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Espargos Cozidos no Vapor com Vinagrete de Chalota

Espargos Cozidos no Vapor com Vinagrete de Chalota



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Porções

Abril de 2013

Ingredientes

  • Espargos

  • vinagre de vinho tinto

  • Azeite de oliva extra virgem

  • Chalotas finamente picadas

  • Salsa fresca, picada

  • Sal kosher

  • Pimenta do reino moída na hora

Preparação de Receita

  • Regue os aspargos cozidos no vapor com um vinagrete de vinagre de vinho tinto, azeite de oliva extra-virgem, chalotas finamente picadas e salsinha fresca picada; tempere com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora.

Receita de Sue Li

,

Fotos de Zach DeSart

Seção de Críticas

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Espargos com vinagrete de bacon quente

Não conheço uma única pessoa que não ame bacon.
Ok, bem, talvez os vegetarianos e veganos por aí. Mas fora desse grupo, a simples menção de bacon deixará os joelhos fracos! Um molho de bacon quente transformará qualquer vegetal em algo bem parecido com o paraíso.

Ingredientes

  • Espargos de 1 e 14 libras frac, extremidades lenhosas aparadas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 chalota inteira, picada
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 1 pitada de sal marinho bom
  • 3 fatias de bacon

Preparação

1. Coloque o bacon em uma frigideira e leve ao fogo médio. Cozinhe o bacon até ficar crocante. Retire o bacon, reservando 1 colher de sopa das gotas de bacon. Pique o bacon em pedaços finos.

2. Em uma tigela, misture a cebola picada, o vinagre de vinho tinto e a mostarda. Enquanto mexia, despeje lentamente o azeite e 1 colher de sopa das gotas de bacon reservadas.

3. Ferva uma panela com água grande o suficiente para cozinhar os aspargos. Quando ferver, adicione os aspargos e cozinhe por 3 a 4 minutos, até ficar macio. Retire e coloque os aspargos em um prato. Regue com um pouco do vinagrete (a gosto). Polvilhe com sal marinho.


Espargos com vinagrete de Dijon

Ingredientes

  • 1 & # 32 colher de chá e # 32 Dijon Mustard
  • 1 1/2 & # 32 colheres de sopa & # 32 vinagre de vinho tinto
  • 1 & # 32 colheres de sopa & # 32 azeite de oliva extra virgem
  • 2 & # 32 colheres de chá & # 32 salsa fresca picada
  • sal e pimenta kosher a gosto
  • 1 & # 32 libra & # 32 espargos finos, & # 32 pontas duras aparadas

Instruções

Nutrição

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31 comentários

Tentei isso com vinagre de vinho tinto e não fui um grande fã, mas refiz com vinagre de champanhe e ficou delicioso!

Receita muito simples e deliciosa. Gosto de deixar os aspargos um pouco mais macios e à temperatura ambiente. O vinagrete estava perfeito. Meus convidados do jantar deliraram com esta pequena salada.

Fiz isso para um jantar (triplicou). Fiz o vinagrete um dia antes e os aspargos no vapor na tarde da festa, o que facilitou a preparação do jantar. Adorei os resultados, assim como meus convidados. Eu definitivamente faria isso de novo!

Muito gostoso. Fiz esta noite junto com sua tilápia grelhada com prato de alho & # 8211 combinação perfeita. Tive de usar vinagre de arroz porque acabou o vinagre de vinho tinto tão gostoso quanto. Obrigada, como sempre, Gina! Parabéns pela sua nova casa também! xx

Esta receita funcionaria com estragão

Esta receita funcionaria com estragão?

Gina & # 8211 Eu amo esse vinagrete Dijon e quero fazer uma porção grande dele para uma salada grande. Você simplesmente dobraria / triplicaria cada ingrediente?

Eu concordo & # 8230Gina, você pode esclarecer, por favor? Obrigado!

Com a forma como os pontos são criados & # 8230. desculpe, achei que fosse uma resposta a & quotAnônimo & quot

Não entendo de onde vêm os pontos WW. O único ingrediente que vejo com algum valor de pontos é o azeite - 3 pontos para toda a receita. Você pode esclarecer? Obrigado!


O que há nesta receita de salmão embrulhado com repolho?

  • Repolho savoy
  • salmão
  • creme
  • ovos
  • manjericão
  • sal pimenta
  • vinagrete cítrica

Há anos venho fazendo variações dessa receita de salmão embrulhado com repolho, e esta é a minha favorita.

Cozinhar o salmão dentro das folhas do repolho cria uma textura super suculenta.

Deixo um vinagrete de frutas cítricas sobre ele, que penetra em cada fenda. Delicioso!

Portanto, da próxima vez que você estiver com vontade de comer repolho com salmão, não pense além desta receita deliciosa de repolho com salmão no vapor!

Pode parecer muito complicado, mas é realmente muito simples. Você consegue! E eu prometo a você, você & # 8217ll totalmente WOW seus convidados!


