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Apresentação de slides dos tipos comuns de gourmets

Apresentação de slides dos tipos comuns de gourmets


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O esnobe

"O porco. horrendo." A sopa é devolvida porque não está na temperatura certa, combinações de vinhos sem "nuance" são abundantes, e se a refeição não começar com um quilo de mexilhões cozidos na hora, você estará em um desastre. Já que o esnobe não usou sua própria cozinha, fique de boca fechada e aproveite o fato de que, quando o apocalipse da comida chegar e seu restaurante favorito não puder mais importar manteiga dinamarquesa crua ou o barolo, ele lhe perguntará como fazer ovos para o café da manhã. Rx: Deixe ele pagar a conta.

Clique aqui para mais cinco tipos de foodies (e o que fazer com eles).

Eu fiz isso sozinho!

Seguindo uma dica de Martha Stewart, esta é a amiga que se junta sem esforço Coq Au Vin na queda do chapéu, qualquer chapéu. Existe algo que eles não podem fazer? Sim: admita que cozinhar leva tempo. Embora você esteja acostumado com eles detalhando efusivamente sua última criação - "Quem diria que o funcho seria assim bom com figos? ” - a verdade é que eles ficam completamente exaustos quando descobrem que se comprometeram demais mais uma vez e agora estão até os cotovelos em canapés feitos pela metade. Infelizmente, as mini quiches do Trader Joe não são um substituto aceitável, então a única resposta é uma overdose de tiros de café expresso caseiros. Aperitivos e nervosismo, sempre. Rx: Um grande copo de rosé.

O Organívoro

"Finalmente é a temporada de mercado dos fazendeiros de novo! Eu simplesmente não sei como consegui passar todo o inverno sem couve." Além de encher sua cesta com raízes e azeite de oliva prensado a frio do próximo vale no mercado semanal, o organívoro também é conhecido por sempre optar pelo tipo de restaurantes autênticos que servem vinho em potes de conserva de maneira não irônica. Esqueça se é orgânico falafel; o organívoro perguntará se o iogurte no tzatziki feito em casa é leite de cabra ou de vaca e de qual fazenda local, exatamente, ele veio. Rx: Concentre a conversa na polenta.

The Europhile

"Eu estava comendo Nutella antes mesmo que você pudesse comprá-la nos Estados Unidos", dizem eles, pronunciando a palavra Nutella com o sotaque europeu de sua escolha. Este é o amigo que você ficará feliz em levar ao bistrô francês porque eles saberão exatamente como pedir, mas você vai se encolher ao perceber que eles planejam evitar o inglês durante toda a refeição. Rx: Nunca traga uma garrafa de vinho de presente.

The One-Upper

"Você gosta desta lula? Gosta? Sim? Não tem nada no polvo cru que comi na minha última viagem ao sudeste da Ásia. Eu disse a mim mesmo: 'Se você conseguir passar dos tentáculos que se contorcem, provavelmente será a melhor coisa você já comeu. ' Eu estava totalmente certo. " Se você se sentir forçado a passar mais tempo com essa pessoa, renuncie a qualquer cozinha exótica ou internacional, pois você só vai se preparar para uma sessão de vergonha. Experimente um bom café para almoçar e compre sanduíches. Dessa forma, você só terá que ouvir sobre a excelente baguete com real brie que seu amigo viajante pelo mundo uma vez consumiu nas margens do próprio Sena. Rx: Este foodie é a sua Wikipedia de comida. Mantenha-a ocupada recontando categorias, técnicas e definições.


Cozinha Francesa | Um guia para as receitas francesas mais populares

Um copo de vinho tinto acompanhado de queijo e baguete. Sim, aquela culinária essencialmente francesa que conquistou os corações de milhões de pessoas em todo o mundo. No entanto, há mais para comida francesa do que vinho e queijo. O que torna a cozinha francesa tão especial é a paixão por trás dela. Os franceses têm orgulho de sua cultura, comida e herança. Eles preservaram a forma autêntica de cozinhar os alimentos, o que torna a cozinha ainda mais atraente.

Decidi reunir aqui algumas informações básicas sobre a cozinha tradicional francesa que qualquer foodie deve saber. Descobrir as receitas francesas mais populares e obtenha a sua dose diária de inspiração alimentar! & # 128578 Este mês é o mês francês no blog, então tentarei veganizar algumas das receitas francesas mais populares mencionadas abaixo. Confira a coleção de receitas veganas francesas no meu blog!

Eu recomendo este livro de receitas!


