a mágica de formação do bolo.

Embora a receita liste canela e noz-moscada como opcionais, raramente as uso. Acho que eles podem facilmente superar uma sobremesa, então, eu os uso moderadamente em meus sapateiros, se é que os uso.

Seu déjà vu tudo de novo …

Hoje & # 8217s Blast from the Pasta, Spaghetti Aglio e Olio, é provavelmente a mais versátil de todas as receitas de massa. Preparado como está escrito, você desfrutará de um delicioso jantar de massa em poucos minutos, mas isso é apenas parte da história. Refogue alguns vegetais e você terá um ótimo macarrão primavera. Adicione algumas amêijoas com um toque de vinho branco e você terá o clássico macarrão com vongole. As opções são infinitas e eu preparo este prato, de uma forma ou de outra, apenas cerca de uma vez por semana. Você pode ver a receita clicando AQUI.

Em breve em um monitor perto de você & # 8230

Branzino al Cartoccio

Embora eu seja o orgulhoso proprietário de alguns equipamentos novos e sofisticados, ainda estou sem uma DSL. No entanto, me foi prometido que o serviço será restaurado, melhor do que nunca, em algum momento desta noite & # 8212 e as empresas, especialmente as empresas muito grandes, nunca mentem.


Passos para fazer o torta de ameixa

Aqueça o forno

Faça o recheio de frutas

Misture as ameixas com ¾ xícara de açúcar branco, tapioca instantânea, raspas de laranja e canela em uma tigela grande.

Coloque o recheio em um prato

Coloque o recheio de frutas no fundo de uma assadeira refratária.

Fazer massa

Misture 2 colheres de sopa de açúcar, farinha, fermento e sal em uma tigela separada. Corte a manteiga (usando um garfo, um liquidificador ou as mãos) até que a mistura fique parecida com uma farinha de rosca grossa. Despeje o leite e o ovo até a massa ficar úmida. Não misture demais.


Chef Poppy & # 8217s Plum Cobbler

As ameixas das árvores da minha vizinhança estão prontas e maduras. Meu vizinho me deu essas ameixas lindas e deliciosas ontem e eu estou pensando se devo comê-las inteiras ou fazer um torta de ameixa. Então eu fiz as duas coisas!

Esta receita pede 3/4 de xícara de açúcar para acompanhar cerca de 4 xícaras de ameixas fatiadas. Eu reduzi para 1/2 xícara, o que eu recomendo se você gosta do seu sapateiro um pouco mais azedo.

Ingredientes

• 1/2 a 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa (170 g mais 30 g) de açúcar branco
• 4 xícaras de ameixas frescas com sementes e fatiadas (ameixas Santa Rosa funcionam melhor), 10-18 ameixas dependendo do tamanho das ameixas
• 2 colheres de sopa de tapioca instantânea (ou amido de milho)
• 1 colher de chá de casca de laranja ralada
• 1/4 colher de chá de canela em pó
• 1 xícara (110 g) de farinha multiuso
• 1-1 / 2 colher de chá de fermento em pó• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 xícara (50 g) de manteiga
• 1/4 xícara (60 ml) de leite
• 1 ovo, levemente batido


Assista o vídeo: Z jakiego krzewu zrobiono Jezusowi koronę cierniową: czy był to dwukolczak czy głożyna? (Agosto 2022).