Você tem que descascar os aspargos?

Os espargos não precisam necessariamente ser descascados, mas, a menos que sejam muito finos, eu prefiro.

O descascamento remove as porções mais duras e fibrosas & # 8212 e o torna ainda mais bonito. Especialmente com receitas de aspargos roxos & # 8212 quando você descasca, ele & # 8217s de repente se torna dois cores deslumbrantes. O contraste é adorável e faz das receitas de aspargos roxos uma obra de arte!

Descascadas ou não, as receitas de aspargos roxos são lindas!

Tão bonito quanto um buquê de flores recém-colhidas.

Até mesmo as sobras são um feixe de beleza.


Resumo da receita

  • 2 8 onças de caudas de lagosta frescas ou congeladas
  • 1 libra de lanças de aspargos frescos
  • ½ colher de chá de casca de limão finamente picada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de chalota picada
  • 2 colheres de chá de endro fresco
  • 2 colheres de chá de mel
  • ¼ colher de chá de sal
  • ⅛ colher de chá de pimenta preta
  • 4 xícaras de alface manteiga rasgada (Boston ou Bibb)
  • ¼ xícara de queijo parmesão raspado
  • 3 fatias de bacon, cozidas, escorridas e esfareladas

Descongele as caudas de lagosta, se congeladas. A lagosta borboleta corta a cauda usando uma tesoura de cozinha para cortar longitudinalmente os centros das cascas de topo duro e da carne, cortando, mas não através do fundo das cascas. Separe as metades das caudas. Coloque uma cesta para cozimento a vapor em uma panela. Adicione água logo abaixo do fundo da cesta. Leve a água para ferver. Adicione caudas de lagosta à cesta de cozimento a vapor. Cubra e reduza o fogo. Cozinhe por 8 minutos. Adicione a tampa de aspargos e cozinhe por mais 3 a 5 minutos ou até que a lagosta fique opaca e os aspargos estejam macios. Quando a lagosta estiver fria o suficiente para ser manuseada, retire a carne das cascas e pique grosseiramente. Corte os aspargos em fatias de 1 1/2 polegadas.

Para o vinagrete, em uma jarra com tampa de rosca misture a casca de limão, o suco de limão, o azeite, a chalota, a endro, o mel, o sal e a pimenta. Cubra e agite bem para combinar.

Forre uma travessa com alface. Arrume os espargos e a lagosta por cima da alface. Regue com vinagrete polvilhe com queijo e bacon.


Tudo é negociável nesta salada de aspargos

Você poderia usar qualquer tipo de nozes ou queijo semifirme nesta salada primavera brilhante, com nozes e queijo. Você pode até perder os aspargos.

A julgar pelo rosado do meu bairro em flores de cerejeira e magnólia, Covid-19 não consegue parar a primavera. E isso significa que vegetais como rampas, alho verde e aspargos estão chegando aos mercados, trazendo um alívio necessário daqueles alimentos básicos da despensa de inverno com os quais todos confiamos. Posso ter que esperar em uma linha sinuosa a dois metros da pessoa à minha frente para conseguir um pouco, mas será emocionante quando o fizer.

De todos os produtos da primavera, os aspargos são o que mais me entusiasma, com visões verdejantes, cobertas de ovo frito e polvilhada holandesa enchendo minha cabeça. No lado mais leve, também haverá abundância de caules rechonchudos e cozidos no vapor, regados com azeite de oliva e comidos na hora. Às vezes, pego a fantasia e jogo as lanças com ervas, queijo e nozes para uma salada um pouco mais elaborada.

Em um mundo perfeito, “Eu posso simplesmente correr para a loja por um ingrediente”, eu temperaria minha salada com um vinagrete de chalota com limão, Manchego jovem ralado ou pecorino, e cobriria com pistache torrado.

Isso é o que eu fiz quando fiz esta receita pela primeira vez, algumas semanas atrás, e foi um modelo de beleza da primavera - fresco, doce, picante e crocante das nozes, que adicionou outro tom de verde ao prato. Bastante satisfatório para um almoço ou jantar ligeiro quando finalizado com um pão estaladiço, era também excelente como acompanhamento para assar frango ou peixe.

Mas, dado o momento em que estamos, a melhor parte pode ser que, como a maioria das saladas, é extremamente flexível. Você pode usar vinagre ou suco de limão em vez do limão. Qualquer variedade de queijo semi-firme que você possa ralar funcionará: Cheddar, Gouda e até Parmesão (embora isso adicione mais sal, então você pode querer usar menos no molho). Qualquer allium que você tenha - cebolinha, cebola roxa, um dente de alho - pode substituir a chalota.

Mesmo os aspargos não são estritamente necessários. Brócolis ou brócolis seriam um excelente substituto, dando à salada uma suculência crocante semelhante aos aspargos quando cozidos no vapor.