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Tortas de Whoopie

Esses biscoitos tipo sanduíche são feitos com dois biscoitos macios e almofadados e um recheio de marshmallow. Considerada uma tradição Amish da Pensilvânia, a lenda diz que eles foram nomeados em homenagem à exclamação que as crianças fariam quando os encontrassem em seus almoços. Hoje eles são muito populares no Maine, onde as tortas de massa foram vendidas pela primeira vez. Tradicionalmente, os cookies de chocolate eram usados ​​para fazer tortas de uísque, mas desde então se expandiram para tudo, desde veludo vermelho até abóbora.


Adoramos o sabor de alcaçuz da erva-doce.

Receitas que você deseja fazer. Conselhos de culinária que funcionam. Recomendações de restaurantes em que você confia.

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The Epicurious Blog

Finalmente, estou começando a pensar que a recém-descoberta obsessão da América por comida não é mais uma moda passageira. Mas existem alguns tipos de foodies que me irritam demais.

Aqui estão os cinco piores infratores gastronômicos, para mim, sem nenhuma ordem específica:

1. Vegetarianos que se explicam: Espontaneamente, quero dizer. Ainda no início da década de 90, os vegetarianos eram incomuns o suficiente para que fosse natural que as pessoas que não comiam carne se esquivassem dos olhares perplexos e entrassem no modo automático, explicando mecanicamente de onde vinham como não comedores de carne. Eu mesmo fui vegetariano por um período nos anos 90. Eu entendo completamente. Já estamos no século 21 agora, e você seria um tolo se não presumisse que, cada vez que você dá um jantar ou sai a um restaurante com um grande grupo de amigos, pelo menos uma ou duas pessoas vão pedir um opção vegetariana.

De alguma forma, porém, uma minoria da população de vegetarianos nos EUA não conseguiu acompanhar os tempos. Eles irão, com pouca ou nenhuma provocação, embarcar na história invariavelmente entorpecente de como eles passaram de carnívoros ignorantes e doentios para seres iluminados, com intestino normal, que não participam mais da carne de animais. É o equivalente atualizado daquele fenômeno nos anos 70 e 80, onde sempre havia um cara na festa que achava que conversa fiada significava contar em detalhes minuciosos as descobertas que ele fez em suas últimas 12 sessões de psicoterapia.

Olha, caras, vocês não são os unicórnios do mundo da alimentação. Você é vegetariano. Nós entendemos. Agora, você quer o hambúrguer vegetariano ou cachorro de tofu?

2. Comedores sem glúten que se explicam: O mesmo que acima, mas com mais histórias de diarreia. Aqui está seu Gardenburger de feijão preto nu.

3. Pessoas com blogs de comida: Sim, estou ciente da ironia aqui. Mesmo assim, repito a história de segunda mão, que circulou com gosto entre alguns amigos e colegas meus, da blogueira de comida do Estado X, que era famosa por fotos de suas refeições que apresentavam seu companheiro de jantar favorito, um gnomo de jardim ou macaco de meia ou algo assim . Fofo, certo? Aparentemente, seu blog de comida se tornou um sucesso, o que é bom e elegante.

Bem, em um grande evento de comida que atraiu profissionais das indústrias de alimentos e jornalismo - editores de revistas e jornais, escritores, chefs, executivos de marketing, etc. - a blogueira do macaco de meia provou ser insuportavelmente pomposa e irritante, acotovelando-se para escolher amostras, bloqueando o acesso de todos aos pratos porque ela estava preparando a cena & quotperfeita & quot com seu maldito macaco de meia, e sendo uma pessoa horrível para todos os lados. A certa altura, ela abriu caminho até a frente de uma fila onde outros esperavam pacientemente.

"Você não sabe quem eu sou?"

Respondeu às senhoras que ela estava tentando bater na frente, que por acaso trabalhavam para uma importante revista de alimentos: & quotNo f___ing dica. & Quot.

Portanto, nunca se esqueçam, blogueiros de comida (e isso vale para mim também): Você não é MFK Fisher. Você é um cara ou garota com uma conta WordPress que passa muito tempo de cueca em um laptop. Você pode ser um blogueiro de comida, mas isso não significa que você é a única pessoa que sabe o que gosta de comer.

Subcategoria: Fotógrafos Amadores de Alimentos: Isso merece seu próprio discurso retórico e não acho que preciso explicar a essa multidão por que fotógrafos de comida compulsivos ganham seu lugar nesta lista, mas vamos todos concordar que finalmente é hora de todos nós colocarmos nossas câmeras digitais e telefones com câmera fora e apenas coma nossa comida maldita.

4. Conta-gotas de nome

& quotVocê já esteve em Fúcsia, é claro. & quot

& quotVocê quer dizer que ainda não comeu o copo de sobremesa de morel na lixeira?! & quot

& quotVimos Ramon & aposBlimpie & apos Cacafuego julienando penas de pomba-tartaruga em Speck na semana passada, e se Robot Gizzard vai se parecer com Speck, Ramon & aposs teve outra chance em suas mãos. & quot

Se você se preocupa mais com nomes e exibições do que com a comida e as pessoas - eu disse & quotpessoas & quot, não & quotcelebridades & quot - que fazem e comem, então seu objetivo principal em sair para comer é reforçar seu status social, não desfrutar de uma boa refeição com os amigos. Isso é um péssimo tipo de foodie - e, francamente, amigo - ser.

Inclua nesta categoria aqueles escaladores sociais ilusórios que têm a impressão de que um dos papéis principais dos escritores e editores de culinária é financiar as reservas de última hora de seus amigos e familiares para jantares de 15 pessoas em qualquer restaurante que seja o ponto quente do momento. Você sabe quem você é.

5. Pessoas que se importam mais com a comida do que com as pessoas

Pode ser uma heresia de escrever comida, mas existem muitas maneiras de descrever o quão suculento um bife é, apenas algumas metáforas de comida que você pode reciclar antes de preencher os espaços em branco, e apenas algumas vezes você pode dizer esta rua - ceviche de carrinho ou aquele autêntico tiramisu ao estilo de Siena é & quoto melhor de todos& quot antes que superlativos como esse percam todo o significado para seus leitores e para você.

A história mais fascinante de todas é como pessoas de todos os estratos sociais e cantos do mundo vivem suas vidas, sonham seus sonhos, lidam com contratempos e alcançam seus objetivos. Somos todos diferentes e, no entanto, uma coisa que todos temos em comum é que em algum momento durante nossos dias totalmente diferentes, todos nós nos sentamos, geralmente com nossos amigos e família, e partimos o pão ou dividimos arroz ou dividimos uma salada.

O maior escritor de alimentos da história não será capaz de fazer você gosto o especial do dia no Hot Doug & aposs. É o mesmo problema que tenho com pessoas que afirmam amar todas as coisas relacionadas com comida porque são devotos de reality shows baseados em comida - você não está de forma alguma experimentando essas refeições na TV como, sabe, refeições. Em vez de uma experiência na vida real, real Comida, você desenvolveu uma opinião forte sobre os arranjos de pixels vermelhos, verdes e azuis e um conjunto específico de dinâmicas sociais de nível de 7ª série.

Se você é um super-foodie que não vai aceitar nada menos do que a sequência perfeita de adjetivos sobre cada micrômetro da refeição, de crosta de pão a caule de pimenta, então você é super-foodie o suficiente para reservar uma passagem para Chicago e comer no Hot Doug & aposs você mesmo. Vamos, meros mortais, nos deleitar com os nomes estranhos no quadro de especialidades, as brincadeiras sarcásticas e a história por trás do próprio homem. Eu vou aceitar uma boa história humana em vez de outra refeição "perfeita" a qualquer dia.


Uma das favoritas com que cresci é a salada de arenque. Uma ceia super simples e rápida. De sabor doce e cremoso, servido com batatas novas cozidas. É tudo o que é necessário. É um verdadeiro prazer para crianças, para meus filhos de qualquer maneira.

Claro que existem as tradicionais saladas de batata, saladas de carne, saladas de pepino e muito mais.

Depois, há a popular salada de carne. No norte da Alemanha, com seu uso de maionese ou creme, é chamado Fleischsalat. No sul, sem aquela maionese ou creme, é chamado Wurstsalat. Ambos são tão bons!

Há até a "nova" tradicional - Salada de Milho - uma colorida e rápida salada alemã. Quando eu disse "novo" tradicional, é porque não cresci com milho. & # Xa0

Na Alemanha, o milho era alimento para animais, não para pessoas. Essa é a tradição que meus pais trouxeram para o Canadá com eles quando emigraram da Alemanha.

Embora eu gostasse de milho na casa do meu amigo, demorou um pouco antes de vê-lo em nossa casa. Carregava o estigma de "ração para gado."