É estranho dar uma receita de salada de aspargos e depois escrever que os aspargos são negociáveis? Pode ser. Mas também é prático e, espero, útil. Então, quando você colocar em suas mãos alguns lindos aspargos com ponta roxa, esta receita estará aqui, esperando por você.


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Isso foi ainda melhor do que eu pensei que seria! Recomendo servir imediatamente em vez de resfriar o alho-poró ou retirá-lo da água fria antes de esfriar completamente.

Muito bom prato vinagrete excelente. Usei o vinagrete que sobrou sobre os aspargos na noite seguinte - melhor ainda!

Um acompanhamento simplesmente elegante que não é o mesmo de sempre. Por isso é bom para companhia. Eles eram delicados na aparência e no sabor, muito doces e de sabor agradável. Cozinhei-os no vapor suavemente por 8 a 10 minutos e não me incomodei com o banho de gelo - servi-os imediatamente depois de drenar bem. Achei que o vinagrete mal seria o suficiente, b / c das escassas proporções dos ingredientes, mas era simplesmente perfeito. Eu tenho outros vinagretes que gosto com outros vegetais (espargos, couves de Bruxelas, etc.), mas este tinha muito apelo visual interessante, bem como sabor.

Isso é delicioso. Eu adicionei um pouco mais de azeite e mais alcaparras porque o gosto da chalota era um pouco insuportável. Querendo algo mais no prato do que apenas alho-poró, experimentei com aspargos. Não gostei do vinagrete com aspargos. Decidi então por alho-poró e tomate, e o sabor estava excelente e a apresentação muito bonita.

Este prato estava delicioso como está! Foi fácil de fazer e fez uma ótima apresentação!

Delicioso. Fiz isso para os convidados e todos realmente gostaram. O molho estava um pouco oleoso, então acrescentou mais vinagre e também um pouco de sal-gema. O vinagrete que sobrou foi usado no dia seguinte e os sabores se intensificaram. Eu & # x27d faço o vinagrete um dia antes da próxima vez.

Ótima receita. O molho é bom em uma variedade de saladas, mas é melhor feito com vinagre de vinho tinto em vez de vinagre de Sherry. Além disso, sirvo o alho-poró ou o que quer que esteja usando em uma cama de verduras.

Muito delicioso e fácil de fazer. Foi um sucesso e eu faria de novo. Também adicionei espargos a este prato e ficou uma combinação fantástica e ficou muito bonita no prato. O vinagrete é de primeira qualidade e pode ser usado em uma variedade de vegetais. Eu servi antes do camarão crioulo e foi uma ótima combinação.

Eu tentei isso só porque eu tinha o alho-poró em mãos, e estou tão feliz! Isto e excelente! O alho-poró fica quase doce quando cozido e o vinagrete é perfeito! Bônus - aparência tão elegante. Um ótimo primeiro curso para empresa que você pode fazer pela frente! No entanto, observe o alho-poró quando ele está cozinhando. 5 minutos é quase muito tempo.

Gostei mais do que pensei que gostaria. O vinagrete estava maravilhoso, principalmente com um azeite fino como o Laudemio que usei. Acrescentei alguns moluscos cozidos no vapor (sem a casca) em cada prato. Esse foi um aprimoramento maravilhoso.

Eu cozinhei o alho-poró em vez de refogado. e preparou com um dia de antecedência. Estava delicioso servido frio.

Multipliquei isso para servir cerca de 8 pessoas como prato de salada. Também simplifiquei a receita cortando o alho-poró em círculos e colocando-o em um prato raso de vidro com um pouco de água e cozinhando-o no microondas por cerca de 3 minutos até ficar macio e crocante. Deixe passar em água fria para interromper o cozimento, escorra bem, coloque o alho-poró em um prato e regue com o vinagrete. Eu recebi ótimas críticas!


Frittatas são a necessidade perfeita para o café da manhã ou brunch. Também é bom fazer antes da preparação da refeição. Eu geralmente os faço com o que tenho em mãos. Na primavera, o aspargo é maravilhoso com queijo suíço, mas você também pode usar mussarela ou Havarti. Alguns outros pratos com ovos você pode adorar Tomate e Abobrinha Frittata, Espinafre e Feta Frittata ou Brócolis e Quiche de Queijo.

Isso é realmente farto, e as sobras são perfeitas para o almoço ou café da manhã do dia seguinte. Eles são baratos e uma ótima maneira de limpar a geladeira. Uma ótima opção para o jantar de segunda-feira sem carne também, com salada a acompanhar.

Sempre que o aspargo está na estação, eu compro e cozinho no vapor para usar em receitas rápidas ao longo da semana. É ótimo adicionar aos ovos, saladas, servidos gelados com um simples vinagrete de Dijon ou mesmo para adicionar aos paninis (AME este aspargo prosciutto panini)!

Os espargos são carregados de nutrientes, são uma ótima fonte de fibras, vitamina A e C, e são repletos de antioxidantes, o que os torna uma super estrela em meu livro!


Assista o vídeo: Asparges skrelling (Agosto 2022).