Então, imagine minha surpresa quando visito a Alemanha pela primeira vez 50 anos depois e peço uma salada da casa em um restaurante muito bom. Chega uma bela salada polvilhada com milho! Milho em conserva! & # xa0

Pegue o seu exemplar das saladas favoritas de Oma em seu & # xa0Saladas de verão e-Livro de receitas.

Dê uma olhada em & # xa0 todos os eCookbooks de Oma. Eles tornam o compartilhamento de sua herança alemã uma aventura deliciosa!

Mas uma das minhas favoritas é a salada de pepino. Aquele com quem cresci tem maionese. No sul da Alemanha, é feito sem. Ambos são deliciosos. Ambos são tradicionais. Ambos são os melhores!


Por que os gulosos de todo o mundo têm apetite pela culinária peruana

A deliciosa colisão de cozinha tradicional e cozinha moderna inovadora está colocando a culinária peruana em destaque global.

Macarrão de ouriço do mar em Astrid y Gaston em Lima, Peru.

Macarrão de ouriço do mar em Astrid y Gaston em Lima, Peru.

Desde que Machu Picchu foi eleita uma das Sete Maravilhas do Mundo em 2007, a antiga cidade inca atraiu milhões de visitantes de partes distantes do globo para o Peru. Mas hoje, a culinária do país sul-americano se tornou tão atraente quanto suas ruínas majestosas. O Peru - especialmente a extensa cidade de Lima - emergiu como um dos destinos culinários mais badalados da atualidade, e restaurantes peruanos estão surgindo em todo o mundo.

Isso se deve em parte à complexa história culinária do país, que começa com os Incas e evolui com diversas influências da Espanha, China, Japão, França e África, para citar alguns. O Peru também é um dos países com maior biodiversidade do mundo, ostentando centenas de superalimentos saudáveis ​​da floresta amazônica e da cordilheira dos Andes, peixes do Oceano Pacífico e dos rios amazônicos e mais variedades de certas safras, como batatas, do que cultivadas em qualquer outra país do mundo (como incríveis 3.800 tipos de batatas parecidas com pedras preciosas em todos os tons imagináveis ​​de roxo e vermelho, amarelo e rosa).

Mas o atual status de ponto de acesso do Peru é em grande parte devido a seus chefs superestrelas, mais notavelmente Gast & oacuten Acurio de Astrid y Gaston - o padrinho gastronômico do Peru, cujo alcance culinário se estende a 30 restaurantes em uma dúzia de países em vários continentes - bem como Mitsuharu 'Micha' Tsumura de Maido, e Virgilio Mart & iacutenez de Central, o assunto de um episódio recente da Mesa do Chef da Netflix. Todos os três chefs nasceram no Peru, trabalharam em escolas de culinária e restaurantes de renome mundial na França, Espanha, Londres, Nova York e Sudeste Asiático, respectivamente, e depois voltaram para seu país natal para iniciar uma revolução culinária.

O Peru conquistou três lugares na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo de 2017, com Maido em 8 e Astrid y Gaston em 33. Central não só ficou com o quinto lugar - tornando-se o melhor restaurante da América Latina - mas Mart & iacutenez também ganhou o Chefs ' Prêmio de escolha, coroando-o como o melhor & quotchef's chef & quot do mundo.

O cenário de restaurantes requintados de Lima é o que mais chama a atenção, mas é a diversidade e variedade de estilos de cozinha, ingredientes e preços que capturaram o interesse e o apetite dos amantes da comida em todo o mundo. Aqui está uma cartilha sobre a culinária peruana de hoje - tudo, desde pratos humildes inalterados desde os Incas até alguns dos restaurantes mais conceituados do mundo - e onde experimentá-los se você tiver a sorte de fazer uma peregrinação culinária ao Peru.


O que comer em Nápoles: alimentos básicos do Napoli

Macarrão napoli

Embora a massa fresca (massa fresca que deve ser comida dentro de alguns dias) seja feita, em Nápoles e na Campânia predominantemente, a massa seca (massa secca) é a massa mais comum e abundante, principalmente porque é mais fácil de armazenar e pode ser guardada por um período de longo período de tempo. A maioria dos campanianos come pelo menos um prato de massa por dia e não há limite para a forma como é servido. Embora o molho de tomate ou um ragu seja a cobertura número um para massas, azeite de oliva e alho com ervas também são os favoritos. Pense em uma maneira de adicionar carnes, frutos do mar, vegetais e queijos e você provavelmente encontrará uma versão disso na região.

Espaguete, Macarrão espaguete achatado, Macarrão Penne, Mostaccioli (penne e mostaccioli têm extremidades como uma ponta de caneta, mas penne tem sulcos, a maioria dos accioli não) Ziti, Strozzapreti, e Paccheri, uma massa de corte liso em forma de tubos - você encontrará todos os tipos de massas secas aqui. A cidade de Amalfi possui sua própria massa especial na Costa Amalfitana - uma massa longa chata e um tanto grossa chamada Scialatielli servido com frutos do mar. Em Sorrento, você vai encontrá-lo servido com tomate e mussarela.

Não importa onde você coma massa na Campânia, você pode esperar que ela seja servida Al dente, ou para o dente, macio por fora com um pouco dureza até o núcleo.

Vegetais

Verduras e Alface (Verdura e Lattuga)

O legado dos 'comedores de folhas' é hoje apreciado por meio de uma variedade de verduras cultivadas localmente e consumidas principalmente em saladas, mas também adicionado a sopas e ensopados ou refogados como acompanhamento - chicória, escarola, brócolis, alface americana, alface romana, couve , acelga, espinafre por sua doçura em comparação com as verduras mais amargas e o melhor foguete (rúcula) do planeta. Friarelli é um verde popular encontrado na Campânia que é semelhante ao rabe de brócolis, e delicioso refogado com azeite de oliva e alho (óleo aglio).

Alho (Aglio)

Como cebolas, cebolas, cebolinhas e alho-poró, o alho é um membro da família dos lírios (Allium) e é classificado como uma erva. Em algumas áreas, as verduras são cozidas e comidas, mas são os cravos-da-índia que roubam os holofotes na culinária da Campânia. Usado em quase todos os pratos imagináveis ​​na região (nós até vimos gelato de alho), o alho empresta aquele maravilhoso sabor distinto que combina tão bem com a culinária local. Cru, torrado, refogado em azeite de oliva e adicionado ao prato de jour, ou picado e adicionado cru a pizzas, sopas, saladas e molhos, o alho é um elemento básico, embora necessário, para os alimentos picantes da Campânia. Além de seu sabor, o alho é rico em nutrientes e traz muitos benefícios à saúde, especialmente para o coração e o sistema circulatório.

Tomate (Pomodoro)

Tomate ameixa san marzano

Amantes do tomate, alegrem-se! A Campânia é líder da Itália na produção de tomates e com razão. O clima da região, juntamente com um rico solo vulcânico e férteis planícies costeiras, tornam a variedade de tomates Napoli um belo tinto e indescritivelmente delicioso. Muitos tipos são comidos crus ou em saladas, mas o uso mais comum é no preparo do onipresente salsa di pomodoro - molho de tomate - para pratos de massa e pizza. Veja estas variedades famosas de tomates da Campânia:

San Marzano Tomates DOP - Cultivado no Vale do Sarno, no rico solo do Monte. Vesúvio, o Tomate San Marzano é um tomate de ameixa preferido para fazer molho de tomate tanto para massas quanto para Pizza Napoli. Eles são doces e carnudos com uma casca grossa e têm menos sementes do que outras variedades. Procure a designação DOP, Denominazione d 'Origine Protetta (Denominação de Origem Protegida), que garante que os tomates são realmente tomates San Marzano.

Tomate Príncipe Borghese - Se você gosta de tomates secos ao sol, procure-os nos mercados locais. Esses pequenos tomates parecidos com uvas são os favoritos para secar ao sol e crescem em cachos em videiras compridas. As vinhas com tomate são colhidas e penduradas verticalmente para serem consumidas mais tarde ou apenas secas ao sol. De qualquer forma, eles são ricos em sabor de tomate e divertidos de comer.

Piennolo del Vesuvio - O Vesuvio Piennolo é um pequeno tomate de formato oval com uma ponta única na parte inferior. Esses tomates são pendurados em cachos e deixados para secar. Eles podem ser deixados pendurados por vários meses antes de serem consumidos e usados ​​para enlatar o molho de tomate. Eles são particularmente bons com frutos do mar. À medida que secam, seu sabor rico se torna mais intenso. O Vesuvio Piennolo foi designado produto DOP desde 2009.

Pomodori Pachino - O Tomate cereja siciliano é um favorito em saladas e excelente quando adicionado ao alho, azeite, azeite e manjericão sobre macarrão. Você encontrará tomates cereja em pratos de restaurantes em Nápoles, Sorrento, Capri e na Costa Amalfitana.

Cuore di Bue - O Tomate coração de boi tem um tamanho enorme e é considerada uma iguaria entre os amantes do tomate. O tomate tem estrias verticais com sabor muito rico, poucas sementes e polpa firme e rica. Eles são de cor vermelha brilhante, às vezes com algum verde claro ou laranja perto do caule. Estes são degustados frescos e crus na Insalata Caprese com mussarela, manjericão, um fiozinho de azeite e talvez um toque do moedor de pimenta-do-reino.

Tomates Capri - Os tomates Capri são grandes, pesados ​​e profundamente pregueados. Com o nome da ilha de Capri, este tomate tradicional é um tipo de tomate para bife e comumente encontrado no delicioso sanduíche Caprese (veja abaixo).

Alcachofras (Carciofi)

Quando se trata de alcachofras, você provavelmente as ama ou não. Ou talvez você não queira se incomodar em quebrar esses 'pimentões' para chegar ao cremoso e delicioso engasgo - nesse caso, eu imploro que você passe um tempo! Esses insetos espinhosos valem muito a pena.

Temos um caso de amor de longa data com carciofi e tivemos alguns dos melhores de todos os tempos em Nápoles e na Costa Amalfitana. A alcachofra de escolha é Carciofi di Paestum IGP (Origem Geográfica Protegida), e é de uma cor verde escura a um roxo brilhante ou violeta. Eles quase me lembram as peônias prestes a se abrir na primavera - são tão largas, em camadas e tão bonitas!

Essas alcachofras violetas não devem ser confundidas com as cultivadas na ilha da lagoa de Sant'Erasmo, perto de Veneza, que são menores em tamanho e não tão carnudas. As alcachofras Paestum têm um sabor forte e cremoso e são super macias. As receitas variam de cozimento para cozimento, mas a forma mais popular de prepará-las na Campânia é grelhar na brasa, assar, ferver ou cozinhar no vapor. Com alto teor de nutrientes, as alcachofras são essenciais para a dieta mediterrânea.

Berinjela (Melanzana)

A berinjela é mais abundante no verão e em setembro. Existem várias variedades comidas aqui, sendo que a preferida dos cozinheiros da Campânia é a longa berinjela roxa escura.

Abobrinha (Abobrinha)

Esta versátil abóbora é usada em ensopados, com massas e em molhos, e as abobrinhas flores de abóbora são uma iguaria local favorita e absolutamente gostosa. Geralmente são recheados com queijos, salsichas ou uma combinação do que o cozinheiro possa ter em mãos. Após o recheio, são empanados ou empanados e fritos no azeite. Tal como acontece com a berinjela, os usos da abobrinha na culinária local são ilimitados. Um prato fácil de fazer é refogado ou abobrinha frita com sua massa de escolha - nhoque, linguine, espaguete - servido sem molho de tomate e polvilhado com manjericão fresco.

Frutas (Frutta)

Campania produz uma cornucópia de frutas, como pêssegos, damascos, uvas, morangos, peras, maçãs e azeitonas (sim, são uma fruta). Mas nesta região é limões e figos que realmente roubam o show.

Os figos frescos estão por toda parte na Campânia e costumam ser servidos cortados ao meio e regados com azeite ou vinagre balsâmico. Mas você já ouviu falar dos figos brancos cultivados em Cilento e no sul da Campânia? Eles são uma deliciosa comida regional única na Campânia. Os locais os secam ao sol e às vezes os enchem com nozes, amêndoas, uvas, cascas de frutas cítricas e adicionam canela, erva-doce e outras especiarias aromáticas. Um xarope doce chamado melassa também é feito com figos secos e é tão gostoso servido com creme de ricota fresca e outros tipos de queijo.

Limão (Limone)

Limões são de fato uma fruta, mas na Campânia eles merecem sua própria categoria alimentar. Os cítricos desempenham um papel importante na economia e na gastronomia da região, e nenhuma fruta regional é mais conhecida do que o limão. Aqui na Campânia existem duas variedades principais de limão, o Limão amalfi cultivado ao longo da Costa Amalfitana, e o Limão sorrento cultivado na costa oposta da Península Sorrentina, mas apenas em Sorrento.

O Limão amalfi, sfusato amalfitano, é um ingrediente básico nas receitas regionais e sua adição depende apenas do sabor desejado. É mais comprido do que o limão Sorrento e duas a três vezes maior do que os outros limões. Vimos alguns que eram quase do tamanho de uma pequena toranja.

Todas as partes deste limão podem ser usadas na cozinha - o suco, as fatias adicionadas a um prato e a casca rasgada (que dá uma casca de limão cristalizada perfeita). Até as folhas de limão podem ser usadas para dar um toque cítrico a queijo mussarela defumado ou carnes.

Limões sorrento, sfusato sorrentino, são igualmente um ingrediente básico durante todo o ano em pratos regionais. Mas a maior parte dos limões de Sorrento são usados ​​para fazer o delicioso licor exclusivo da região, Limoncello. Caminhando pelos mercados de Sorrento, você encontrará tudo de limão - conservas, marmelada, geléia e geléia, mel de limão, sabonetes, aromas, cerâmicas, toalhas decorativas, uma variedade de garrafas de produtores locais de limoncello, gelato e granita, gelo picado refrescante regado com uma quantidade generosa de limonada.

Nozes (Nocciolina)

Outro alimento básico na Campânia e parte de uma dieta mediterrânea saudável são as nozes. A área da Campânia produz mais de cinquenta por cento das nozes da Itália, incluindo avelãs e nozes de Sorrento. As nozes são utilizadas na panificação e em muitos pratos, assim como nos licores doces, o Nocino à base de nozes é considerado um excelente digestivo após uma refeição.

Carnes, peixes e frutos do mar (Carne, Pesce e Frutti di Mare)

Como a região é tão rica em peixes e frutos do mar, a carne, em comparação, não é usada tão regularmente quanto os frutos do mar, embora carnes em conserva como salame e presunto sejam apreciadas em toda a região. Aves, boi, porco, cordeiro e coelho são apreciados geralmente cozinhando lentamente até ficarem macios ou quase desmanchando-se. Mais carne tende a ser consumida mais para o interior. Não importa a carne ou frutos do mar, todos os ingredientes são sazonais e frescos.

Frutos do mar frescos aparecem em menus e em casas por toda a Campânia, especialmente em Nápoles, Sorrento e na Costa Amalfitana. Os frutos do mar costumam ser fritos, saboreados com macarrão, adicionados a sopas e ensopados e incluídos em um antepasto. Existem, claro, muitos pratos de frutos do mar. Caminhe por qualquer mercado aberto ou passeio à beira-mar e você encontrará vendedores vendendo Fritto di Pesce (peixe frito) servido em casquinha de papel. Cuoppo é uma comida de rua popular em Napoli e geralmente inclui sardinhas fritas crocantes e lula (lula). Para desfrutar ao máximo, adicione apenas uma pitada de sal e talvez um pouco de limão.

Queijo

O queijo mussarela de bufala fresco é um alimento básico famoso da Campânia

Mozzarella di Bufala Campana DOP - Mussarela de búfala é sem dúvida a mais famosa das especialidades de queijo da Campânia. Esta iguaria local é feita com leite de búfala criada em Salerno e Caserta. O queijo deve ser feito totalmente com leite de búfala doméstica e produzido na Campânia ou nas regiões vizinhas da Apúlia e do Lácio.

O que o torna tão popular? Primeiro, o gosto é ótimo, um pouco doce e um pouco azedo. Em segundo lugar, o leite de búfala é rico em proteínas e cálcio, mas pobre em colesterol. É sugerido que, para a melhor experiência, seja consumido algumas horas após a produção. Você vai encontrar no antepasto, na pizza, nos sanduíches, e é absolutamente obrigatório na salada Caprese.

Ricotta di Bufala Campana - Este requeijão doce e macio feito a partir do soro obtido no processo de fabricação da Mozzarella de Buffalo. O queijo é rico, doce e cremoso. A ricota é utilizada em massas recheadas e em diversos pratos. Nossa maneira favorita de comer é simples com um fiozinho de mel.

Provolone del Monaco - Este queijo semi-duro feito com leite de vaca não pasteurizado é um alimento básico na culinária local. É moldado em uma bola e depois pendurado para envelhecer. Quando jovem tem um sabor suave, mas quanto mais tempo envelhece mais profundo e acentuado é o sabor. Usado de várias maneiras, costuma ser comido com salame, presunto, pão crocante e um vinho tinto encorpado. Este é um queijo que, quando envelhecido, vai agarrar-se muito bem à boca. É uma delícia.

Bocconcini - O nome significa 'pequenas mordidas' e isso é apenas o que é bocconcini. Este é um queijo tipo mussarela em forma de bola ou ovo feito de leite de búfala ou leite de búfala e vaca combinados. Eles podem ser comidos sozinhos, com pimentão vermelho torrado e azeite de oliva, ou combinados com pimenta vermelha esmagada, orégano e azeite de oliva. O sabor é suave.


7. POMFRET DE PRATA CHINESA

Também conhecido como: 斗 鲳 Dòu Chāng (mandarim), Dao Chior (Hokkien), Dao Cheong (cantonês), Ikan Bawal Tambak (malaio)

Reivindique a fama: O peixe por excelência para o peixe cozido no vapor ao estilo Teochew, especialmente durante o Ano Novo Chinês, onde a forte demanda pode fazer com que os preços disparem para US $ 100 por kg, dos usuais US $ 20 a US $ 30 por kg.

Preço: $ 20-30 / kg

Curiosidades interessantes:

  • O Pomfret de Prata Chinês é o peixe mais caro da família do pomfret.
  • Você pode identificá-lo por sua forma de diamante com prata fosca, corpo cor de estanho.
  • Tome cuidado para não confundir este peixe com seus primos mais & # 8216econômicos & # 8217:
    • Golden Pomfret (金 鲳 Jīn chāng, Kim Cheor) e as nadadeiras e cauda # 8211 são douradas
    • Pomfret prateado (银 鲳 Yin chāng, Gun Cheor) & # 8211 o corpo é branco prateado, não cor de estanho
    • Pomfret Preto (黑 鲳 Hēi Chāng, Orh Cheor) & # 8211 veja a foto abaixo.

    POMFRET DE PRATA CHINESA

    BLACK POMFRET

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    1. Apple Strudel

    Onde encontrar o melhor? - Tirol do Sul em Trentino-Alto Adige

    O strudel de maçã tradicional pode ser a coisa mais distante da sua mente quando você pensa em sobremesas italianas, mas nesta vasta região do norte da Itália, onde os picos escarpados das Dolomitas se erguem sobre os prados verdes das montanhas e pratos saudáveis ​​como bolinhos reinam supremos em todos os menus, apfelstrudel é uma das sobremesas mais tradicionais que você encontrará. Com a abundância de maçãs ao longo do ano, não é de se admirar que strudel e outros produtos assados ​​como bolinhos e tortas sejam apreciados. Se você gosta da boa e velha torta de maçã americana, o strudel que você encontrará em Trentino-Alto Adige irá rivalizar com o melhor que você já comeu!

    2. Gelato

    Onde encontrar o melhor? - Em toda parte!

    A Itália e a imagem de um italiano andando por aí com uma xícara de gelato provavelmente não estão longe. Esta alternativa mais saborosa ao sorvete talvez seja o mais famoso Sobremesa italiana. O que é ainda melhor é que você não precisa de uma desculpa para se entregar. Você encontrará italianos saindo de uma gelateria a qualquer hora do dia em todas as regiões do país. Dos favoritos clássicos como pistache e Stracciatella (creme doce com gotas de chocolate) a sabores exóticos como ricota e alcaçuz, as possibilidades são ilimitadas.

    Então, o que o torna diferente do sorvete? Achamos que você nunca perguntaria. A guloseima congelada difere do sorvete convencional em vários aspectos importantes. Para começar, o gelato é feito com mais leite do que creme, o que lhe confere um teor de gordura muito menor do que o sorvete nos Estados Unidos. Também é servido alguns graus mais quente, por isso não congela tão solidamente. O sorvete tradicional também é batido com ar e água para adicionar peso e volume, tornando-o menos denso e menos saboroso. A gordura adicionada também significa que ela tem uma vida útil mais longa. Gelato não foi feito para ser armazenado. It’s made in small batches and frozen quickly - making it fresher and more flavorful - and the very best is enjoyed just days after being produced. You won’t find it served with an ice cream scoop either. The authentic stuff is dished out with a flat spade.

    While we’ve never tasted gelato we didn’t like, we recommend staying away from the gelaterias serving bright neon flavors in every color of the rainbow. The more traditional-looking stores usually have the best product.

    3. Tiramisu

    Where to find the best? — Treviso in Veneto

    Made with coffee-soaked ladyfingers and layers of mascarpone cheese, this mood-boosting Italian dessert literally translates to “pick-me-up.” The sweet treat may also be infused with liquor, although not required. While this dessert certainly got its start in Italy, it actually did not begin appearing on menus in most restaurants until it gained popularity in the United States. Today, tiramisu is one of the most popular Italian delicacies served in the States. Whether it’s served in an individual glass or cut like a cake, it’s always enjoyed with a spoon. Other variations may include fruit, such as strawberries, or even Nutella.


    Assista o vídeo: SIMONE BILES apresentação 3 lugar: Bronze. (Junho 2022).


Comentários:

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